Fris zomerdrankje

Vaak zetten wij een kan water op tafel bij het eten. Wil je een keer iets anders maar het toch licht houden dan is dit recept misschien wel iets voor jou. Ik ben begonnen met water met citroenschijfjes en ijs te drinken. Daarna ben ik gaan variëren met blaadjes munt. Weer later met munt en de carvan cevitam of gember en het geeft weer een heel andere smaak.

Ingrediënten

- water, plat of bruisend of beide
- 4 schijfjes citroen
- blaadjes munt
- carvan cevitam citroen of druif-citroen
- ijsblokjes
- gember

Bereidingswijze

Rasp de gember. Snijd de citroen in plakjes. Schenk de carvan cevitam in de kan, een klein bodempje is smaak genoeg. Doe flink wat ijsblokjes in de kan en voeg de citroen en munt toe, roer alvast even om wat smaken vrij te krijgen. Afschenken met het water even roeren en je gasten zullen blij verrast zijn.

Vooral op een warme, zomerse dag is dit heerlijk om te maken.

Snel zelfgemaakt yoghurt-bosvruchtenijs

Jamie Oliver is weer op tv en hij liet zien hoe je makkelijk en snel heerlijk ijs als dessert kan maken. Nu heb ik een vrieskist vol zomervruchten (laatst op de markt voor een prikkie ingeslagen) waardoor ik het recept direct geprobeerd heb. Belangrijk is dat je glazen schaal waar je het ijs in uitsmeert alvast ijskoud laat worden in de vrieskist.

Ingrediënten

- 500 gram diepvries bosvruchten (aardbeien, bessen, kersen, frambozen, bramen, waar je maar zin in hebt) bewaar er een aantal om mee te garneren
- 500 gr turkse yoghurt
- klein blaadje munt
- 4 el vloeibare honing

Bereidingswijze

Doe alles in de keukenmachine. Zet de machine aan en schep het mengsel in een ovenschaal. Zet deze nog minimaal 15 minuten in de vriezer, garneren met wat bosvruchten en klaar is je ijs. Heerlijk!!!!

Zelfgemaakte huzarensalade

Ik geloof er echt in dat de huzarensalade een enorme comeback gaat maken! Dit is zo enorm 80's voor mij, dat moet haast wel terug komen. Denk je ook niet? Misschien een verhipte versie. Maar een mooi opgemaakte schaal met deze salade:
http://www.coquinaria.nl/recepten/03.6recept.htm als ik deze link zie kom ik helemaal weer terug in die tijd (2003 is ook niet meer gisteren). Mocht je denken 'dit is een hele berg werk' dan valt het reuze mee. Je kunt altijd nog bij de supermarkt die bak grijpen en dan zelf garneren, ziet er ook heel zelfgemaakt uit!

Ingrediënten

- 2 hardgekookte eieren
- 400 gram in blokjes gekookte aardappels (5 minuten koken)
- zout
- 1 kleine appel in kleine blokjes gesneden
- 3 zoetzure augurken
- 10 zilveruitjes
- 100 g doperwten (diepvries)
- 1 eetlepel witte-wijnazijn
- 4 eetlepels mayonaise
- (versgemalen) peper
- sla om te garneren (veldsla, krulsla etc.)
- 2 tomaten of 8 cherrytomaatjes
- wat takjes peterselie of wat sprieten bieslook of wat worteljulienne of wat rode bietjes om te garneren

Bereidingswijze

Augurken en zilveruitjes fijn hakken. In kom aardappel, appel, augurk, zilverui, doperwten door elkaar scheppen. Azijn en mayonaise erdoor scheppen. Salade royaal op smaak brengen met zout en peper en tot gebruik (ca. 1 uur) afgedekt in koelkast zetten. Eieren pellen en elk in 8 partjes snijden. Tomaatjes wassen en halveren. Peterselie fijn knippen.Salade als berg in midden van platte schaal scheppen en gladstrijken. Veldsla eromheen verdelen. Garneren met plakjes ei, cherrytomaatjes en peterselie. Je kunt ook garneren met worteljulienne of rode bietjes. Erg lekker is het om er een pakje in stukjes gesneden varkensfricandeau doorheen te doen.

Biefstuk bakken

Ik weet niet hoeveel recepten je op het internet kan vinden over het bakken van een biefstuk, maar mijn mening is dat er maar 1 manier is; de juiste!

Biefstuk laat je ruim op tijd buiten de koelkast op kamertemperatuur komen. Voor het bakken doe je er ruim peper op, of in ieder geval naar smaak.

In de pan laat je de boter, olie, croma etc. (waar jij het dus in wil bakken) heet worden en op het moment dat dit goed heet is (de meeste mensen gooien het vlees er te snel in waardoor het het vet opzuigt) dan pak je met een tang je biefstuk en deze leg je in de hete pan. Laat de biefstuk nu met rust. Als je nu gaat schudden met de pan, de hele tijd gaat omkeren of er gewoon niet af kan blijven dan mislukt je biefstuk; afblijven dus! Je laat hem 1 minuut in die pan onaangeraakt liggen en dan pak je hem met je tang en draai je hem om. Aan die kant bak je hem weer een minuut (of iets langer als het een grote biefstuk is) en dan is je biefstuk klaar.

De meeste mensen geloven het niet, maar het is echt zo simpel om te doen. Het heeft mij een aantal jaren gekost omdat ik (net als hele volksstammen) er niet af kon blijven. Wilde toch even stukje opzij leggen, omdraaien en nog een keer omdraaien en nog een keer (dan krijg je de meest taaie schoenzolen die er zijn) en dan vond ik het gek dat het mislukt was.

Wil je grillstreepjes op je biefstuk? Gebruik dan een grillpan of leg hem op de barbecue, het bakken blijft echter onveranderd. Pan heet laten worden en aan beide zijden 1 minuut onaangetast bakken.
Lekker met een beetje kruidenboter
Smakelijk!

Zelfgemaakte aardappelsalade

Dit is een heerlijk recept voor bij de barbecue maar ook voor op een mooie zomerse dag met een salade. Als je de dag er voor gekookte aardappelen hebt gegeten en je hebt nog een restje over dan is dit een hele goede optie. Het leuke aan dit recept is dat je zelf naar smaak ingrediënten toe kan voegen of weg kan laten. Je kunt het dus heel simpel houden maar ook lekker uitgebreid maken, de keuze is aan jou!

Ingrediënten

- restje gekookte aardappelen in plakjes gesneden (mooi is roseval in de schil)
- eetlepel créme fraiche
- 2 eetlepels mayonaise
- bieslook
- lenteui of klein fijngesnipperd uitje (paars uitje)
- doperwten
- 1 wortel in kleine blokjes gesneden en 5 minuten in de magnetron gekookt met een beetje water
- 1 geperst teentje knoflook
- 2 augurken in blokjes gesneden
- theelepel mosterd
- paprikapoeder
- peper en zout

Bereidingswijze

Zorg dat de aardappelen afgekoeld zijn (mocht je ze net gekookt hebben) en dat je dit recept ruim van tevoren maakt zodat de smaken goed in kunnen trekken. Leg de aardappelen in een schaal en roer er de mosterd, mayonaise, créme fraiche en de teen knoflook, paprikapoeder en peper en zout door. Snijd alle ingrediënten fijn en roer ze voorzichtig door de aardappelen. Scheppen is een beter idee, als je teveel roert krijg je namelijk aardappelpuree.

Je kunt ook nog toevoegen

- uitgebakken spekjes
- gekookt ei in blokjes
- bieslook
- mais uit blik
- paprika in kleine blokjes gesneden
- gekookte ham in blokjes
- halve appel in blokjes

Klaar is je zelfgemaakte aardappelsalade!

Allermakkelijkste saté saus

Eigenlijk is dit een recept voor noodgevallen. Eerlijkheidshalve moet ik toegeven dat ik meestal gewoon een bak satésaus in de supermarkt koop (wijko) daar wat sambal doorheen doe en dan smaakt het ook lekker. Maar een recept ervan heb ik ook. Als dan de visite rond de barbeque zit en ik me bedenk dat ik geen pindasaus heb dan heb ik deze zo in elkaar gezet.

Uiteraard maak je deze satésaus bij je zelfgemaakte satéstokjes. Gewoon bij een barbecue zonder spiezen kan natuurlijk ook. Hier dippen we vaak met stokbrood in de satésaus, dus dan maakt het niet uit welk vlees je er bij eet! Smakelijk!

Ingrediënten

- pindakaas
- melk
- sambal
- sojasaus/ketjap
- teentje knoflook

Bereidingswijze

Schep een paar flinke lepels uit de pindakaaspot en doe deze in een steelpannetje. Doe er een paar eetlepels melk bij, twee theelepels sambal, de knoflook geperst en een scheut ketjap. Langzaam al roerende op temperatuur laten komen en klaar is je saus! Mocht het te droog zijn dan kun je altijd water of melk toevoegen. Is je saus te vochtig, geen probleem iets langer op het vuur laten en het verdampt vanzelf. Satésaus kan beter te vochtig dan te droog zijn. Droog brand aan en te vochtig is na enkele minuten vaak perfect.

Schaslick / Sjasliek / stokjes met vlees!

Omdat het zomer is moet ik jullie eerlijk bekennen dat ik niet veel binnen zit
om aan dit blog te werken. Ik zit dus liever buiten bij de BBQ of ik werk in de tuin of geniet gewoon van de zomer. Hoop dat jullie dit ook doen. Ik beloof dat ik in de winter weer meer ga bloggen. Dit recept is echter zo simpel dat ik jullie het wel wil vertellen. Ik weet dat je bij de supermarkt van deze spiesjes kunt kopen, maar ik vind het toch leuker om ze zelf te maken, te marineren, te spiezen en dan trots naast de BBQ vermelden dat ik deze jongens zelf heb gemaakt. Verder weet ik niet of het voordeliger is, maar ik vind ze alleen daarom al lekkerder.

Zorg ervoor dat je BBQ niet te heet is. Je paprika verbrand dan. Rijg ook niet alles te strak op de spiezen dan duurt het langer voordat je vlees gaar is.

Ingrediënten

- 200 gram kipfilet, varkensvlees of biefstuk (naar keuze)
- stoplicht paprika's (bij de Aldi erg voordelig)
- 2 grote stevige uien
- evt. dikke plak bacon (of ontbijtspek) dikte niet meer dan 5 mm
- ingrediënten voor de marinade (maar die heb je waarschijnlijk al in huis)

Bereidingswijze

Snijd het vlees in stukken. Kijk goed hoe groot je ze snijd, ze moeten goed op de spiezen passen. Leg ze in een schaal in de marinade. Gebruik deze marinade http://receptenfan.blogspot.com/2009/10/lekkerste-marinade-voor-ribkarbonade.html. Je kunt trouwens zowel houten spiesjes als metalen BBQ-spiezen gebruiken. Vergeet niet de houten (satéstokjes) een tijdje in het water te weken (minimaal 1 uur).
Snijd de paprika in blokjes van minimaal 1,5x1,5 cm groot.
Snijd de ui in vieren en pel zo elke schil er af. Als de schil te groot is kun je hem nogmaals doorsnijden anders past hij zo op de spies. Het laatste stuk (de kern) is meestal iets dikker, deze kun je er gewoon op spiezen.
Nu je dit klaar hebt kun je de spiezen gaan rijgen. Begin met een stuk paprika en ui, dan blijft je vlees er goed op zitten. Zorg dat je je vlees in de lengte er op spiest, zo wordt het beter gaar.

Het mooie van dit recept komt nu: mocht je niet van sjaslieks houden maar wel graag satéstokjes lusten. Dan laat je de groenten en spek weg en dan heb je heerlijke satéstokjes! Lekker met satésaus. Je kunt ze trouwens ook gewoon in de koekenpan of grillpan bereiden, net zo lekker!

Zelfgemaakte satéstokjes

Voor saté gebruik ik kip of hamlappen. Persoonlijk vind ik die van kip het lekkerst. Ik snijd het vlees of de kip in porties zodat ik ze goed kan spiezen.

Leg de satéstokjes minimaal een half uur in het water voordat je de spiezen gaat maken
Ingrediënten

- kipfilet of hamlappen in blokjes
- de ingrediënten van de marinade http://receptenfan.blogspot.com/2009/10/lekkerste-marinade-voor-ribkarbonade.html

Bereidingswijze

Hier kan ik niet meer over zeggen dan de blokjes minimaal 1 uur in de marinade laten liggen en ze vervolgens op de stokjes rijgen. Het lekkerste smaken ze van de BBQ of uit de grillpan.

Als je mini-cocktailprikkers gebruikt en hele kleine stukjes filet dan is dit een erg leuk en eenvoudig hapje voor bij een feestje.


Serveren met zelfgemaakte satésaus!

Zelfgemaakte kruidenboter

Tegen deze boter kan geen enkele boter vanuit de supermarkt op. Ik gebruik hem voor bij het gourmetten, voor bij de mosselen, voor op een biefstukje, gewoon op een stukje vers stokbrood. Zorg dat je de boter lekker op tijd uit de koelkast haalt zodat hij zacht is en je de kruiden er door kunt mengen. Hij blijft in de koelkast trouwens lang houdbaar.

Ik maak hem ook wel eens in de rode variant. Dan pak ik zongedroogde tomaatjes of een stuk paprika uit een potje en die hak ik heel fijn en voeg ik toe. Ziet er ook nog extra feestelijk uit. Gebruik trouwens echt alleen roomboter, met margarine is het echt niet te eten. De kruiden heb ik meestal vers uit de tuin of uit een potje. Die knip ik boven de boter nadat ik ze gewassen heb. Als ik die niet heb dan neem ik ze uit de diepvries.

Ingrediënten

- 1 klein teentje geperste knoflook
- 2 eetlepels peterselie
- 1 eetlepel bieslook
- 75 gram roomboter (zonder zout)
- versgemalen peper
- zeezout

Bereidingswijze

Meng de ingrediënten met elkaar en roer ze goed door. Maal er de peper overheen en roer er zout naar smaak door.

Lekkerste marinade voor ribkarbonades (koteletten)

Deze marinade heb ik min of meer zelf verzonnen en sinds ik deze maak, maak ik hem eigenlijk nooit meer anders. Ik heb alle kruiden op dezelfde plek staan in m'n kastje (bij elkaar) en als ik dan ga marineren gooi ik ze allemaal in een schaal bij elkaar en kom ik tot dit overheerlijke resultaat. Het lekkerste vind ik het ook uit de grillpan en je snapt wel dat ik deze marinade bij de BBQ ook niet oversla.

Koteletten van de grill met een heerlijke zelfgemaakte marinade maak je als volgt:

Ingrediënten

- plantaardige olie

- balsamico azijn (een goede beetje dikke) gebruik 1/3 of 1/4 deel van wat je aan olie hebt

- peper en zout

- knoflookpoeder

- uienpoeder

- paprikapoeder

- honing

- ketjap

Bereidingswijze

Meng alles door elkaar met een garde en doe er de koteletten bij. Als de honing niet vloeibaar genoeg is zet hem dan heel even in de magnetron. Het scheutje ketjap doe ik meer voor de mooie donkere kleur dan voor de smaak. Zorg dat je grillpan zo heet is dat hij gaat walmen en grill je koteletten in no-time heerlijk gaar!!

Het meeste gebruik ik de marinade voor ribkarbonades (ook wel koteletten genoemd), varkensfiletlapjes. In Amerika noemen ze ze porkchops en daar smullen ze er ook op deze manier van (koningen van de grill). Mocht je nu niet weten welke soorten vlees dit zijn kijk dan eens op www.vlees.nl daar staat bij het onderwerp 'vraag en antwoord' een tabje met een vleesABC waar je ze kunt herkennen. Als je dan de volgende keer bij de slager of in de supermarkt staat dan weet je zeker wat ik bedoel.

Mocht je trouwens geen knoflook- en uienpoeder in huis hebben dan kun je deze uiteraard ook weglaten of vervangen door de vers, fijn gesnipperde variant. Als je het vlees een paar uur van tevoren marineert is het nóg lekkerder!

n.b.

Naar aanleiding van wat vragen over dit recept staan hieronder enkele hoeveelheden voor de marinade.

- 50 ml olie

- 20 ml balsamico-azijn

- theelepel honing

- theelepel ketjap

- theelepel paprikapoeder

van alle andere kruiden 1 mespunt

mocht je marinade wat 'droog' in je schaal er uit zien dan kun je er altijd wat olie aan toevoegen. Ik gebruik trouwens meestal zonnebloemolie.