Overheerlijke tonijnsalade

Dit recept maak ik al erg lang en het blijft een favoriet. Het is geen salade in de vorm van een maaltijdsalade maar een salade voor op je brood of op een toastje.

Ingrediënten

- 1 el kappertjes
- blikje tonijn op olie
- 2 el zilveruitjes of een half gesnipperd uitje
- 2 el mayonaise
- paprikapoeder
- peper
- zout

Bereidingswijze

Laat de olie uit het blikje tonijn lopen. Meng de rest van de ingrediënten met een vork er door. Serveer koud. Op een ciabattabroodje ziet het er leuk uit met wat blaadjes rucola, stukjes rode paprika en/of rode uienringen.

Broodje ei, bacon en gebakken ui

Dit is echt een heerlijke variant op het broodje ei, spek met ui.
Ingrediënten
- bacon (2 plakjes per persoon)
- bruin broodje (of wit, uiteraard naar keuze)
- 1 kleine ui in ringen.
- eiersalade

Bereidingswijze
Bak de ui in ringen. Bak daarna in deze pan (zonder boter) de bacon uit. Maak de eiersalade zoals hier beschreven. Je mag uiteraard ook eiersalade uit een bakje nemen of volgens eigen recept. Maar, ik vind deze http://receptenfan.blogspot.com/2009/10/allerlekkerste-eiersalade-die-je-ooit_27.html toch wel het lekkerste. Smeer de eiersalade op je broodje en garneer met de ui en bacon. Garneer met een blaadje sla naar keuze.

Broodje kipkerrie met radijs

Soms is het helemaal niet moeilijk om iets lekkers te eten voor de lunch. Tegenwoordig ben ik helemaal fan van een lekkere bruine boterham met kipkerrie-salade. Nu at ik al vaak pittige kipkerrie salade met tomaat. Maar nu de radijzen er weer zijn ga ik vol voor dit broodje.

Ingrediënten

- radijs in plakjes

- boterham

- kipkerriesalade

Bereidingswijze

Smeer je boterham met de kipkerriesalade (zoveel als je wil) en leg de plakjes radijs er op. Wel met mes en vork eten anders vallen ze er af.

Wentelteefjes

Ouderwetse wentelteefjes, wie eet ze nog?

Lief maakte vandaag de grap 'turn around bitches' toen ik hem dit voorschotelde. Engelsen noemen dit comfortfood en dat is het op een heerlijk luie zondag ook. Deze hebben net iets meer dan het gewone recept en dat proef je. Ik heb ze maar bij de lunch gezet want het ontbijt stellen we op zondag zo lang mogelijk uit!

Ingrediënten

- 4 casinoboterhammen wit (mogen al wat ouder zijn dan zijn ze lekker stevig)
- 50 ml room
- kaneel
- drupje vanille-essence
- scheutje melk
- klontje boter

Bereidingswijze

Meng de eieren met room, kaneel, vanille-essence en de melk in een grote schaal. Laat dit mengsel in de boterhammen trekken totdat je schaal bijna leeg lijkt. Smelt het klontje boter in de pan en bak de wentelteefjes om en om. Serveer met suiker of poedersuiker.

Gerookte zalmsalade

Dat ik gerookte zalm lekker vind mag blijken uit mijn voorgerechtje wat ik met de kerst maakte.

Bij de AH proefde ik laatst de gerookte zalmsalade en in tegenstelling met die van zalm uit een blikje vond ik deze wel erg smakelijk. Nu kun je deze thuis net zo gemakkelijk maken. Als je lui bent doe je geen moeite en serveer je de zalm op bijvoorbeeld toast (mooi van een volkorenbroodje gemaakt) en daarop de cocktailsaus.

Ingrediënten

- 100 gram gerookte zalm

- 1 klein sjalotje (fijngesnipperd)

- 4 eetlepels cocktailsaus zie

http://receptenfan.blogspot.com/2009/11/broodje-gezond-met-zelf-gemaakte.html

- cayennepeper

Bereidingswijze

Doe de fijngesnipperde sjalot in een kom. Voeg de cocktailsaus erbij. Knip met een schaar de gerookte zalm in kleine stukjes en doe ze bij in de kom. Zet alles goed onder elkaar en breng op smaak met wat cayennepeper.

Salade met avocado en gegrilde kip

Mmm eindelijk iets met avocado!
Eigenlijk eet ik nog niet zolang avocado, maar als ik dat eerder had geweten!! Heerlijk. Ik heb er zo 1 op. Lekker ook in een salade, amuse of met een zak tortillachips en er guacamole van maken. Dit recept is erg eenvoudig en naar mijn mening ook erg gezond. Hier thuis variëren we er veel mee, maar net met wat we in huis hebben en hoeveel trek we hebben. De ene keer met olijfjes, de andere keer met croutons. Croutons maak je trouwens met sneetjes bevroren casinobrood (wit uiteraard). Hier snijd je, voordat ze ontdooien, de randjes af en in blokjes. Deze bak je direct in olijfolie.

Ingrediënten

- 1 avocado per persoon
- slamelange of sla naar keuze
- tomaat in partjes
- geitenkaas of andere kaas naar keuze
- dressing
- stukjes gegrilde kip (evt. gemarineerd met deze marinade)

Bereidingswijze

Grill de kip in de grillpan. Laat afkoelen en snijd in plakjes. Meng de salade met de dressing. Leg de geitenkaas en tomaat er op. Snijd de avocado in partjes. Leg als laatste de avocado er op en garneer af met wat dressing.

Tosti met prei, brie en honing

Normaal heb je in het nieuwe jaar het voornemen om aan de lijn te gaan denken. Nu wordt ik daar zelf altijd zo wars van dat ik juist dan de lekkerste dingen ga maken. Dus nu nog even geen lijn hier. Dit lunchgerechtje heb ik al vele malen op. Ik koop een prei en snipper deze in fijne reepjes en vries ze snel in een hersluitbaar zakje in de diepvries. Als ik dan deze tosti maak dan heb ik altijd wat prei bij de hand. De boterhammen komen ook uit de vriezer en een brie is zo gekocht (kan trouwens ook met geitenkaas).

Ingrediënten

- 2 sneetjes casino witbrood

- paar plakjes brie

- 1 á 2 eetlepels prei

- honing

Bereidingswijze
Snijd de brie in smalle plakjes en leg ze op 1 van de sneetjes brood. Leg er de prei op en een beetje honing er overheen. Andere boterham er op en in het tosti-ijzer opwarmen of in een koekenpan (met een steelpannetje op de tosti er op om gelijkmatig te laten bruinen). Als de brie is gesmolten is je tosti klaar.

Extra lekker is deze tosti met wat geroosterde pijnboompitjes of tijm er tussen.

Broodje martino

Eigenlijk heet een broodje martino een broodje filet speciaal. Wil je een broodje martino speciaal dan beleg je ze met plakjes tomaat en gekookt ei. De belgen noemen het dan een smos martino. Over de belgen gesproken, daar hebben ze overheerlijke prepare dat is romige filet americain en naar mijn mening vele malen smakelijker dan de gewone filet. Als je dat dus weet te bemachtigen, dan zou ik dat zeker aanraden. Bij gebrek aan een vers uitje kun je ook zilveruitjes nemen. Dit broodje is trouwens overheerlijk als lunch na een avondje doorzakken. De pittige smaak pept je gelijk op!

Ingrediënten

- 1 wit stokbrood
- 1 bakje van ruim 100 gr filet americain
- 2 augurken
- 1 kleine ui
- mosterd
- ketchup (of hot ketchup)
- tabasco
- zout en peper

Bereidingswijze

Snijd het stokbrood doormidden en snijd ze overdwars open. Besmeer ze ruim met de filet americain. Hak de ui en de augurk fijn en strooi ze over de filet. Daarover een sheutje ketchup, mosterd en wat druppels tabasco, zout en peper.

Broodje gezond met zelf gemaakte cocktailsaus

Eigenlijk mag dit broodje niet 'gezond' heten maar ik dacht als jullie cocktailsaus lezen je dat zelf al wel uit hadden gevonden. Dit broodje haalde ik altijd bij m'n lievelingsbroodjeszaak maar nu deze gesloten zijn moest ik zelf gaan uitvogelen hoe je dit maakt. Bij deze deel ik hier m'n favoriet!

Ingrediënten

- half stokbrood
- 1 gekookt ei in plakjes
- plakjes kaas (gewoon belegen of jong, naar smaak)
- schouderham flinke plak of 2 plakjes
- kropsla
- tomaat in plakjes
- komkommer in plakjes
- gesnipperd uitje
- augurk in stukjes
- alfalfa voor de garnering
- bieslook
- mayonaise
- ketchup
- theelepel cognac of whiskey

Bereidingswijze

Meng de mayonaise met de ketchup en de drank. Snijd het stokbrood open en beleg het met de blaadjes sla. Leg er de ham bovenop en daarna de kaas. Dan volgen de plakjes tomaat en komkommer. Snijd de ei in plakjes en leg die hier bovenop. Peper en zout en dan volgen de uitjes en de augurk. Giet hierna de cocktailsaus er royaal overheen en garneer met de alfafa.

Broodje visstick

In één van de grote bijbels van Jamie Oliver las ik het recept voor een broodje visstick en sindsdien zijn wij hier thuis verkocht. Vroeger werd het een broodje hamburger maar deze heeft het wel gewonnen. Het sausje wil nog wel eens wisselen want ravigotte- of remouladesaus is natuurlijk ook niet te versmaden. Zie http://receptenfan.blogspot.com/2009/11/zelfgemaakte-remouladesaus.html voor een recept voor deze saus.

De broodjes vis van de McDonalds vind ik ook lekker hoor. Maar 'there's no place like home' en deze vind ik dan ook net iets 'gezonder'. Genoeg gekletst nu. Probeer dit broodje gewoon eens op een druiligere zondagmiddag.

Ingrediënten

- 4 Vissticks
- 2 zachte broodjes met sesamzaad
- 1 eetlepel mayonaise
- 1 eetlepel mosterd
- Blaadje sla (lekkerste is rucola)
- eventueel tomaat of komkommer naar keuze

Bereidingswijze

Bak de vissticks zoals je gewend bent. Wij bakken ze hier thuis met wat boter. Snijd de broodjes open en smeer de ene kant in met de mayonaise en daar overheen de mosterd. Leg op de andere kant de rucola (en de tomaat) en leg hierop de gebakken vissticks (2 per broodje) en smullen maar.

Broodje hotdog

Ik zei al eerder dat ik geen culinair wonder ben. Ik kan dus ook gewoon lekker van slechte dingen genieten én ze hier op mijn blog posten. Heerlijk! Of we dit nu een recept moeten gaan noemen is misschien wel twijfelachtig, maar lekker is het wel! Zelf ben ik echt dol op de hotdogbroodjes van de HEMA. Ik ben er zelfs zo dol op dat ik wel eens een pak (die kun je in de winkel kopen in het koelvak) koop en die dan heerlijk oppeuzel. Wat ik niet direct opeet bewaar ik in m'n koelkast. Het broodje doe ik dan in folie of in een hersluitbaar zakje (toppits zipper, erg handig). Een broodje halve rookworst met hotdogsaus is trouwens het summummmmm.... Maar goed, hier dus geen recept van het HEMA-broodje maar een 'recept' van een broodje wat ik in Amerika heb gegeten en waar ik sindsdien helemaal verkocht aan ben.

Ingrediënten

- zacht broodje
- ketchup
- mosterd
- gehakte augurk
- zuurkool
- gebakken uitjes
- hotdogs

Het broodje
Het kan ook met pistolet maar bij mij schuift dan alles er uit (weet iemand toevallig hoe je het dan moet eten? geldt ook voor hamburgers met harde broodjes, in mijn optiek onmogelijk!) Ik vind trouwens de broodjes van de IKEA ook superlekker. Tja, soms hoeft het allemaal niet zo moeilijk.

De uitjes
Ik gebruik gebakken uitjes uit de indonesische keuken. Lekker om tussen die sappige worst een krakend uitje te horen. Als jij meer fan bent van gebakken uienringen of een vers gesnipperd uitje; be my guest!

De worst
Koop hotdogs in een blik of zoek in verschillende supermarkten naar dé hotdog. Dit is natuurlijk wel het belangrijkste onderdeel van je broodje dus belangrijk dat het lekker smaakt. Gebruik in dit geval geen unox worstjes. die vind ik normaliter erg lekker, maar toch wel gewoontjes. Je supermarkt heeft vast wel een of ander buitenlands merk hotdog worstjes, probeer die gewoon. Houd je niet zo van dit soort worstjes maar wel van die Duitse worstjes, tja, dan neem je die. Het wordt wel een compleet andere hotdog zo, maar ieder z'n ding zeg ik altijd maar.

Zuurkool
Gewoon zo uit het zakje een beetje zuurkool pakken (heb je gelijk een excuus om de schotel te maken) die plukjes doe je op je broodje.

Volgorde
Worstje, augurk, zuurkool, uitjes, mosterd, ketchup en hap, slik, weg!

Panini's om thuis van te genieten

Ik denk dat het bijna een traditie wordt dat ik je in het weekend een lunchrecept geef. Maar op zaterdag slaap ik graag wat door (dat krijg je van dat midden in de nacht loggen) zodat de lunch er wel aardig smakelijk uit moet zien. Die Hollandse bruine boterham is overheerlijk, maar verandering van spijs doet eten. Het begon allemaal zo: Vorig jaar kreeg ik van Sinterklaas een contactgrill. Ik kon de goedheiligman maar nauwelijks bedanken want ik dacht 'wat moet ik in vredesnaam met zo'n apparaat!' Gelukkig bedacht ik snel dat dit apparaat me tijdens m'n zaterdagse lunch goed bij zou kunnen staan. Dit is nu dus een jaar geleden en ik denk dat ik al bijna aan een nieuwe toe ben want dit is één van mijn meest gebruikte keukentools (denk dat de blender wint)

Voor degene die nu willen afhaken omdat ze niet zo'n wonderbaarlijk apparaat in huis hebben, wacht even! Als je twee koekepannen hebt dan lukt het ook perfect. Als je de panini in de pan hebt liggen dan duw je met de bodem van de andere koekepan deze plat. Je kunt er eventueel nog gewicht op leggen (andere pan met water gevuld?) zodat het plat blijft maar bij mij volstaat het gewoon met de twee pannen. Heb je trouwens geen ongebakken stokbrood in huis dan doet een bruine sesamboterham het ook heerlijk voor je hoor! Ook kan een nog niet afgebakken ciabatta er goed tussen.

Ingrediënten

- afbakstokbrood (mag van die uit de supermarkt van 0,17 eurocent zijn)
- brie (of gewone kaas)
- salami
- tomaat

Bereidingswijze

Snijd het stokbrood doormidden. Snijd het dan met het mes over de breedte niet helemaal door. Vul het broodje met de salami, de kaas en de plakjes tomaat. Leg het broodje op de voorverwarmde gril (of in de koekepan op half vuur) en duw het er tussen en zorg dat hij plat wordt onder de gril. Binnen een paar minuten heeft hij de mooie strepen en is de kaas gesmolten.

Mijn favoriete vullingen zijn:

- brie, prei en honing (ook honing er naast als dipsausje serveren en kan ook met wit casinobrood) (deze is trouwens echt zaaaalig!!)
- pesto, ham en kaas
- gerookte zalm, pesto en geitenkaas
- mozarella, tomaat en pesto

Smakelijk!!!

Allerlekkerste eiersalade die je ooit mag eten!!!

Ik kom nog wel eens op feestjes en daar staat ie heel vaak op tafel; de zelfgemaakte eiersalade. Nu ben ik (ondanks deze site) absoluut geen culinair wonder, maar wat ik daar in de bakjes zie vind ik echt niet om te eten. Vaak is de eiersalade ten eerste geprakt. Ik vind dit er onsmakelijk uitzien. Ten tweede zijn er vaak allerlei (teveel) kruiden en specerijen aan toegevoegd waardoor je nog lang na loopt te smakken met een kerriesmaak of waarbij de dooier met teveel zout aan je gehemelte plakt. Ik zal hier zwijgen over de eiersalade van de supermarkt... want daar hoef je bij mij helemaal niet mee aan te komen! Kortom, ik ben een verwend kreng en ik vind het allemaal niet te knagen.

Gelukkig valt over smaak niet te twisten en iedereen die zich in het bovenstaand niet herkend moet lekker die ouderwetse hap blijven eten. Herken je dit verhaal en denk je, tja, ik wil wel eens wat anders. Probeer dan mijn eiersalade en je bent misschien wel om. Ik maak deze nu zo'n jaar of 7 en ik wil hem echt niet meer anders eten. Ik ben zo benieuwd hoe jij hem vind!

Ingrediënten

- 4 eieren

- flinke klodder mayonaise (3 el)

- peper en zout

- scheut chilisaus (1,5 el)

- bieslook (kan/mag ook zonder)

Bereidingswijze

Kook de eieren hard (over de minuten valt ook te twisten maar ik doe 6-8) en snijd ze na het afkoelen met de eiersnijder in plakjes. Verdeel de plakjes in een brede schaal of in een ruim bakje. Schep er de mayonaise op (nog niet roeren) en de chilisaus. Peper en zout er overheen malen met de molen. Roer dit heel zacht door met een vork. Belangrijk is dat de mayonaise en de chilisaus verdeeld worden met het ei maar niet dat je de eieren helemaal kapot roert. Een paar keer met je vork roeren is dus voldoende. Geloof het of niet, maar je salade is klaar. Smeer dit op een bruin broodje met wat salade en smullen maar. Op toastjes smaakt hij ook erg lekker.

Hartige taart met broccoli, tomaat en gorgonzola

Dit recept heb ik uit een oud kookboek. Het is vegetarisch (voor de liefhebbers) en ik maak het al jaren. Ik maak het altijd op de simpele manier;met bladerdeeg. Maar je kan het ook met taartdeeg maken of zelf gemaakt bladerdeeg. Het is buiten het feit dat het een overheerlijke taart is ook nog eens een vegetarisch gerecht!

Als je geen liefhebber van gorgonzola of danish blue bent dan is feta of een andere pittige geitenkaas ook een optie. Ik zou er dan nog wel een lenteuitje bij doen zodat het niet te flauw gaat smaken. De blauwe kaas geeft de tomaat en courgette de bite.

Ingrediënten

- Halve struik broccoli
- 2 tomaten
- Blauwe aderkaas (50 – 75 gram) naar keuze (gorgonzola, danish bleu etc.)
- 3 eieren
- Slagroom of crème fraiche
- Handje geraspte kaas (belegen of oud)
- Eetlepel peterselie (vers of uit een potje)
- Bladerdeeg 4-5 plakjes
- Peper en zout

Bereidingswijze

Laat de bladerdeegplakjes ontdooien. Verwarm de oven voor op 190 graden. Snijd de broccoli in kleine roosjes. Kook de broccoli (ik doe ze na het wassen in een bakje in de magnetron) gaar. Snijd de tomaat in partjes. Klop de eieren los en doe er de room of crème fraiche bij. Roer er de peper, zout, geraspte kaas en de peterselie doorheen. Vet de quichevorm in (of bakblik als je die niet hebt) met een kwastje met olijfolie. Leg de plakjes bladerdeeg op de bodem. Rangschik de tomaat en de broccoli om en om. Kruimel de blauwe aderkaas er over. Giet het eiermengsel er overheen. Zet het 20-25 minuten in de oven totdat het een mooie kleur heeft. Warm serveren met een groene salade.