dinsdag 14 juni 2011

Apart drankje met groene thee

Op dit moment kun je in de supermarkt en op de markt heerlijke nectarines en perziken verkrijgen. Wij eten ze vaak hier thuis snel op. Ze zijn meestal binnen een paar dagen rijp en dan heerlijk sappig. Je kunt er echter ook een heerlijk verfrissend drankje van maken als buiten de zon schijnt.

Ingrediënten

- halve liter groene ijsthee (pickwick of lipton)
- 2 perziken of nectarines gepeld en in blokjes gesneden
- flinke hand ijsblokjes

Bereidingswijze

Schenk de thee in de blender tesamen met het vruchtvlees. Zet de blender even aan. Schenk in glazen. Serveer met ijsblokjes.



maandag 6 juni 2011

Overheerlijke tonijnsalade


Dit recept maak ik al erg lang en het blijft een favoriet. Het is geen salade in de vorm van een maaltijdsalade maar een salade voor op je brood of op een toastje.

Ingrediënten

- 1 el kappertjes
- blikje tonijn op olie
- 2 el zilveruitjes of een half gesnipperd uitje
- 2 el mayonaise
- paprikapoeder
- peper
- zout

Bereidingswijze

Laat de olie uit het blikje tonijn lopen. Meng de rest van de ingrediënten met een vork er door. Serveer koud. Op een ciabattabroodje ziet het er leuk uit met wat blaadjes rucola, stukjes rode paprika en/of rode uienringen.

zondag 5 juni 2011

Zelfgemaakte huzarensalade



Ik geloof er echt in dat de huzarensalade een enorme comeback gaat maken! Dit is zo enorm 80's voor mij, dat moet haast wel terug komen. Denk je ook niet? Misschien een verhipte versie. Maar een mooi opgemaakte schaal met deze salade:
http://www.coquinaria.nl/recepten/03.6recept.htm als ik deze link zie kom ik helemaal weer terug in die tijd (2003 is ook niet meer gisteren). Mocht je denken 'dit is een hele berg werk' dan valt het reuze mee. Je kunt altijd nog bij de supermarkt die bak grijpen en dan zelf garneren, ziet er ook heel zelfgemaakt uit!

Ingrediënten

- 2 hardgekookte eieren
- 400 gram in blokjes gekookte aardappels (5 minuten koken)
- zout
- 1 kleine appel in kleine blokjes gesneden
- 3 zoetzure augurken
- 10 zilveruitjes
- 100 g doperwten (diepvries)
- 1 eetlepel witte-wijnazijn
- 4 eetlepels mayonaise
- (versgemalen) peper
- sla om te garneren (veldsla, krulsla etc.)
- 2 tomaten of 8 cherrytomaatjes
- wat takjes peterselie of wat sprieten bieslook of wat worteljulienne of wat rode bietjes om te garneren


Bereidingswijze

Augurken en zilveruitjes fijn hakken. In kom aardappel, appel, augurk, zilverui, doperwten door elkaar scheppen. Azijn en mayonaise erdoor scheppen. Salade royaal op smaak brengen met zout en peper en tot gebruik (ca. 1 uur) afgedekt in koelkast zetten. Eieren pellen en elk in 8 partjes snijden. Tomaatjes wassen en halveren. Peterselie fijn knippen.Salade als berg in midden van platte schaal scheppen en gladstrijken. Veldsla eromheen verdelen. Garneren met plakjes ei, cherrytomaatjes en peterselie. Je kunt ook garneren met worteljulienne of rode bietjes. Erg lekker is het om er een pakje in stukjes gesneden varkensfricandeau doorheen te doen.

zaterdag 4 juni 2011

Geitenkaassalade met tijm en honing




Deze salade hebben we voor het eerst in Frankrijk gegeten en we waren direct verkocht. Eenmaal thuis gekomen hebben we het snel nagemaakt en er nogmaals van gesmuld. Inmiddels is deze salade een klassieker geworden als we visite over de vloer krijgen. Ze zijn altijd geïmponeerd en willen graag het recept. De meeste ingrediënten vind ik gewoon bij de supermarkt. Verse tijm heb ik in de tuin, anders vind je die bij een tuincentrum of gebruik gedroogde.

Ingrediënten voor 3 á 4 personen

- geitenkaasrondjes (de buche chevre frais) van President- pakje ontbijtspek of bacon (10 ronde plakjes)
- 2 zakjes slamelange of gemengde sla (met spinazie, rucola etc.)
- honing
- takjes tijm
- pijnboompitten
- peper en zout
- evt. tomaat voor door de salade en wat dressing naar keuze (bijv. balsamicodressing)

Bereidingswijze


Vouw een plakje bacon om een plakje geitenkaas. Je klapt de bacon dicht en de uitsteeksels klap je naar de onderkant dicht. Als ze niet goed sluiten kun je er altijd een cocktailprikker doorheen steken. Bak alle rondjes aan de onderkant dicht in een koekepan zonder boter. Laat ze eerst goed dichtschroeien zodat alles vast zit en op het laatste draai je ze pas om (dus niet de hele tijd omdraaien anders vallen ze uit elkaar). Je kunt ze ook in een voorverwarmde oven zetten dan worden ze ook mooi bruin. Meng de salade met wat dressing en de tomaten of eventuele andere extra's. Verdeel de salade over de borden. Als de rondjes gebakken zijn leg dan op ieder rondje een theelepel honing en wat tijmblaadjes. Leg dan op ieder bord 3 rondjes en peper de rondjes met de molen. Bestrooi de salade met pijnboompitjes en snel serveren zodat alles nog warm is. Lekker met wat stokbrood.