woensdag 24 augustus 2011

Hummus / Houmous of gewoon kikkererwtenpasta




Dit heb ik voor het eerst in een delicatessenzaak gekocht en ik was gelijk verknocht. Heerlijk met om hier wat groentes in te dippen en je visite is ook altijd onder de indruk. Belangrijk is dat je hier een dag van tevoren aan begint. De kikkererwten moeten namelijk goed wellen in het water. Ik gebruik geen kikkererwten uit blik want ik vind dit beter, maar daar kan het natuurlijk ook mee. Het allerbelangrijkste is echt dat je kikkererwten goed zacht zijn, een pasta met harde stukjes er in smaakt absoluut niet lekker. Wel ze dus lang genoeg en laat ze lang genoeg doorkoken in het steelpannetje, succes!

Ingrediënten

- 1 kopje vol gedroogde kikkerwerwten
- 3 eetlepels goede en lekkere olijfolie
- 1 grote teen knoflook in plakjes gesneden
- 2 eetlepels water
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel paprikapoeder
- halve theelepel cayennepeper
- 2 eetlepels tahin (sesampasta)
- zout en peper


Om mee te dippen
- bleekselderij in reepjes
- wortelen in reepjes
- radijsjes
- paprika in reepjes
- komkommer in reepjes
- turks brood of shoarmabroodjes

Bereidingswijze

Zet de kikkererwten onder in het water en laat ze minimaal een nacht weken. Zet een steelpannetje op het vuur. Giet de erwten af en vul het pannetje met water. Laat de erwten gedurende 5 minuten doorkoken, zet dan het vuur zacht. Haal er na 10 minuten koken een erwt uit en kijk of je hem makkelijk kunt fijndrukken en of hij helemaal zacht is van binnen. Ik proef ze altijd even en als ook de smaak lekker is zijn ze goed. Als ze nog bitter, korrelig zijn of niet lekker smaken dan zijn ze nog niet goed en dan moet je ze nog langer laten doorkoken. Houd alvast een paar erwten apart. Als ze klaar zijn pureer je ze in de keukenmachine met alle ingrediënten en na het pureren ben je klaar! Zorg dat de puree echt smeuig is. Wordt je erwtenpasta te droog meng er dan meer water en wat olie door, er gaat best veel water in! Garneer met een scheutje olijfolie, wat paprikapoeder en de achtergehouden erwten.

Serveer met de groenten maar dit smaakt ook lekker op stokbrood of toastjes.

De gedroogde kikkererwten en de tahin (potje) koop je overigens bij de turkse winkel of supermarkt.
Mocht jouw toko ook lekkere broodjes of turks brood hebben dan zou ik deze zeker meenemen, daar smaakt je hummus nog lekkerder op!

donderdag 11 augustus 2011

Sangria!




Als je een feestje hebt is het altijd lekker om sangria te serveren. Uiteraard kun je dit ook zonder alcohol doen (zeker handig met kinderen of ouderen) maar deze variant bevat flink wat alcohol. Ik maak geen sangria met gewone rode wijn, eerlijk gezegd vind ik die niet erg lekker en je kan voor een habbekrats een fles sangria bij de slijter krijgen.


Je kunt flink variëren met fruit. Het is afhankelijk van het seizoen maar ik gebruik altijd een combinatie van vers fruit en fruit uit een blikje. Vers gebruik ik bijvoorbeeld aardbei, framboos, bramen, appel etc. Om te garneren schijfjes citroen/limoen. Fruit uit blik is meestal een fruitcocktail en perziken op siroop, of kersen, of ander soort fruit. Varieer naar je eigen smaak. Zo geef je je sangria een eigen touch.

Ingrediënten

- fruit naar keuze (zie hierboven)
- 1 fles sangria
- 1 glas bruisend mineraalwater
- 1 glas safari of passoa
- scheutje port of scheut cognac
- scheut karvan cevitam (smaak naar keuze)

Bereidingswijze

Voeg alle vloeistoffen bij elkaar in een grote schaal of kan. Proef of het naar je smaak is en voeg anders toe. Ik wil meestal een donkere kleur en die krijg ik met vruchten op siroop (gooi het siroop van je fruit uit blik dus niet weg!) of met bramen of met siroop of met port. Wil je een lichte kleur, gebruik dan lichte siroop en licht fruit.




Snijd het fruit in stukjes en doe dit voor gebruik door de sangria. Laat de smaken goed intrekken in de koelkast. Ik houd altijd en beetje fruit achter de hand. Bijvoorbeeld de aardbeien of frambozen. Dit vries ik los in (los in een hersluitbaar zakje invriezen) en voeg ik een uur voordat het feestje begint toe. Zo heb je geen ijsblokjes nodig en is je sangria toch goed gekoeld. Mocht je sangria te sterk zijn, voeg dan wel ijsblokjes toe of meer fruitsiroop (van je blikjes of carvan cevitam)

Serveren met een lepeltje en een vrolijk parapluutje en proost!

donderdag 4 augustus 2011

Salade van peultjes met nectarine



Dit is echt een overheerlijke salade. Het is zeker een andere manier om een keer peultjes te gebruiken en de smaak is sensationeel. Uiteraard is het een supersimpel gerechtje om te maken, jullie zijn niet anders van mij gewend. Als je geen nectarines hebt maar perziken dan kan dat ook en peultjes kun je ook vervangen voor sugarsnaps. Dit is een bijgerecht wat we hier thuis door de week maken. Lekker met een stukje vlees en wat (gebakken) aardappeltjes. Hieronder vind je het basisrecept, maar in middels variëren we naar hartelust met deze salade. Ook lekker met radijs in plakjes, plakjes wortel, stukjes lenteui.

Ingrediënten voor 2 personen


- 150 gram peultjes
- 1 nectarine
- pijnboompitjes
- bruine suiker
- 4 delen sinaasappelsap
- 4 delen olijfolie
- mosterd

Bereidingswijze


Kook de peultjes en laat ze afkoelen. Snijd de nectarine in plakjes of blokjes. Bak de pijnboompitjes bruin in een droge koekepan. Meng de suiker, het sap, de olie en de mosterd tot een dressing (ik gebruikte 2 lepels voor 2 personen) en meng de dressing met de peultjes, de nectarine. Garneer met de pijnboompitjes. Smakelijk!