Prosecco met aardbei

Uiteraard serveer je met de feestdagen je gasten bij binnenkomst een feestelijk drankje. Uiteraard kun je de mojito maken maar niet iedereen houdt van mint. Ik geef zelf de voorkeur aan het meest populaire drankje van de afgelopen 2 jaar:prosecco. Geserveerd met een stukje fruit aan het glas maar ik maak dit met mijn eigen touch door er stukjes aardbei of een (jawel) framboos (zachtjes ingeknepen) aan toe te voegen. De stukjes fruit zuigen de smaak van de prosecco op en andersom. Heerlijk.

Als je het lekker vind dan kun je zeker nog een beetje aardbeitjeslikeur of andere likeur aan toevoegen. Gewoon een scheutje voor de kleur. Houd je meer van zoet dan kan een scheutje limonadesiroop natuurlijk ook. Houd je je prosecco liever puur maar wil je wel wat kleur? Er zijn hele leuke rosé prosecco's op de markt te verkrijgen.

Wafels van oma uit België

Wat een nostalgie is dit! Vroeger kon ik mezelf hier rond aan eten. Dit brengt zoveel jeugdherrineringen bij me boven, heerlijk! Tegenwoordig koop je bij de Blokker of zo'n winkel voor een habbekrats een wafelijzer en kun je net als vroeger als je moeder of oma aan de slag met deze wafels.
Met een bolletje vanilleijs wat er op ligt te smelten als ze nog warm zijn, warme chocoladesaus en verse aardbeien kun je mij helemaal wegdragen.

Zalig! Ik hoop dat je net zo geniet als dat ik altijd doe van dit recept.

Ingrediënten:

4 eieren
250 gram bloem
1 eetlepel suiker
1 zakje gist
200 ml water
300 ml melk
100 gram boter

Aantal wafels: 18

Splits de 4 eieren. Meng 250 gram bloem met 4 eidooiers en 1 eetlepel suiker. Meng 1 zakje gist met 200 ml lauwwarm water en meng dit door het bloembeslag. Meng 300 ml lauwwarme melk met 100 gram gesmolten boter. Meng dit ook door het bloembeslag. Klop 4 eiwitten stijf. Schep dit voorzichtig door het beslag. Laat het beslag een uur rusten met een doek over de kom. Bak de wafels in het wafelijzer.

Serveer met onder andere poedersuiker, jam, chocoladesaus, vruchten en slagroom.

Maak er zelf een feestje van op je bord. Smul ze!

Quiche lorraine van de receptenfan

Als ik terugblader in mijn eerder gepostte recepten kan ik deze niet terug vinden, dus vandaar dat ik hem snel met jullie deel!

Dit recept heb ik al zo vaak gemaakt dat het ontelbaar is. Ik heb de ingrediënten altijd in huis.

De prei koop ik vers, snijd ik in reepjes en vries ik in. Spekreepjes in de vriezer. Lang houdbare créme fraiche in de koelkast. Eieren en kaas heb ik altijd in huis.

Ingrediënten

- 5 plakjes bladerdeeg

- halve prei in reepjes

- pakje spekreepjes

- créme fraiche

- 4 eetlepels geraspte kaas (belegen)

- 3 eieren

- peper en zout

- paprikapoeder

- gedroogde peterselie

Bereidingswijze

Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien en leg ze daarna in een ovenschaal of springvorm. Bak de spekjes uit tot ze droog en uitgebakken zijn. Klop de eieren los in een kom. Voeg de creme fraiche, de kaas en de kruiden toe. Voeg de (bevroren) prei toe aan de spekjes en bak heel even mee. Verspreid de spekjes met prei over het bladerdeeg. Schenk het eiermengsel er overheen. Bak de quiche in 25 minuten af in de oven op 180 graden.

De quiche is lekker als avondmaaltijd met een lekkere frisse salade. Als je hem in partjes snijd kun je de stukjes als hapjes serveren.

p.s. de echte koks hebben natuurlijk al lang gelezen dat dit geen échte lorraine is, maar deze is dan ook van de Receptenfan!

Chili con carne van de Receptenfan

Eigenlijk houd ik helemaal niet zo van chili con carne, maar meneer Receptenfan wel dus daar maak ik het dan heel af en toe voor. Hij vind het om te smullen, dus mijn recept zal geslaagd zijn

Ingrediënten

- 1 potje bruine bonen
- 250 gram gehakt
- blikje mexico melange (bonduelle) of 1 handje doperwten, 1 blikje maïs en 1 paprika in blokjes
- 2 eetlepels cajunkruiden
- paprikapoeder
- peper en zout
- 1 pakje gezeefde tomaten
- 1 kopje rijst per persoon
- evt. brood er bij (naar keuze)

Bereidingswijze

Zet een pannetje op het vuur. Voeg 2 kopjes water toe en 2 kopjes rijst (voor meer personen beide met 1 aanvullen per persoon). Leg het deksel op het pannetje en laat de rijst met het water koken, het water zal door de rijst opgenomen worden. Rul het gehakt in een koekepan (met hoge rand) of wok. Voeg de bonen en het blikje mexico melange toe of de groenten. Voeg de kruiden toe en het pakje tomaten. Laat het geheel nog even staan en serveer warm. Je kunt ook kiezen of je het met brood of rijst wil serveren. Ook zijn wat fijngesneden lente-uitjes en wat geraspte kaas er lekker bij.

Hummus / Houmous of gewoon kikkererwtenpasta

Dit heb ik voor het eerst in een delicatessenzaak gekocht en ik was gelijk verknocht. Heerlijk met om hier wat groentes in te dippen en je visite is ook altijd onder de indruk. Belangrijk is dat je hier een dag van tevoren aan begint. De kikkererwten moeten namelijk goed wellen in het water. Ik gebruik geen kikkererwten uit blik want ik vind dit beter, maar daar kan het natuurlijk ook mee. Het allerbelangrijkste is echt dat je kikkererwten goed zacht zijn, een pasta met harde stukjes er in smaakt absoluut niet lekker. Wel ze dus lang genoeg en laat ze lang genoeg doorkoken in het steelpannetje, succes!

Ingrediënten

- 1 kopje vol gedroogde kikkerwerwten
- 3 eetlepels goede en lekkere olijfolie
- 1 grote teen knoflook in plakjes gesneden
- 2 eetlepels water
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel paprikapoeder
- halve theelepel cayennepeper
- 2 eetlepels tahin (sesampasta)
- zout en peper

Om mee te dippen
- bleekselderij in reepjes
- wortelen in reepjes
- radijsjes
- paprika in reepjes
- komkommer in reepjes
- turks brood of shoarmabroodjes

Bereidingswijze

Zet de kikkererwten onder in het water en laat ze minimaal een nacht weken. Zet een steelpannetje op het vuur. Giet de erwten af en vul het pannetje met water. Laat de erwten gedurende 5 minuten doorkoken, zet dan het vuur zacht. Haal er na 10 minuten koken een erwt uit en kijk of je hem makkelijk kunt fijndrukken en of hij helemaal zacht is van binnen. Ik proef ze altijd even en als ook de smaak lekker is zijn ze goed. Als ze nog bitter, korrelig zijn of niet lekker smaken dan zijn ze nog niet goed en dan moet je ze nog langer laten doorkoken. Houd alvast een paar erwten apart. Als ze klaar zijn pureer je ze in de keukenmachine met alle ingrediënten en na het pureren ben je klaar! Zorg dat de puree echt smeuig is. Wordt je erwtenpasta te droog meng er dan meer water en wat olie door, er gaat best veel water in! Garneer met een scheutje olijfolie, wat paprikapoeder en de achtergehouden erwten.

Serveer met de groenten maar dit smaakt ook lekker op stokbrood of toastjes.

De gedroogde kikkererwten en de tahin (potje) koop je overigens bij de turkse winkel of supermarkt.
Mocht jouw toko ook lekkere broodjes of turks brood hebben dan zou ik deze zeker meenemen, daar smaakt je hummus nog lekkerder op!

Sangria!

Als je een feestje hebt is het altijd lekker om sangria te serveren. Uiteraard kun je dit ook zonder alcohol doen (zeker handig met kinderen of ouderen) maar deze variant bevat flink wat alcohol. Ik maak geen sangria met gewone rode wijn, eerlijk gezegd vind ik die niet erg lekker en je kan voor een habbekrats een fles sangria bij de slijter krijgen.

Je kunt flink variëren met fruit. Het is afhankelijk van het seizoen maar ik gebruik altijd een combinatie van vers fruit en fruit uit een blikje. Vers gebruik ik bijvoorbeeld aardbei, framboos, bramen, appel etc. Om te garneren schijfjes citroen/limoen. Fruit uit blik is meestal een fruitcocktail en perziken op siroop, of kersen, of ander soort fruit. Varieer naar je eigen smaak. Zo geef je je sangria een eigen touch.

Ingrediënten

- fruit naar keuze (zie hierboven)
- 1 fles sangria
- 1 glas bruisend mineraalwater
- 1 glas safari of passoa
- scheutje port of scheut cognac
- scheut karvan cevitam (smaak naar keuze)

Bereidingswijze

Voeg alle vloeistoffen bij elkaar in een grote schaal of kan. Proef of het naar je smaak is en voeg anders toe. Ik wil meestal een donkere kleur en die krijg ik met vruchten op siroop (gooi het siroop van je fruit uit blik dus niet weg!) of met bramen of met siroop of met port. Wil je een lichte kleur, gebruik dan lichte siroop en licht fruit.

Snijd het fruit in stukjes en doe dit voor gebruik door de sangria. Laat de smaken goed intrekken in de koelkast. Ik houd altijd en beetje fruit achter de hand. Bijvoorbeeld de aardbeien of frambozen. Dit vries ik los in (los in een hersluitbaar zakje invriezen) en voeg ik een uur voordat het feestje begint toe. Zo heb je geen ijsblokjes nodig en is je sangria toch goed gekoeld. Mocht je sangria te sterk zijn, voeg dan wel ijsblokjes toe of meer fruitsiroop (van je blikjes of carvan cevitam)

Serveren met een lepeltje en een vrolijk parapluutje en proost!

Salade van peultjes met nectarine

Dit is echt een overheerlijke salade. Het is zeker een andere manier om een keer peultjes te gebruiken en de smaak is sensationeel. Uiteraard is het een supersimpel gerechtje om te maken, jullie zijn niet anders van mij gewend. Als je geen nectarines hebt maar perziken dan kan dat ook en peultjes kun je ook vervangen voor sugarsnaps. Dit is een bijgerecht wat we hier thuis door de week maken. Lekker met een stukje vlees en wat (gebakken) aardappeltjes. Hieronder vind je het basisrecept, maar in middels variëren we naar hartelust met deze salade. Ook lekker met radijs in plakjes, plakjes wortel, stukjes lenteui.

Ingrediënten voor 2 personen

- 150 gram peultjes
- 1 nectarine
- pijnboompitjes
- bruine suiker
- 4 delen sinaasappelsap
- 4 delen olijfolie
- mosterd

Bereidingswijze

Kook de peultjes en laat ze afkoelen. Snijd de nectarine in plakjes of blokjes. Bak de pijnboompitjes bruin in een droge koekepan. Meng de suiker, het sap, de olie en de mosterd tot een dressing (ik gebruikte 2 lepels voor 2 personen) en meng de dressing met de peultjes, de nectarine. Garneer met de pijnboompitjes. Smakelijk!

Fris zomerdrankje

Vaak zetten wij een kan water op tafel bij het eten. Wil je een keer iets anders maar het toch licht houden dan is dit recept misschien wel iets voor jou. Ik ben begonnen met water met citroenschijfjes en ijs te drinken. Daarna ben ik gaan variëren met blaadjes munt. Weer later met munt en de carvan cevitam of gember en het geeft weer een heel andere smaak.

Ingrediënten

- water, plat of bruisend of beide
- 4 schijfjes citroen
- blaadjes munt
- carvan cevitam citroen of druif-citroen
- ijsblokjes
- gember

Bereidingswijze

Rasp de gember. Snijd de citroen in plakjes. Schenk de carvan cevitam in de kan, een klein bodempje is smaak genoeg. Doe flink wat ijsblokjes in de kan en voeg de citroen en munt toe, roer alvast even om wat smaken vrij te krijgen. Afschenken met het water even roeren en je gasten zullen blij verrast zijn.

Vooral op een warme, zomerse dag is dit heerlijk om te maken.

Snel zelfgemaakt yoghurt-bosvruchtenijs

Jamie Oliver is weer op tv en hij liet zien hoe je makkelijk en snel heerlijk ijs als dessert kan maken. Nu heb ik een vrieskist vol zomervruchten (laatst op de markt voor een prikkie ingeslagen) waardoor ik het recept direct geprobeerd heb. Belangrijk is dat je glazen schaal waar je het ijs in uitsmeert alvast ijskoud laat worden in de vrieskist.

Ingrediënten

- 500 gram diepvries bosvruchten (aardbeien, bessen, kersen, frambozen, bramen, waar je maar zin in hebt) bewaar er een aantal om mee te garneren
- 500 gr turkse yoghurt
- klein blaadje munt
- 4 el vloeibare honing

Bereidingswijze

Doe alles in de keukenmachine. Zet de machine aan en schep het mengsel in een ovenschaal. Zet deze nog minimaal 15 minuten in de vriezer, garneren met wat bosvruchten en klaar is je ijs. Heerlijk!!!!

Apart drankje met groene thee

Op dit moment kun je in de supermarkt en op de markt heerlijke nectarines en perziken verkrijgen. Wij eten ze vaak hier thuis snel op. Ze zijn meestal binnen een paar dagen rijp en dan heerlijk sappig. Je kunt er echter ook een heerlijk verfrissend drankje van maken als buiten de zon schijnt.

Ingrediënten

- halve liter groene ijsthee (pickwick of lipton)
- 2 perziken of nectarines gepeld en in blokjes gesneden
- flinke hand ijsblokjes

Bereidingswijze

Schenk de thee in de blender tesamen met het vruchtvlees. Zet de blender even aan. Schenk in glazen. Serveer met ijsblokjes.

Overheerlijke tonijnsalade

Dit recept maak ik al erg lang en het blijft een favoriet. Het is geen salade in de vorm van een maaltijdsalade maar een salade voor op je brood of op een toastje.

Ingrediënten

- 1 el kappertjes
- blikje tonijn op olie
- 2 el zilveruitjes of een half gesnipperd uitje
- 2 el mayonaise
- paprikapoeder
- peper
- zout

Bereidingswijze

Laat de olie uit het blikje tonijn lopen. Meng de rest van de ingrediënten met een vork er door. Serveer koud. Op een ciabattabroodje ziet het er leuk uit met wat blaadjes rucola, stukjes rode paprika en/of rode uienringen.

Zelfgemaakte huzarensalade

Ik geloof er echt in dat de huzarensalade een enorme comeback gaat maken! Dit is zo enorm 80's voor mij, dat moet haast wel terug komen. Denk je ook niet? Misschien een verhipte versie. Maar een mooi opgemaakte schaal met deze salade:
http://www.coquinaria.nl/recepten/03.6recept.htm als ik deze link zie kom ik helemaal weer terug in die tijd (2003 is ook niet meer gisteren). Mocht je denken 'dit is een hele berg werk' dan valt het reuze mee. Je kunt altijd nog bij de supermarkt die bak grijpen en dan zelf garneren, ziet er ook heel zelfgemaakt uit!

Ingrediënten

- 2 hardgekookte eieren
- 400 gram in blokjes gekookte aardappels (5 minuten koken)
- zout
- 1 kleine appel in kleine blokjes gesneden
- 3 zoetzure augurken
- 10 zilveruitjes
- 100 g doperwten (diepvries)
- 1 eetlepel witte-wijnazijn
- 4 eetlepels mayonaise
- (versgemalen) peper
- sla om te garneren (veldsla, krulsla etc.)
- 2 tomaten of 8 cherrytomaatjes
- wat takjes peterselie of wat sprieten bieslook of wat worteljulienne of wat rode bietjes om te garneren

Bereidingswijze

Augurken en zilveruitjes fijn hakken. In kom aardappel, appel, augurk, zilverui, doperwten door elkaar scheppen. Azijn en mayonaise erdoor scheppen. Salade royaal op smaak brengen met zout en peper en tot gebruik (ca. 1 uur) afgedekt in koelkast zetten. Eieren pellen en elk in 8 partjes snijden. Tomaatjes wassen en halveren. Peterselie fijn knippen.Salade als berg in midden van platte schaal scheppen en gladstrijken. Veldsla eromheen verdelen. Garneren met plakjes ei, cherrytomaatjes en peterselie. Je kunt ook garneren met worteljulienne of rode bietjes. Erg lekker is het om er een pakje in stukjes gesneden varkensfricandeau doorheen te doen.

Geitenkaassalade met tijm en honing

Deze salade hebben we voor het eerst in Frankrijk gegeten en we waren direct verkocht. Eenmaal thuis gekomen hebben we het snel nagemaakt en er nogmaals van gesmuld. Inmiddels is deze salade een klassieker geworden als we visite over de vloer krijgen. Ze zijn altijd geïmponeerd en willen graag het recept. De meeste ingrediënten vind ik gewoon bij de supermarkt. Verse tijm heb ik in de tuin, anders vind je die bij een tuincentrum of gebruik gedroogde.

Ingrediënten voor 3 á 4 personen

- geitenkaasrondjes (de buche chevre frais) van President- pakje ontbijtspek of bacon (10 ronde plakjes)
- 2 zakjes slamelange of gemengde sla (met spinazie, rucola etc.)
- honing
- takjes tijm
- pijnboompitten
- peper en zout
- evt. tomaat voor door de salade en wat dressing naar keuze (bijv. balsamicodressing)

Bereidingswijze

Vouw een plakje bacon om een plakje geitenkaas. Je klapt de bacon dicht en de uitsteeksels klap je naar de onderkant dicht. Als ze niet goed sluiten kun je er altijd een cocktailprikker doorheen steken. Bak alle rondjes aan de onderkant dicht in een koekepan zonder boter. Laat ze eerst goed dichtschroeien zodat alles vast zit en op het laatste draai je ze pas om (dus niet de hele tijd omdraaien anders vallen ze uit elkaar). Je kunt ze ook in een voorverwarmde oven zetten dan worden ze ook mooi bruin. Meng de salade met wat dressing en de tomaten of eventuele andere extra's. Verdeel de salade over de borden. Als de rondjes gebakken zijn leg dan op ieder rondje een theelepel honing en wat tijmblaadjes. Leg dan op ieder bord 3 rondjes en peper de rondjes met de molen. Bestrooi de salade met pijnboompitjes en snel serveren zodat alles nog warm is. Lekker met wat stokbrood.

Biefstuk bakken

Ik weet niet hoeveel recepten je op het internet kan vinden over het bakken van een biefstuk, maar mijn mening is dat er maar 1 manier is; de juiste!

Biefstuk laat je ruim op tijd buiten de koelkast op kamertemperatuur komen. Voor het bakken doe je er ruim peper op, of in ieder geval naar smaak.

In de pan laat je de boter, olie, croma etc. (waar jij het dus in wil bakken) heet worden en op het moment dat dit goed heet is (de meeste mensen gooien het vlees er te snel in waardoor het het vet opzuigt) dan pak je met een tang je biefstuk en deze leg je in de hete pan. Laat de biefstuk nu met rust. Als je nu gaat schudden met de pan, de hele tijd gaat omkeren of er gewoon niet af kan blijven dan mislukt je biefstuk; afblijven dus! Je laat hem 1 minuut in die pan onaangeraakt liggen en dan pak je hem met je tang en draai je hem om. Aan die kant bak je hem weer een minuut (of iets langer als het een grote biefstuk is) en dan is je biefstuk klaar.

De meeste mensen geloven het niet, maar het is echt zo simpel om te doen. Het heeft mij een aantal jaren gekost omdat ik (net als hele volksstammen) er niet af kon blijven. Wilde toch even stukje opzij leggen, omdraaien en nog een keer omdraaien en nog een keer (dan krijg je de meest taaie schoenzolen die er zijn) en dan vond ik het gek dat het mislukt was.

Wil je grillstreepjes op je biefstuk? Gebruik dan een grillpan of leg hem op de barbecue, het bakken blijft echter onveranderd. Pan heet laten worden en aan beide zijden 1 minuut onaangetast bakken.
Lekker met een beetje kruidenboter
Smakelijk!

Aardappeltjes uit de oven met rozemarijn en knoflook

Een favoriet voor vele mensen dit recept. Zoals alle recepten op m'n site is dit een heel gemakkelijke variant. Hoe je het maakt hangt eigenlijk af van welke soort aardappelen je in huis hebt. Dit recept is gemaakt met krieltjes die je uit de supermarkt in een bakje/zakje koopt. Maar zelf vind ik ze lekkerder met jonge/nieuwe kleine verse aardappeltjes in de schil. In de winter maak ik ze gewoon met de grote aardappelen die ik dan in stukken snijd.

Ingrediënten

- zakje krielaardappeltjes (liefste met schil)
- 2 takken rozemarijn
- 5 tenen knoflook
- zout en peper

Bereidingswijze

Pak een koekenpan uit de kast en zet deze op hoog vuur. Gooi de krieltjes in de pan en schenk er kokend water bij en de tenen knoflook (deze hoef je niet te pellen/schillen). Laat ze (afhankelijk van hun grootte) 7 minuten koken. Als ze gaar zijn giet je de pan af en je haalt de tenen er uit. Zet de pan weer terug op het vuur met de krielen er in, vuur weer hoog. Pak een pureestamper en druk de krielen in de pan een beetje plat, niet prakken maar ze moeten wel 'openbreken'. De tenen prak je met een vork en meng je met zout en peper en leg je daarna weer in de pan. Als de pan droog is (al het water verdampt) schenk je er olijfolie overheen en bak je de aardappeltjes af. Na een paar minuten kun je er de takjes rozemarijn overheen doen, kneus ze een beetje zodat ze smaak afgeven. Je kunt de takjes ook fijnsnijden.

Als je van een zure bite houdt kun je er op het einde nog wat citroensap overheen sprenkelen, nog heel even bakken zodat de suiker er in karameliseert. Dit recept smaakt heerlijk met gebakken biefstuk, tartaartjes en groente naar keuze of een lekkere salade.

Zelfgemaakte aardappelsalade

Dit is een heerlijk recept voor bij de barbecue maar ook voor op een mooie zomerse dag met een salade. Als je de dag er voor gekookte aardappelen hebt gegeten en je hebt nog een restje over dan is dit een hele goede optie. Het leuke aan dit recept is dat je zelf naar smaak ingrediënten toe kan voegen of weg kan laten. Je kunt het dus heel simpel houden maar ook lekker uitgebreid maken, de keuze is aan jou!

Ingrediënten

- restje gekookte aardappelen in plakjes gesneden (mooi is roseval in de schil)
- eetlepel créme fraiche
- 2 eetlepels mayonaise
- bieslook
- lenteui of klein fijngesnipperd uitje (paars uitje)
- doperwten
- 1 wortel in kleine blokjes gesneden en 5 minuten in de magnetron gekookt met een beetje water
- 1 geperst teentje knoflook
- 2 augurken in blokjes gesneden
- theelepel mosterd
- paprikapoeder
- peper en zout

Bereidingswijze

Zorg dat de aardappelen afgekoeld zijn (mocht je ze net gekookt hebben) en dat je dit recept ruim van tevoren maakt zodat de smaken goed in kunnen trekken. Leg de aardappelen in een schaal en roer er de mosterd, mayonaise, créme fraiche en de teen knoflook, paprikapoeder en peper en zout door. Snijd alle ingrediënten fijn en roer ze voorzichtig door de aardappelen. Scheppen is een beter idee, als je teveel roert krijg je namelijk aardappelpuree.

Je kunt ook nog toevoegen

- uitgebakken spekjes
- gekookt ei in blokjes
- bieslook
- mais uit blik
- paprika in kleine blokjes gesneden
- gekookte ham in blokjes
- halve appel in blokjes

Klaar is je zelfgemaakte aardappelsalade!

Allermakkelijkste saté saus

Eigenlijk is dit een recept voor noodgevallen. Eerlijkheidshalve moet ik toegeven dat ik meestal gewoon een bak satésaus in de supermarkt koop (wijko) daar wat sambal doorheen doe en dan smaakt het ook lekker. Maar een recept ervan heb ik ook. Als dan de visite rond de barbeque zit en ik me bedenk dat ik geen pindasaus heb dan heb ik deze zo in elkaar gezet.

Uiteraard maak je deze satésaus bij je zelfgemaakte satéstokjes. Gewoon bij een barbecue zonder spiezen kan natuurlijk ook. Hier dippen we vaak met stokbrood in de satésaus, dus dan maakt het niet uit welk vlees je er bij eet! Smakelijk!

Ingrediënten

- pindakaas
- melk
- sambal
- sojasaus/ketjap
- teentje knoflook

Bereidingswijze

Schep een paar flinke lepels uit de pindakaaspot en doe deze in een steelpannetje. Doe er een paar eetlepels melk bij, twee theelepels sambal, de knoflook geperst en een scheut ketjap. Langzaam al roerende op temperatuur laten komen en klaar is je saus! Mocht het te droog zijn dan kun je altijd water of melk toevoegen. Is je saus te vochtig, geen probleem iets langer op het vuur laten en het verdampt vanzelf. Satésaus kan beter te vochtig dan te droog zijn. Droog brand aan en te vochtig is na enkele minuten vaak perfect.

Hele makkelijke ontbijtshake

Als je net als ik niet echt van ontbijten houd maar wel iets kan drinken in de vroege ochtend dan is dit recept echt iets voor jou. Ik schreef al eerder dat ik te weinig drankjes op mijn blog zet, bij deze komen er weer een paar. Ook als je op dieet bent is dit een geschikt drankje.

Ingrediënten

- 1 glas optimel mango-passievrucht of een smaak naar jouw keuze
- 1 banaan

Bereidingswijze

Snijd de banaan in stukken en giet de optimel in een blender. Aanzetten en klaar, goedemorgen!

Bamisoep

Broodje ei, bacon en gebakken ui

Dit is echt een heerlijke variant op het broodje ei, spek met ui.
Ingrediënten
- bacon (2 plakjes per persoon)
- bruin broodje (of wit, uiteraard naar keuze)
- 1 kleine ui in ringen.
- eiersalade

Bereidingswijze
Bak de ui in ringen. Bak daarna in deze pan (zonder boter) de bacon uit. Maak de eiersalade zoals hier beschreven. Je mag uiteraard ook eiersalade uit een bakje nemen of volgens eigen recept. Maar, ik vind deze http://receptenfan.blogspot.com/2009/10/allerlekkerste-eiersalade-die-je-ooit_27.html toch wel het lekkerste. Smeer de eiersalade op je broodje en garneer met de ui en bacon. Garneer met een blaadje sla naar keuze.

Gevuld ei

Hier vind je de gevulde eieren. Dit recept is rechtstreeks uit de jaren '80 gevallen maar is wat mij betreft weer helemaal terug!
Op een feestje zeggen mijn gasten er in ieder geval geen 'nee' tegen.

De kunst bij een gevuld ei is je vulling goed mengen. Vroeger werd de dooier geprakt met een vork, maar ik vind dat je daar nu echt niet meer mee aan kan komen. Een mooie smeuïge vulling is mijn devies.

Voor de garnering vind ik zelf een klein schijfje radijs er mooi in met wat fijngesnipperde bieslook. Maar google maar eens op 'gevuld ei' en je krijgt vanzelf inspiratie.

Ingrediënten

- 4 eieren
- peper
- zout
- mayonaise
- kerriepoeder
- paprikapoeder
- radijs en bieslook voor de garnering

Bereidingswijze

Kook de eieren minstens 6 minuten hard. Snijd ze recht door midden als ze afgekoeld zijn. Haal de dooiers er voorzichtig uit en prak deze met een vork los. Voeg nu de mayonaise en de kruiden toe. Met een kleine garde meng je net zo lang tot het een mooi glad mengsel is. Vul de eieren met een spuitmond en garneer met de radijs en de bieslook.

Heerlijk frisse yoghurttaart met aardbeien

Dit recept het ik al eens eerder hier op deze site gezet, maar omdat het zo'n favoriet is doe ik het gewoon lekker nog een keer. Maar dan een heel andere versie. Omdat ik dit supersimpele recept al jarenlang maak weet ik inmiddels allerlei variaties.


Ik begrijp trouwens niet hoe mensen met een pak van Oetker aan de slag kunnen. Daar zit superveel suiker in en ik verzeker je dat deze taart net zo makkelijk te maken is als die uit een pakje. Buiten dat is deze natuurlijk veel gezonder met de magere yoghurt en de verse aardbeien. Ok, mij hoor je niet zeggen dat deze taart gezond is maar wel gezonder dan menig andere variant!


Ingrediënten

- 50 gram boter
- 1 pak bastognekoeken
- 10 blaadjes witte gelatine
- 500 gram aardbeien
- 75 mililiter sinaasappelsap met een scheutje citroensap
- 500 gram yoghurt (mag magere yoghurt zijn)
- 150 gram witte basterdsuiker
- 2 zakjes vanillesuiker
- 200 mililiter slagroom


Bereidingswijze


Smelt de boter in een steelpannetje. Verkruimel de koekjes heel fijn in de keukenmachine en meng de boter er doorheen met een houten spatel. Maak de aardbeien schoon. Vet een springvorm (doorsnede 24 of 26 cm) in en druk het koekmengsel stevig uit op de bodem met de achterkant van een eetlepel. Week de gelatineblaadjes enkele minuten in koud water. Roer in een kom de yoghurt en de suiker door elkaar met een garde. Klop de slagroom stijf en roer deze door het yoghurt mengsel. Verwarm het sinaasappelsap in een pannetje. Knijp de gelatineblaadjes goed uit. Haal de pan van het vuur en los de blaadjes gelatine op in het warme sap. Roer het sapmengsel snel met de garde door het yoghurtmengsel. Pak de schoongemaakte aardbeien en snijd driekwart in stukjes boven het mengsel (bewaar de rest voor het garneren). Roer de stukjes aardbei er een beetje door (zodat ze goed verdeeld zijn). Zet het minimaal 3 uur in de koelkast. Laat alles goed stijf en koud worden (kan een dag van te voren). Stort de taart en garneer met aardbeien en slagroom.

Wees trouwens niet bang dat het niets wordt. Het mengsel is in het begin net zo dun als yoghurt maar in de koelkast stijft het helemaal mooi op. Ik maak deze taart vaak in de avond om te voorkomen dat ik tussendoor ga kijken of er van wil gaan snoepen. Hij is dan altijd mooi egaal en goed opgestijfd als ik hem de volgende dag wil serveren.

Miniquiche hapje

Heerlijk en heerlijk simpel deze. Leuk voor het hele jaar, maar bij ons verschenen ze bij de borrel bij een verjaardag. Even in de oven en je hebt overheerlijke miniquiche hapjes. Uiteraard smaken ze ook op kerst, pasen, oudjaarsdag etc.. Eigenlijk zijn het geen echte quiches natuurlijk. Zolang ze maar lekker smaken geef ik er niets om.

Ingrediënten

- 1 ei
- 120 gram oude geraspte kaas
- 1 bakje (klein) crème fraîche
- katenspek (in kleine stukjes snijden) of ham, salami etc.
- bieslook en/of peterselie
- 1 teentje knoflook
- peper en zout

Bereidingswijze

Klop een het ei los met de creme fraiche. Peper en zout er door en evt. wat kruiden (bieslook en peterselie gedroogd (hoeft niet als je het niet in huis hebt)). Snijd stukjes chorizo, salami of ham fijn en snipper die er overheen. Wat pittige kaas er doorheen en dit mengsel in de bakjes (Poells) doen (niet te vol). Ongeveer 10 minuten in de heteluchtoven op 200 graden.
Je moet er snel bij zijn want deze zijn zo op!

Als je niet de bakjes van Poels hebt kun je ook een minimuffin vorm kopen (Xenos) en daar kleine plakjes bladerdeeg in frommelen. Uit 1 plakje bladerdeeg snijd je 4 vierkantjes. Dit vullen met het mengsel en na 15-20 minuten zijn ze gaar.


Koop trouwens deze snackcups van Jos Poell (zie afbeelding)

Schaslick / Sjasliek / stokjes met vlees!

Omdat het zomer is moet ik jullie eerlijk bekennen dat ik niet veel binnen zit
om aan dit blog te werken. Ik zit dus liever buiten bij de BBQ of ik werk in de tuin of geniet gewoon van de zomer. Hoop dat jullie dit ook doen. Ik beloof dat ik in de winter weer meer ga bloggen. Dit recept is echter zo simpel dat ik jullie het wel wil vertellen. Ik weet dat je bij de supermarkt van deze spiesjes kunt kopen, maar ik vind het toch leuker om ze zelf te maken, te marineren, te spiezen en dan trots naast de BBQ vermelden dat ik deze jongens zelf heb gemaakt. Verder weet ik niet of het voordeliger is, maar ik vind ze alleen daarom al lekkerder.

Zorg ervoor dat je BBQ niet te heet is. Je paprika verbrand dan. Rijg ook niet alles te strak op de spiezen dan duurt het langer voordat je vlees gaar is.

Ingrediënten

- 200 gram kipfilet, varkensvlees of biefstuk (naar keuze)
- stoplicht paprika's (bij de Aldi erg voordelig)
- 2 grote stevige uien
- evt. dikke plak bacon (of ontbijtspek) dikte niet meer dan 5 mm
- ingrediënten voor de marinade (maar die heb je waarschijnlijk al in huis)

Bereidingswijze

Snijd het vlees in stukken. Kijk goed hoe groot je ze snijd, ze moeten goed op de spiezen passen. Leg ze in een schaal in de marinade. Gebruik deze marinade http://receptenfan.blogspot.com/2009/10/lekkerste-marinade-voor-ribkarbonade.html. Je kunt trouwens zowel houten spiesjes als metalen BBQ-spiezen gebruiken. Vergeet niet de houten (satéstokjes) een tijdje in het water te weken (minimaal 1 uur).
Snijd de paprika in blokjes van minimaal 1,5x1,5 cm groot.
Snijd de ui in vieren en pel zo elke schil er af. Als de schil te groot is kun je hem nogmaals doorsnijden anders past hij zo op de spies. Het laatste stuk (de kern) is meestal iets dikker, deze kun je er gewoon op spiezen.
Nu je dit klaar hebt kun je de spiezen gaan rijgen. Begin met een stuk paprika en ui, dan blijft je vlees er goed op zitten. Zorg dat je je vlees in de lengte er op spiest, zo wordt het beter gaar.

Het mooie van dit recept komt nu: mocht je niet van sjaslieks houden maar wel graag satéstokjes lusten. Dan laat je de groenten en spek weg en dan heb je heerlijke satéstokjes! Lekker met satésaus. Je kunt ze trouwens ook gewoon in de koekenpan of grillpan bereiden, net zo lekker!

Supersnelle en simpele kippensoep

Hier thuis wordt alleen kippensoep gegeten als er een griepje in huis is. Op de 1 of andere manier is dit ons placebo voor griep, want na een paar dagen zijn we beter. Of het waar is weet ik niet maar baadt het niet dan schaadt het niet zeggen we dan maar! Voor degene die niet kan koken man/vrouw des huizes is het dan ook geen excuus om voor jou geen soep te maken, want met dit recept kan iedereen het!

Ingrediënten

- 1 kipfilet

- 1 á 2 bouillonblokjes

- 1 zakje verse soepgroenten

- 1,5 liter kokend water

- handje vermicelli (of meer naar keuze)

Bereidingswijze

Maak de kipfilet schoon (pezen, witte gedeelte etc.) en leg hem in de pan met kokend water en de bouillonblokjes. Na 10 minuten koken haal je de kipfilet uit het water en snijd hem in stukjes. Dit doe je terug in de pan tesamen met de soepgroenten en de vermicelli. Dit laat je nog even doorkoken (tot de vermicelli zacht is) en warm serveren.

Wil je er echt een maaltijd van maken? Kies dan voor noodles of pasta, dit maakt de soep vullend. Uiteraard kun je ook verse groenten toevoegen (bleekselderij, prij, wortelen, ui of paprika) dan is de bereidstijd wel iets langer.

Pizzahapje

Ik maak meestal een quiche als ik visite krijg of onverwachte gasten. Ook voor de lunch en in de zomer ben ik vaak van de hartige taarten zoals deze

Ik ben een beetje lui want dit is wel echt het meest makkelijke minipizzarecept wat er bestaat. Het is ontstaan toen ik deeg over had van hartige taarten en gewoon met producten die ik in de koelkast heb. Ik zou je willen adviseren eens op het internet te struinen naar verschillende recepten want volgens mij bestaan er ontelbare. Deze valt in de categorie hapje omdat ik ook minipizzaatjes zag die de helft van een gewone pizzaformaat waren en dan is het in mijn optiek gewoon al een lunchgerecht. Dit is gewoon een leuk tussendoortje, als de quiche/taart nog staat te garen en je je gasten wat olijfjes, blokjes kaas etc. voor hebt gezet, dan gaat iets warms er altijd wel in. Omdat de variaties eindeloos zijn heb ik hier in steekwoorden het recept voor je gezet. Dan kun je er lekker zelf mee stoeien.

Ingrediënten en bereidingswijze

- bladerdeeg:(of je hartige taartdeeg, croissantdeeg etc.
- tomatensaus: schep uit een potje, tomatenpuree met italiaanse kruiden, bruscetta (gedroogd uit een potje met ketchup en water aangemaakt)
- er op: plakje chorizo er op of hamsnippers of cervelaatworst of wat je toevallig indekoelkast hebt
geraspte kaas, jong, belegen, geit, oud maakt niet uit! variaties eindeloos, mozarella kan ook!

Maak van het deeg kleine rondjes en smeer er de tomatensaus overheen. Leg de gekozen ingrediënten er op en bak ze kort af in de oven. (kijk voor de verschillen in baktijd bij bladerdeeg, croissantdeeg etc.). Je ziet ze garen in de oven.

Broodje kipkerrie met radijs

Soms is het helemaal niet moeilijk om iets lekkers te eten voor de lunch. Tegenwoordig ben ik helemaal fan van een lekkere bruine boterham met kipkerrie-salade. Nu at ik al vaak pittige kipkerrie salade met tomaat. Maar nu de radijzen er weer zijn ga ik vol voor dit broodje.

Ingrediënten

- radijs in plakjes

- boterham

- kipkerriesalade

Bereidingswijze

Smeer je boterham met de kipkerriesalade (zoveel als je wil) en leg de plakjes radijs er op. Wel met mes en vork eten anders vallen ze er af.

Rabarbertaart

Als je dit met dit combineert dan krijg je een overheerlijke taart. Ik heb er al veel geprobeerd, maar dit is wel een toppertje. Als je via Google rabarbertaart intypt dan krijg je het beste recept wat er is kijk maar hier van de puddingclub, geen idee wie die jongens zijn/waren maar een goed en eenvoudig recept met rabarber is het wel.

Ik zal het hier nog eens dunnetjes over doen. Het is echt een lekker en simpel te maken taartje én niet zo zuur als 'gewone' rabarber. Ik heb er natuurlijk wel een beetje een eigen draai aan gegeven.

Ingrediënten

Vulling:
- 750 g rabarber (mag ook iets minder zijn)
- 1 zakje vanillesuiker
- 3 eetlepels custardpoeder
- 30 g suiker

Deeg:
- 150 g suiker
- 2 eetlepels citroenrasp (evt. uit een potje (Baukje)) of anders citroensap nemen
- 150 gram zachte boter
- boter om de vorm in te vetten
- 3 eieren
- 150 g zelfrijzend bakmeel

Bereidingswijze

(Voor een springvorm van 24 cm)
Oven voorverwarmen op 150°C
Rabarber wassen, kleinsnijden, met de overige ingrediënten voor de vulling mengen.
Boter, suiker en citroenrasp voor het deeg met de mixer kloppen, een voor een de eieren erdoor kloppen, als laatste het zelfrijzend bakmeel erdoor kloppen.
Deeg in ingevette springvorm scheppen. Rabarbervulling erop scheppen.
1-1½ uur bakken.

Rabarber

Hoera! Het is weer tijd voor rabarber. Bij ons staan er al mooie, dikke, rode stengels tussen dus ik begin met plukken. Als je een rabarber uit de plant haalt kun je hem het beste een kwartslag draaien, dan beschadig je de plant het minst. Rabarber eten we hier bij het avondeten. Gewoon als bijgerecht bij bijvoorbeeld dit recept, of dit recept of deze.

Voor twee personen gebruik ik twee flink dikke stengels, dan heb je beiden en lekker bakje vol rabarber. Ik vind het niet lekker om de rabarber tussen de aardappels enzo te eten dus wij eten het hiermeestal na het eten uit een dessertschaaltje. Het recept kan trouwens ook zonder de vanillesuiker gemaakt worden. Mocht je trouwens 50 gram te weinig vinden dan kun je altijd meer naar smaak toevoegen.

Ingrediënten

- 2 grote stengels rabarber

- 1 zakje vanillesuiker

- 50 gram kristalsuiker

Bereidingswijze

Was de rabarber na het plukken. Snijd de rabarber in stukjes. De stukjes in een steelpannetje tesamen met de suiker opzetten en op een halfhoog vuur tot een mengsel koken. Het lekkerste is het als je de rabarber nog warm serveert.

Guacamole

Ik bladerde wat terug op mijn blog en zag tot mijn verbazing dat ik dit recept nog niet gelogd had. Dat ga ik nu dus even snel doen. Ik ben nog steeds dol op avocado en als ik ze koop moet ik me beheersen om ze niet zo snel uit te lepelen maar om ze te laten liggen totdat ik ga koken.

Ik noemde avocado's eerder in de wraps en in een salade maar guacamole is ook gewoon lekker om te dippen met tortillachips. Het is trouwens je eigen keuze of je er wel of geen room in wil. De een vind het lekkerder zonder en de ander lekkerder met, kijk maar waar jij het meeste van smult. Zorg dat je niet meer guacamole maakt dan van 1 avocado, je kunt het namelijk moeilijk bewaren.

Ingrediënten

- 1 avocado
- 1 tomaat (ontveld, ontpit en in blokjes gesneden)
- 1 half klein pepertje of wat druppels tabasco
- lepel créme fraiche of roomkaas
- kleine ui, sjalot of bosui heel fijn gesneden
- theelepel citroensap of limoensap

- eventueel een klein geperst teentje knoflook naar wens
- korianderblaadjes

Bereidingswijze

Avocado's overlangs doorsnijden en de pit met het lemmet van een scherp mes verwijderen, dit doe je door je mes er in te hakken en een kwartslag te draaien. Avocado's uitlepelen en het vruchtvlees in een middelgrote schaal doen en met een vork fijnprakken. De ui en de peper snipperen, de tomaat in blokjes snijden en beide vermengen met de fijngehakte koriander, het citroensap en de room. Direct serveren en opeten.