zondag 9 mei 2010

Rabarbertaart



Als je dit met dit combineert dan krijg je een overheerlijke taart. Ik heb er al veel geprobeerd, maar dit is wel een toppertje. Als je via Google rabarbertaart intypt dan krijg je het beste recept wat er is kijk maar hier van de puddingclub, geen idee wie die jongens zijn/waren maar een goed en eenvoudig recept met rabarber is het wel.

Ik zal het hier nog eens dunnetjes over doen. Het is echt een lekker en simpel te maken taartje én niet zo zuur als 'gewone' rabarber. Ik heb er natuurlijk wel een beetje een eigen draai aan gegeven.

Ingrediënten

Vulling:
- 750 g rabarber (mag ook iets minder zijn)
- 1 zakje vanillesuiker
- 3 eetlepels custardpoeder

- 30 g suiker

Deeg:
- 150 g suiker
- 2 eetlepels citroenrasp (evt. uit een potje (Baukje)) of anders citroensap nemen
- 150 gram zachte boter
- boter om de vorm in te vetten
- 3 eieren
- 150 g zelfrijzend bakmeel

Bereidingswijze

(Voor een springvorm van 24 cm)
Oven voorverwarmen op 150°C
Rabarber wassen, kleinsnijden, met de overige ingrediënten voor de vulling mengen.
Boter, suiker en citroenrasp voor het deeg met de mixer kloppen, een voor een de eieren erdoor kloppen, als laatste het zelfrijzend bakmeel erdoor kloppen.
Deeg in ingevette springvorm scheppen. Rabarbervulling erop scheppen.
1-1½ uur bakken.






zondag 2 mei 2010

Rabarber


Hoera! Het is weer tijd voor rabarber. Bij ons staan er al mooie, dikke, rode stengels tussen dus ik begin met plukken. Als je een rabarber uit de plant haalt kun je hem het beste een kwartslag draaien, dan beschadig je de plant het minst. Rabarber eten we hier bij het avondeten. Gewoon als bijgerecht bij bijvoorbeeld dit recept, of dit recept of deze.

Voor twee personen gebruik ik twee flink dikke stengels, dan heb je beiden en lekker bakje vol rabarber. Ik vind het niet lekker om de rabarber tussen de aardappels enzo te eten dus wij eten het hiermeestal na het eten uit een dessertschaaltje. Het recept kan trouwens ook zonder de vanillesuiker gemaakt worden. Mocht je trouwens 50 gram te weinig vinden dan kun je altijd meer naar smaak toevoegen.

Ingrediënten

- 2 grote stengels rabarber
- 1 zakje vanillesuiker
- 50 gram kristalsuiker

Bereidingswijze

Was de rabarber na het plukken. Snijd de rabarber in stukjes. De stukjes in een steelpannetje tesamen met de suiker opzetten en op een halfhoog vuur tot een mengsel koken. Het lekkerste is het als je de rabarber nog warm serveert.

Guacamole


Ik bladerde wat terug op mijn blog en zag tot mijn verbazing dat ik dit recept nog niet gelogd had. Dat ga ik nu dus even snel doen. Ik ben nog steeds dol op avocado en als ik ze koop moet ik me beheersen om ze niet zo snel uit te lepelen maar om ze te laten liggen totdat ik ga koken.

Ik noemde avocado's eerder in de
wraps en in een salade maar guacamole is ook gewoon lekker om te dippen met tortillachips. Het is trouwens je eigen keuze of je er wel of geen room in wil. De een vind het lekkerder zonder en de ander lekkerder met, kijk maar waar jij het meeste van smult. Zorg dat je niet meer guacamole maakt dan van 1 avocado, je kunt het namelijk moeilijk bewaren.

Ingrediënten

- 1 avocado
- 1 tomaat (ontveld, ontpit en in blokjes gesneden)
- 1 half klein pepertje of wat druppels tabasco
- lepel créme fraiche of roomkaas
- kleine ui, sjalot of bosui heel fijn gesneden
- theelepel citroensap of limoensap
- eventueel een klein geperst teentje knoflook naar wens
- korianderblaadjes

Bereidingswijze

Avocado's overlangs doorsnijden en de pit met het lemmet van een scherp mes verwijderen, dit doe je door je mes er in te hakken en een kwartslag te draaien. Avocado's uitlepelen en het vruchtvlees in een middelgrote schaal doen en met een vork fijnprakken. De ui en de peper snipperen, de tomaat in blokjes snijden en beide vermengen met de fijngehakte koriander, het citroensap en de room. Direct serveren en opeten.

Aspergesoep


Met dit recept heb ik in het verleden vaak ruzie gemaakt. Alhoewel het supersimpel is, lukte me het gewoon niet altijd. Ik heb geen idee waar het aan lag (als jij het weet hoor ik het graag!) maar ik gebruikte altijd dit recept. De soep is trouwens gemakkelijk in te vriezen zodat je er nog langer van kunt genieten.

Ingrediënten

- 30 gram boter
- 3 eetlepels bloem
- bouillonblokje
- vocht van asperges + enkele gekookte asperges
- blokje groentenbouillon

Bereidingswijze

Kook je asperges volgens dit recept http://receptenfan.blogspot.com/2010/05/asperges-nu-eten.html gooi het kookwater niet weg en bewaar de schillen en de afgebroken uiteinden van de asperges. Houd een paar asperges apart na het koken (wellicht de dubbele hoeveelheid nemen van het vorige recept) en snijd die in stukjes. Voeg de schillen en uiteinden toe en kook deze mee totdat ze gaar zijn, haal dan de schillen en stukjes er weer uit. Maak je roux zoals je het gewend bent. Laat de boter smelten en voeg de bloem toe, laat deze zweten en voeg koud water toe totdat je een mooi wit en egaal mengsel hebt, je roux is klaar. Meng het vocht door de roux en voeg een groentenbouillonblokje toe. Nog even doorwarmen en in borden schenken. Als je wil kun je nog een scheutje room toevoegen. Voeg de stukjes asperges weer toe en serveer je soep.

Asperges, nu eten!


Het is weer aspergeseizoen en dan moet je er uiteraard van gaan genieten. Hier geef ik je mijn recept. Ik weet dat er veel variaties van bestaan, maar die van mij is uiteraard gemakkelijk, snel en lekker. Je kunt veel van deze ingrediënten in de magnetron garen, aan jou de keuze.
Het duurde bij mij eventjes voordat ik er handigheid in kreeg om alles precies op het juiste moment gaar te hebben. De volgorde is dan ook belangrijk in dit recept. Let er op bij het kopen van de asperges dat ze aan de onderkant niet teveel uitgedroogd zijn. Verder is het prettig om niet al te dunne of dikke asperges te hebben. De maat van je middelvinger is makkelijk om te schillen. (wel de middelvinger van een dameshand aanhouden heren! ;-)) Geniet van het witte goud nu het nog kan!

Ingrediënten

- 250 gram asperges
- 50 gram boter
- 100 gram boerenham
- peterselie (vers of diepvries)
- 2 eieren
- half doosje krielaardappeltjes

Bereidingswijze

Zet 3 of 2 pannetjes met wat zout en water op. Dit is afhankelijk van of je de krieltjes wil koken of in de magnetron wil garen.
Schil de asperges met een dunschiller. Kijk goed of je al de schillen er af haalt (onder de lamp in je keuken en werk rond, dus reepje voor reepje. In plaats van de uiteinden er af te snijden breek je deze er af door de asperge op 2 punten vast te houden, aan het einde en halverwege. Dan buig je net zo lang tot hij breekt. Nu weet je zeker dat je het uitgedroogde deel er af hebt gehaald. Kook de asperges (afhankelijk van de dikte) 5 minuten. Kook ondertussen de eieren en de krieltjes. Laat de boter afgedekt in de magnetron in enkele seconden smelten. Snijd de ham in reepjes en snipper de peterselie. Haal de gekookte eieren twee keer door de eiersnijder. Maak je bord op met de gekookte krieltjes, daarop de asperges, daarop de boter, daarop het ei, daarop de ham en daar overheen de peterselie. Warm serveren!
Eventueel kun je als voorgerecht deze soep http://receptenfan.blogspot.com/2010/05/aspergesoep.html eten, dan is je aspergemenu compleet!