Quiche lorraine van de receptenfan

Als ik terugblader in mijn eerder gepostte recepten kan ik deze niet terug vinden, dus vandaar dat ik hem snel met jullie deel!

Dit recept heb ik al zo vaak gemaakt dat het ontelbaar is. Ik heb de ingrediënten altijd in huis.

De prei koop ik vers, snijd ik in reepjes en vries ik in. Spekreepjes in de vriezer. Lang houdbare créme fraiche in de koelkast. Eieren en kaas heb ik altijd in huis.

Ingrediënten

- 5 plakjes bladerdeeg

- halve prei in reepjes

- pakje spekreepjes

- créme fraiche

- 4 eetlepels geraspte kaas (belegen)

- 3 eieren

- peper en zout

- paprikapoeder

- gedroogde peterselie

Bereidingswijze

Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien en leg ze daarna in een ovenschaal of springvorm. Bak de spekjes uit tot ze droog en uitgebakken zijn. Klop de eieren los in een kom. Voeg de creme fraiche, de kaas en de kruiden toe. Voeg de (bevroren) prei toe aan de spekjes en bak heel even mee. Verspreid de spekjes met prei over het bladerdeeg. Schenk het eiermengsel er overheen. Bak de quiche in 25 minuten af in de oven op 180 graden.

De quiche is lekker als avondmaaltijd met een lekkere frisse salade. Als je hem in partjes snijd kun je de stukjes als hapjes serveren.

p.s. de echte koks hebben natuurlijk al lang gelezen dat dit geen échte lorraine is, maar deze is dan ook van de Receptenfan!

Chili con carne van de Receptenfan

Eigenlijk houd ik helemaal niet zo van chili con carne, maar meneer Receptenfan wel dus daar maak ik het dan heel af en toe voor. Hij vind het om te smullen, dus mijn recept zal geslaagd zijn

Ingrediënten

- 1 potje bruine bonen
- 250 gram gehakt
- blikje mexico melange (bonduelle) of 1 handje doperwten, 1 blikje maïs en 1 paprika in blokjes
- 2 eetlepels cajunkruiden
- paprikapoeder
- peper en zout
- 1 pakje gezeefde tomaten
- 1 kopje rijst per persoon
- evt. brood er bij (naar keuze)

Bereidingswijze

Zet een pannetje op het vuur. Voeg 2 kopjes water toe en 2 kopjes rijst (voor meer personen beide met 1 aanvullen per persoon). Leg het deksel op het pannetje en laat de rijst met het water koken, het water zal door de rijst opgenomen worden. Rul het gehakt in een koekepan (met hoge rand) of wok. Voeg de bonen en het blikje mexico melange toe of de groenten. Voeg de kruiden toe en het pakje tomaten. Laat het geheel nog even staan en serveer warm. Je kunt ook kiezen of je het met brood of rijst wil serveren. Ook zijn wat fijngesneden lente-uitjes en wat geraspte kaas er lekker bij.

Salade van peultjes met nectarine

Dit is echt een overheerlijke salade. Het is zeker een andere manier om een keer peultjes te gebruiken en de smaak is sensationeel. Uiteraard is het een supersimpel gerechtje om te maken, jullie zijn niet anders van mij gewend. Als je geen nectarines hebt maar perziken dan kan dat ook en peultjes kun je ook vervangen voor sugarsnaps. Dit is een bijgerecht wat we hier thuis door de week maken. Lekker met een stukje vlees en wat (gebakken) aardappeltjes. Hieronder vind je het basisrecept, maar in middels variëren we naar hartelust met deze salade. Ook lekker met radijs in plakjes, plakjes wortel, stukjes lenteui.

Ingrediënten voor 2 personen

- 150 gram peultjes
- 1 nectarine
- pijnboompitjes
- bruine suiker
- 4 delen sinaasappelsap
- 4 delen olijfolie
- mosterd

Bereidingswijze

Kook de peultjes en laat ze afkoelen. Snijd de nectarine in plakjes of blokjes. Bak de pijnboompitjes bruin in een droge koekepan. Meng de suiker, het sap, de olie en de mosterd tot een dressing (ik gebruikte 2 lepels voor 2 personen) en meng de dressing met de peultjes, de nectarine. Garneer met de pijnboompitjes. Smakelijk!

Zelfgemaakte huzarensalade

Ik geloof er echt in dat de huzarensalade een enorme comeback gaat maken! Dit is zo enorm 80's voor mij, dat moet haast wel terug komen. Denk je ook niet? Misschien een verhipte versie. Maar een mooi opgemaakte schaal met deze salade:
http://www.coquinaria.nl/recepten/03.6recept.htm als ik deze link zie kom ik helemaal weer terug in die tijd (2003 is ook niet meer gisteren). Mocht je denken 'dit is een hele berg werk' dan valt het reuze mee. Je kunt altijd nog bij de supermarkt die bak grijpen en dan zelf garneren, ziet er ook heel zelfgemaakt uit!

Ingrediënten

- 2 hardgekookte eieren
- 400 gram in blokjes gekookte aardappels (5 minuten koken)
- zout
- 1 kleine appel in kleine blokjes gesneden
- 3 zoetzure augurken
- 10 zilveruitjes
- 100 g doperwten (diepvries)
- 1 eetlepel witte-wijnazijn
- 4 eetlepels mayonaise
- (versgemalen) peper
- sla om te garneren (veldsla, krulsla etc.)
- 2 tomaten of 8 cherrytomaatjes
- wat takjes peterselie of wat sprieten bieslook of wat worteljulienne of wat rode bietjes om te garneren

Bereidingswijze

Augurken en zilveruitjes fijn hakken. In kom aardappel, appel, augurk, zilverui, doperwten door elkaar scheppen. Azijn en mayonaise erdoor scheppen. Salade royaal op smaak brengen met zout en peper en tot gebruik (ca. 1 uur) afgedekt in koelkast zetten. Eieren pellen en elk in 8 partjes snijden. Tomaatjes wassen en halveren. Peterselie fijn knippen.Salade als berg in midden van platte schaal scheppen en gladstrijken. Veldsla eromheen verdelen. Garneren met plakjes ei, cherrytomaatjes en peterselie. Je kunt ook garneren met worteljulienne of rode bietjes. Erg lekker is het om er een pakje in stukjes gesneden varkensfricandeau doorheen te doen.

Biefstuk bakken

Ik weet niet hoeveel recepten je op het internet kan vinden over het bakken van een biefstuk, maar mijn mening is dat er maar 1 manier is; de juiste!

Biefstuk laat je ruim op tijd buiten de koelkast op kamertemperatuur komen. Voor het bakken doe je er ruim peper op, of in ieder geval naar smaak.

In de pan laat je de boter, olie, croma etc. (waar jij het dus in wil bakken) heet worden en op het moment dat dit goed heet is (de meeste mensen gooien het vlees er te snel in waardoor het het vet opzuigt) dan pak je met een tang je biefstuk en deze leg je in de hete pan. Laat de biefstuk nu met rust. Als je nu gaat schudden met de pan, de hele tijd gaat omkeren of er gewoon niet af kan blijven dan mislukt je biefstuk; afblijven dus! Je laat hem 1 minuut in die pan onaangeraakt liggen en dan pak je hem met je tang en draai je hem om. Aan die kant bak je hem weer een minuut (of iets langer als het een grote biefstuk is) en dan is je biefstuk klaar.

De meeste mensen geloven het niet, maar het is echt zo simpel om te doen. Het heeft mij een aantal jaren gekost omdat ik (net als hele volksstammen) er niet af kon blijven. Wilde toch even stukje opzij leggen, omdraaien en nog een keer omdraaien en nog een keer (dan krijg je de meest taaie schoenzolen die er zijn) en dan vond ik het gek dat het mislukt was.

Wil je grillstreepjes op je biefstuk? Gebruik dan een grillpan of leg hem op de barbecue, het bakken blijft echter onveranderd. Pan heet laten worden en aan beide zijden 1 minuut onaangetast bakken.
Lekker met een beetje kruidenboter
Smakelijk!

Aardappeltjes uit de oven met rozemarijn en knoflook

Een favoriet voor vele mensen dit recept. Zoals alle recepten op m'n site is dit een heel gemakkelijke variant. Hoe je het maakt hangt eigenlijk af van welke soort aardappelen je in huis hebt. Dit recept is gemaakt met krieltjes die je uit de supermarkt in een bakje/zakje koopt. Maar zelf vind ik ze lekkerder met jonge/nieuwe kleine verse aardappeltjes in de schil. In de winter maak ik ze gewoon met de grote aardappelen die ik dan in stukken snijd.

Ingrediënten

- zakje krielaardappeltjes (liefste met schil)
- 2 takken rozemarijn
- 5 tenen knoflook
- zout en peper

Bereidingswijze

Pak een koekenpan uit de kast en zet deze op hoog vuur. Gooi de krieltjes in de pan en schenk er kokend water bij en de tenen knoflook (deze hoef je niet te pellen/schillen). Laat ze (afhankelijk van hun grootte) 7 minuten koken. Als ze gaar zijn giet je de pan af en je haalt de tenen er uit. Zet de pan weer terug op het vuur met de krielen er in, vuur weer hoog. Pak een pureestamper en druk de krielen in de pan een beetje plat, niet prakken maar ze moeten wel 'openbreken'. De tenen prak je met een vork en meng je met zout en peper en leg je daarna weer in de pan. Als de pan droog is (al het water verdampt) schenk je er olijfolie overheen en bak je de aardappeltjes af. Na een paar minuten kun je er de takjes rozemarijn overheen doen, kneus ze een beetje zodat ze smaak afgeven. Je kunt de takjes ook fijnsnijden.

Als je van een zure bite houdt kun je er op het einde nog wat citroensap overheen sprenkelen, nog heel even bakken zodat de suiker er in karameliseert. Dit recept smaakt heerlijk met gebakken biefstuk, tartaartjes en groente naar keuze of een lekkere salade.

Zelfgemaakte aardappelsalade

Dit is een heerlijk recept voor bij de barbecue maar ook voor op een mooie zomerse dag met een salade. Als je de dag er voor gekookte aardappelen hebt gegeten en je hebt nog een restje over dan is dit een hele goede optie. Het leuke aan dit recept is dat je zelf naar smaak ingrediënten toe kan voegen of weg kan laten. Je kunt het dus heel simpel houden maar ook lekker uitgebreid maken, de keuze is aan jou!

Ingrediënten

- restje gekookte aardappelen in plakjes gesneden (mooi is roseval in de schil)
- eetlepel créme fraiche
- 2 eetlepels mayonaise
- bieslook
- lenteui of klein fijngesnipperd uitje (paars uitje)
- doperwten
- 1 wortel in kleine blokjes gesneden en 5 minuten in de magnetron gekookt met een beetje water
- 1 geperst teentje knoflook
- 2 augurken in blokjes gesneden
- theelepel mosterd
- paprikapoeder
- peper en zout

Bereidingswijze

Zorg dat de aardappelen afgekoeld zijn (mocht je ze net gekookt hebben) en dat je dit recept ruim van tevoren maakt zodat de smaken goed in kunnen trekken. Leg de aardappelen in een schaal en roer er de mosterd, mayonaise, créme fraiche en de teen knoflook, paprikapoeder en peper en zout door. Snijd alle ingrediënten fijn en roer ze voorzichtig door de aardappelen. Scheppen is een beter idee, als je teveel roert krijg je namelijk aardappelpuree.

Je kunt ook nog toevoegen

- uitgebakken spekjes
- gekookt ei in blokjes
- bieslook
- mais uit blik
- paprika in kleine blokjes gesneden
- gekookte ham in blokjes
- halve appel in blokjes

Klaar is je zelfgemaakte aardappelsalade!

Allermakkelijkste saté saus

Eigenlijk is dit een recept voor noodgevallen. Eerlijkheidshalve moet ik toegeven dat ik meestal gewoon een bak satésaus in de supermarkt koop (wijko) daar wat sambal doorheen doe en dan smaakt het ook lekker. Maar een recept ervan heb ik ook. Als dan de visite rond de barbeque zit en ik me bedenk dat ik geen pindasaus heb dan heb ik deze zo in elkaar gezet.

Uiteraard maak je deze satésaus bij je zelfgemaakte satéstokjes. Gewoon bij een barbecue zonder spiezen kan natuurlijk ook. Hier dippen we vaak met stokbrood in de satésaus, dus dan maakt het niet uit welk vlees je er bij eet! Smakelijk!

Ingrediënten

- pindakaas
- melk
- sambal
- sojasaus/ketjap
- teentje knoflook

Bereidingswijze

Schep een paar flinke lepels uit de pindakaaspot en doe deze in een steelpannetje. Doe er een paar eetlepels melk bij, twee theelepels sambal, de knoflook geperst en een scheut ketjap. Langzaam al roerende op temperatuur laten komen en klaar is je saus! Mocht het te droog zijn dan kun je altijd water of melk toevoegen. Is je saus te vochtig, geen probleem iets langer op het vuur laten en het verdampt vanzelf. Satésaus kan beter te vochtig dan te droog zijn. Droog brand aan en te vochtig is na enkele minuten vaak perfect.

Schaslick / Sjasliek / stokjes met vlees!

Omdat het zomer is moet ik jullie eerlijk bekennen dat ik niet veel binnen zit
om aan dit blog te werken. Ik zit dus liever buiten bij de BBQ of ik werk in de tuin of geniet gewoon van de zomer. Hoop dat jullie dit ook doen. Ik beloof dat ik in de winter weer meer ga bloggen. Dit recept is echter zo simpel dat ik jullie het wel wil vertellen. Ik weet dat je bij de supermarkt van deze spiesjes kunt kopen, maar ik vind het toch leuker om ze zelf te maken, te marineren, te spiezen en dan trots naast de BBQ vermelden dat ik deze jongens zelf heb gemaakt. Verder weet ik niet of het voordeliger is, maar ik vind ze alleen daarom al lekkerder.

Zorg ervoor dat je BBQ niet te heet is. Je paprika verbrand dan. Rijg ook niet alles te strak op de spiezen dan duurt het langer voordat je vlees gaar is.

Ingrediënten

- 200 gram kipfilet, varkensvlees of biefstuk (naar keuze)
- stoplicht paprika's (bij de Aldi erg voordelig)
- 2 grote stevige uien
- evt. dikke plak bacon (of ontbijtspek) dikte niet meer dan 5 mm
- ingrediënten voor de marinade (maar die heb je waarschijnlijk al in huis)

Bereidingswijze

Snijd het vlees in stukken. Kijk goed hoe groot je ze snijd, ze moeten goed op de spiezen passen. Leg ze in een schaal in de marinade. Gebruik deze marinade http://receptenfan.blogspot.com/2009/10/lekkerste-marinade-voor-ribkarbonade.html. Je kunt trouwens zowel houten spiesjes als metalen BBQ-spiezen gebruiken. Vergeet niet de houten (satéstokjes) een tijdje in het water te weken (minimaal 1 uur).
Snijd de paprika in blokjes van minimaal 1,5x1,5 cm groot.
Snijd de ui in vieren en pel zo elke schil er af. Als de schil te groot is kun je hem nogmaals doorsnijden anders past hij zo op de spies. Het laatste stuk (de kern) is meestal iets dikker, deze kun je er gewoon op spiezen.
Nu je dit klaar hebt kun je de spiezen gaan rijgen. Begin met een stuk paprika en ui, dan blijft je vlees er goed op zitten. Zorg dat je je vlees in de lengte er op spiest, zo wordt het beter gaar.

Het mooie van dit recept komt nu: mocht je niet van sjaslieks houden maar wel graag satéstokjes lusten. Dan laat je de groenten en spek weg en dan heb je heerlijke satéstokjes! Lekker met satésaus. Je kunt ze trouwens ook gewoon in de koekenpan of grillpan bereiden, net zo lekker!

Rabarber

Hoera! Het is weer tijd voor rabarber. Bij ons staan er al mooie, dikke, rode stengels tussen dus ik begin met plukken. Als je een rabarber uit de plant haalt kun je hem het beste een kwartslag draaien, dan beschadig je de plant het minst. Rabarber eten we hier bij het avondeten. Gewoon als bijgerecht bij bijvoorbeeld dit recept, of dit recept of deze.

Voor twee personen gebruik ik twee flink dikke stengels, dan heb je beiden en lekker bakje vol rabarber. Ik vind het niet lekker om de rabarber tussen de aardappels enzo te eten dus wij eten het hiermeestal na het eten uit een dessertschaaltje. Het recept kan trouwens ook zonder de vanillesuiker gemaakt worden. Mocht je trouwens 50 gram te weinig vinden dan kun je altijd meer naar smaak toevoegen.

Ingrediënten

- 2 grote stengels rabarber

- 1 zakje vanillesuiker

- 50 gram kristalsuiker

Bereidingswijze

Was de rabarber na het plukken. Snijd de rabarber in stukjes. De stukjes in een steelpannetje tesamen met de suiker opzetten en op een halfhoog vuur tot een mengsel koken. Het lekkerste is het als je de rabarber nog warm serveert.

Guacamole

Ik bladerde wat terug op mijn blog en zag tot mijn verbazing dat ik dit recept nog niet gelogd had. Dat ga ik nu dus even snel doen. Ik ben nog steeds dol op avocado en als ik ze koop moet ik me beheersen om ze niet zo snel uit te lepelen maar om ze te laten liggen totdat ik ga koken.

Ik noemde avocado's eerder in de wraps en in een salade maar guacamole is ook gewoon lekker om te dippen met tortillachips. Het is trouwens je eigen keuze of je er wel of geen room in wil. De een vind het lekkerder zonder en de ander lekkerder met, kijk maar waar jij het meeste van smult. Zorg dat je niet meer guacamole maakt dan van 1 avocado, je kunt het namelijk moeilijk bewaren.

Ingrediënten

- 1 avocado
- 1 tomaat (ontveld, ontpit en in blokjes gesneden)
- 1 half klein pepertje of wat druppels tabasco
- lepel créme fraiche of roomkaas
- kleine ui, sjalot of bosui heel fijn gesneden
- theelepel citroensap of limoensap

- eventueel een klein geperst teentje knoflook naar wens
- korianderblaadjes

Bereidingswijze

Avocado's overlangs doorsnijden en de pit met het lemmet van een scherp mes verwijderen, dit doe je door je mes er in te hakken en een kwartslag te draaien. Avocado's uitlepelen en het vruchtvlees in een middelgrote schaal doen en met een vork fijnprakken. De ui en de peper snipperen, de tomaat in blokjes snijden en beide vermengen met de fijngehakte koriander, het citroensap en de room. Direct serveren en opeten.

Asperges, nu eten!

Het is weer aspergeseizoen en dan moet je er uiteraard van gaan genieten. Hier geef ik je mijn recept. Ik weet dat er veel variaties van bestaan, maar die van mij is uiteraard gemakkelijk, snel en lekker. Je kunt veel van deze ingrediënten in de magnetron garen, aan jou de keuze.

Het duurde bij mij eventjes voordat ik er handigheid in kreeg om alles precies op het juiste moment gaar te hebben. De volgorde is dan ook belangrijk in dit recept. Let er op bij het kopen van de asperges dat ze aan de onderkant niet teveel uitgedroogd zijn. Verder is het prettig om niet al te dunne of dikke asperges te hebben. De maat van je middelvinger is makkelijk om te schillen. (wel de middelvinger van een dameshand aanhouden heren! ;-)) Geniet van het witte goud nu het nog kan!

Ingrediënten

- 250 gram asperges
- 50 gram boter
- 100 gram boerenham
- peterselie (vers of diepvries)
- 2 eieren
- half doosje krielaardappeltjes

Bereidingswijze

Zet 3 of 2 pannetjes met wat zout en water op. Dit is afhankelijk van of je de krieltjes wil koken of in de magnetron wil garen.
Schil de asperges met een dunschiller. Kijk goed of je al de schillen er af haalt (onder de lamp in je keuken en werk rond, dus reepje voor reepje. In plaats van de uiteinden er af te snijden breek je deze er af door de asperge op 2 punten vast te houden, aan het einde en halverwege. Dan buig je net zo lang tot hij breekt. Nu weet je zeker dat je het uitgedroogde deel er af hebt gehaald. Kook de asperges (afhankelijk van de dikte) 5 minuten. Kook ondertussen de eieren en de krieltjes. Laat de boter afgedekt in de magnetron in enkele seconden smelten. Snijd de ham in reepjes en snipper de peterselie. Haal de gekookte eieren twee keer door de eiersnijder. Maak je bord op met de gekookte krieltjes, daarop de asperges, daarop de boter, daarop het ei, daarop de ham en daar overheen de peterselie. Warm serveren!

Eventueel kun je als voorgerecht deze soep http://receptenfan.blogspot.com/2010/05/aspergesoep.html eten, dan is je aspergemenu compleet!

Eenvoudige sudderlapjes van Oma

Mijn oma maakt echt de allerlekkerste sudderlapjes (draadjesvlees hoe je het ook wil noemen). Ik probeer al jaren haar recept na te maken, maar ik had geen idee wat ik fout deed. Ik deed dus teveel, dat was het probleem. Het is een jarenlang oud recept en vroeger hadden ze nog niet zoveel poespas in de keuken. Ik garandeer je dat je dit vlees het allerlekkerste gaat vinden en dat je dit minimaal 1x per week wil eten. Aardappelen en verse groenten smaken er overheerlijk bij dus je kunt eindeloos combineren. Of zoals hier met puree en verse boontjes.

Ingrediënten

- magere runderlappen of riblappen (1 kilo dan eet je er twee dagen van)
- peper en zout en evt. een beetje kruidnagel
- croma of blue band boter, flink stuk (25 gram)
- heet water (bouillonblokje)

Bereidingswijze

Kruid het vlees met peper en zout. Bak het vlees (als het op kamertemperatuur is) op hoog vuur in je braadpan. Bak het alsof je een biefstuk doorbakken wil hebben. Zodra het vlees goed van kleur is doe je er heet water bij (rechtstreeks uit de waterkoker) met evt. bouillonblokje. Zet dit 2 uur op zacht vuur en je vlees valt bijna vanzelf uit elkaar. Doet dat het nog niet, laat het dan nog langer staan.
Ik weet dat je ook dit recept met bier, wijn, uien en nog veel meer andere ingrediënten kan maken, maar dit basisrecept is echt zalig. Probeer het maar eens!

Appelmoes

Alweer iets wat we hier in de winter maken en wat bij veel van mijn 'winterse' recepten gaat. Appelmoes uit een potje is natuurlijk hardstikke makkelijk. Maar als ik je vertel dat door deze appelmoes heerlijk in je huis gaat ruiken dan heb ik je misschien overgehaald. In september of oktober kun je voor een lage prijs grote hoeveelheden appels kopen en op dit moment zijn ze ook niet al te duur. Ik maak hier thuis altijd een flinke pan vol want uiteraard kun je de moes goed invriezen. Doe dit in porties zodat je het altijd bij de hand hebt. Wij halen hier in de ochtend vlees uit de diepvries voor het avondeten, haal dan ook je appelmoes er uit. Wil je een fijne moes? Haal de moes dan nog even door de zeef.

Ingrediënten

- 1 kilo appels (goudreinetten)
- 100 gram suiker
- 1 theelepel kaneel/kaneelstokje
- beetje water (evt. met wat citroensap)

Bereidingswijze

Was de appels, schil ze en verwijder het klokhuis. Snijd de appel in partjes. Doe de stukjes appel in een pan en schenk er een laagje water bij. Kook de stukjes appel ongeveer 10 minuten op een laag vuur totdat het een geheel is. Roer het geheel regelmatig door. Voeg de suiker en kaneel toe en roer het geheel goed door. Laat het rustig warm worden op het vuur en serveer de appelmoes vervolgens warm of koud.

Surinaamse roti

Roti, een gerecht met kip, Surinaamse kerrie, kousenband, ei en aardappel. Als je het nog nooit gegeten hebt dan weet je niet waar ik het over heb. Maar als je je hart verloren hebt, dan vind je hier het recept. Over dit recept hoef ik geen discussie want ik heb het van een Surinaamse vriend zijn moeder. Toen ik voor het eerst het recept las dacht ik pfffff! Maar inmiddels heb ik het al vele malen gemaakt en het is supersimpel. Je gooit alle ingredienten op de juiste volgorde in een pan en laat het 2-3 uurtjes op een zacht pitje gaar worden en klaar!! De volgende dag smaakt het bij ons (net als erwtensoep) nog lekkerder.

Om dit recept te laten slagen moet je 2 dingen doen. Je gaat naar de toko en haalt daar kerrie. Denk nou niet, dat spul heb ik ook in een potje want in de kerriewereld zijn er vele smaken. Je haalt hindoestaanse kerrie (massala surinami) en anders vraag je het bij de toko, of je gaat naar een andere toko, maar je moet deze hebben. Lees anders maar verder.... Koop als je nog bent blijven hangen ook gelijk de rotivellen (pannekoekjes) bij de toko. Meestal liggen ze in de diepvries maar ze verkopen ze ook vers. Als je het echt officieel wil doen kun je ook de kousenband en spitskool meenemen. De kousenband vervang ik vaak voor haricots vert (uit de diepvries) of verse. Nu rond deze tijd is er weer volop spitskool dus ik sla meestal een berg in en na het blancheren heb ik kleine zakjes gevuld met spitskool en kousenband. Je kunt trouwens de rotivellen ook zelf maken, maar dan sta je echt heel lang in de keuken.. dat vind ik net een stapje te ver en een berg gedoe.

Verder is de volgorde van het bereiden belangrijk. Ik gooide eerst alles door elkaar, maar dat heeft wel een bepaalde belangrijke volgorde. Genoeg gekletst hier het recept.

Ingrediënten

- 4 kippendrumsticks of 2 kippendijen (met koksmes door midden hakken zodat je 4 delen kip krijgt)
- 2 uien
- 5 tenen knoflook geplet (evt doormidden gesneden)
- 1 zakje soepgroente
- 1 blikje tomatenpuree
- 2 kippenbouillonblokjes
- 3 á 4 eetl. hindoestaanse kerrie (massala surinami)
- 4 flinke aardappelen

- driekwart liter kokend water
- 2 eetl. Sambal of gesnipperd pepertje/madam Jeannette peper
- olie en boter

- gekookte eieren

- kousenband/haricots verts

- spitskool

Bereidingswijze

Haal (als je dat wil) het velletje van de kip. De kippendijen kun je met een koksmes door midden hakken zodat je 4 delen kip krijgt. Verwarm olie en boter in een pan. Bak de kip hierin om en om bruin. Haal de kip uit pan en bak in het overgebleven vet de ui tot deze zacht is, halverwege de knoflook en als die zacht is doe je daarna de soepgroente er bij. Voeg de tomatenpuree toe, de bouillonblokjes en tot slot de kerrie toe. Nu plakt alles in de pan aan elkaar en met zacht vuur heel even in laten trekken. Doe de gebakken kip er weer terug in. Kook het water in de waterkoker. Voeg de in tweeën gesneden aardappelen. Vul de pan aan met water tot het gerecht helemaal onder water staat. Laat dit minimaal 1½ uur zachtjes pruttelen. Pel de hardgekookte eieren en voeg ze toe in de pan. Laat nog een half uur op zacht vuur staan (wel regelmatig roeren). Serveer met de roti, gekookte spitskool en gekookte kousenband.

Tips

Je kan er ook twee handjes bevroren boontjes bij doen zodat ze in de roti verwerkt zitten. Dat doe je gelijk met de aardappelen. De spitskool? Die kun je fijn snijden en kort koken, een minuut of 5 totdat ze zacht is en in het kookvocht kook je daarna de eieren (handig!). Dit doe ik allemaal tussendoor en de spitskool en de rotibladen verwarm ik in de magnetron of oven voordat de roti gaar is. De leukste tip is dat als je de afzuigkap niet aan zet je hele huis heeeeerlijk naar de roti ruikt!!!

Zelfgemaakte satéstokjes

Voor saté gebruik ik kip of hamlappen. Persoonlijk vind ik die van kip het lekkerst. Ik snijd het vlees of de kip in porties zodat ik ze goed kan spiezen.

Leg de satéstokjes minimaal een half uur in het water voordat je de spiezen gaat maken
Ingrediënten

- kipfilet of hamlappen in blokjes
- de ingrediënten van de marinade http://receptenfan.blogspot.com/2009/10/lekkerste-marinade-voor-ribkarbonade.html

Bereidingswijze

Hier kan ik niet meer over zeggen dan de blokjes minimaal 1 uur in de marinade laten liggen en ze vervolgens op de stokjes rijgen. Het lekkerste smaken ze van de BBQ of uit de grillpan.

Als je mini-cocktailprikkers gebruikt en hele kleine stukjes filet dan is dit een erg leuk en eenvoudig hapje voor bij een feestje.


Serveren met zelfgemaakte satésaus!

Nasi van de Receptenfan

De échte koks zullen zich weer vreselijk ergeren, maar dit recept is er eentje in de categorie makkelijk en snel. Vooral door de week na een drukke werkdag maken we hier thuis dit. Ik heb eigenlijk altijd wel de ingrediënten in huis. Ook met dit recept kun je zoveel varieren als je maar wil.

Ik maak de nasi altijd met ham die ik in kleine blokjes of plakjes heb gesneden. Eieren heb ik ook bijna altijd wel in huis en pindakaas om satesaus te maken ook wel. Zo hebben wij hier op zondag altijd wat te eten in huis wat makkelijk is. Maandag is meestal ook een drukke dag en dan eten we nogmaals nasi als we wat over hebben. Serveer de nasi met http://receptenfan.blogspot.com/2009/12/zelfgemaakte-satestokjes.html

Ingrediënten
- een half pak rijst
- 1 grote ui
- scheut zonnebloemolie
- 2 teentjes knoflook
- scheut ketjap
- 1 pak soepgroenten of bamigroenten of chinees groentenpakket (kan ook uit de diepvries)
- pakje schouderham (voorverpakt en thuis ingevroren, ontdooit en in kleine plakjes/blokjes gesneden)
- eventueel nasikruiden bijvoorbeeld deze
Bereidingswijze
Kook de rijst. Snipper de ui en bak deze in de olie op een laag vuur zacht in een wok of grote koekepan. Zet het vuur harder als deze zacht is zodat de ui kan bakken, voeg de hamreepjes/blokjes toe. Als dit mengsel bruin is voeg je de soepgroenten toe. Laat dit ontdooien en voeg de boemboe toe. Voeg de rijst toe en roer het geheel goed door. Naar smaak een scheut ketjap toevoegen.
Wij maken er hier thuis een feestje van. Atjar, gebakken uitjes, gebakken eitje, saté met pindasaus. Smullen maar!

Pommes duchesse

Ik struikelde vroeger in mijn kerstmenu het meeste over het hoofdgerecht. Ik had geen idee hoe, waar en wat en meestal had ik iets moeilijks en kwam er niets van terecht.
Tegenwoordig ben ik daaar helemaal vanaf. Van mijn voorgerechtjes maak ik iets indrukwekkends en mijn hoofdgerecht is gewoon goed. Meestal aardappel, groente en vis of vlees. En dan alledrie die varianten op een feestelijke manier. Ik maak regelmatig aardappelpuree. Laatst zag ik een recept voor zelf gemaakte pommes duchesse en ik was helemaal om. Het is zo leuk om deze torentjes op je bakplaat te maken en je wekt er veel meer indruk mee dan die apparaatjes uit een zakje.

Ingrediënten

- 1 kg vastkokende aardappelen
- 50 gram roomboter
- scheutje melk
- 2 eierdooiers
- zout
- peper

Bereidingswijze

Schil de aardappelen en kook ze goed gaar. Afgieten en dan pureren met de boter, melk en de eierdooiers. Op smaak brengen met peper en zout. De puree goed vermengen. Doe de puree in een spuitzak en spuit toefjes op bakplaat. Plaats de bakplaat in voorverwarmde oven op 200 graden en bak ze goudbruin, krokant af.

Serveer ze met een heerlijk gebakken stukje vlees. Ossehaaspuntjes zijn er heerlijk bij, maar een mooi getrancheerd varkenshaasje doet het ook goed. Uiteraard passen de haricots verts er ook mooi bij.

Haricots verts met bacon

Vandaag de kerstboom opgezet en dan nu klaar voor het kerstmenu. Ik moet je zeggen dat ik met kerst altijd helemaal wegzwijmel bij de recepten en ideeën uit de Allerhande (en ik heb hem op tijd te pakken gekregen, yes!!) en als ik door m’n receptenboeken blader en wat op internet struin dan komen de ideeën boven borrelen. Uiteraard ga ik het met de kerst ook allemaal niet heel moeilijk maken. Uiteraard sta je toch langer in de keuken dan je had gewild, maar dat hoort er nu eenmaal bij. Dit jaar dacht ik dus opeens in trio’s het ziet er altijd top uit op je bord en als je het ene gerechtje niet heel lekker vindt dan heb je nog twee keer kans haha!

Ik moet je eerlijk vertellen dat hoe meer mensen er komen eten hoe hoger de stress bij mij wordt. Ik heb altijd geleerd dat je nooit iets moet maken wat je nog niet kunt. Veel mensen gaan experimenteren met de feestdagen en dan krijg je dus van dat aangebrande of smaakloze eten. Dat je gerecht dan misschien wat eenvoudiger is dat ziet geen hond, als het goed smaakt en het gezelschap is goed dan heb je zo een onvergetelijke avond te pakken. De kunst is natuurlijk wel om je gerechtjes er tiptop uit te laten zien met de kerst. Ik ben geen voorstander van uren in de keuken (alhoewel dat op kerstavond wellicht wel kan) maar wel dat het er uit ziet alsof je er uren aan besteed hebt. Je hoeft het ook niet te overdrijven, het blijft thuis eten. Als ik top wil ga ik wel naar een sterrentent natuurlijk!

Deze kerst zit ik aan iets échts eenvoudigs te denken. Qua vlees kom ik er altijd bij de slager wel uit. Ze hebben zulke mooie grote stukken vlees die je kunt braden. Gevogelte, wild of vis. Of een lekker stukje ossenhaas voor iedereen? Komt helemaal goed. Ik maak er een heerlijke puree bij. Door de puree doe ik dan iets bijzonders. Koolraab, knoflook,rucola etc. Komt dus ook helemaal goed. Met de groenten worstelde ik. Vorig jaar had ik een mooi gebakken witlofje, maar dit jaar zag ik het licht en bedacht me dat er niets sjieker is dan een bosje van boontjes met spek! Oftewel: haricots verts met bacon.

Ik geloof dat ik hier niet veel recept voor nodig heb (ingrediënten zijn boontjes en reepjes bacon!). Het leuke is dat je dit ook voor een hele grote groep kunt maken. Dan kook je alle haricots vert van tevoren en bak je ze met spek in de oven af. Wil je nog meer groenten dan past er zeker een simpele salade er bij.

Als voorgerechtje past hier goed de salade met geitenkaas en peer bij. Als dessert zou dit puddinkje ook niet misstaan.

Uiteraard zijn er andere lekker ideeën voor de kerst te verzinnen:
Wat dacht je van een
trio van zalm, vis met worteltjes en chocoladepotjes als dessert?

Ik wens je succes met het samenstellen van jouw kerstmenu!

Boerenkoolstamppot

Uiteraard ook een ouderwetse klassieker. Nu het echt winter is en zelf gaat vriezen komt bij ons pas de boerenkoolstamppot op tafel. Heerlijk met worst én spekjes. Hoeveel ik ook op internet zoek, ik vind nergens het recept voor mijn eigen boerenkool. Wij vinden hier thuis namelijk dat de boerenkool vaak iets te lang mee heeft gekookt en geen smaak meer heeft. Nu ben ik absoluut geen voorstander van boerenkool die te kort heeft gekookt, want dat is niet te eten. Maar boerenkool die je gelijk met je aardappels opzet vind ik echt te doorgekookt. Goed, ieder z'n mening. Hier komt ie en ik ben benieuwd hoe jij hem maakt.

Ingredienten

- 600 gr schoongemaakte boerenkool
- 1 kg kruimige aardappelen
- 2 dl melk

- spekjes

- gesnipperde ui
- 1 flinke klont roomboter
- peper en zout

Bereidingswijze

Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Zet de aardappelen op het vuur en zodra ze beginnen te koken doe je alle boerenkool in de pan, de worst in het plastic er bovenop, en het deksel er op. Laat het geheel net zo lang koken tot de aardappelen goed doorgekookt zijn (prik er in met een vork). Bak de spekjes uit en bak de gesnipperde ui in het vet. Giet de hele pan leeg in een vergiet en giet het snel weer terug. De klont boter mag er in en het deksel snel weer op de pan terug. Even laten staan. Warm de melk op (in een pannetje of mok in de magnetron) en doe er peper en zout doorheen. Haal het deksel van de pan en giet de helft van de melk er in. Mix de stamppot met de mixer goed door (evt. meer melk als het niet smeuig genoeg is. Niet te lang mixen, dan wordt het slijmerig. Breng op smaak met peper, zout en eventueel nootmuskaat (ik houd niet van nootmuskaat dus laat ik het achterwege). Houd je van jus er bij? Vries dan wat van de jus van het vleesstoofpotje en serveer dat er bij.