Receptenfan

Quiche lorraine van de receptenfan

2011-11-29T01:58:00.005+01:00

Als ik terugblader in mijn eerder gepostte recepten kan ik deze niet terug vinden, dus vandaar dat ik hem snel met jullie deel!

Dit recept heb ik al zo vaak gemaakt dat het ontelbaar is. Ik heb de ingrediënten altijd in huis.

De prei koop ik vers, snijd ik in reepjes en vries ik in. Spekreepjes in de vriezer. Lang houdbare créme fraiche in de koelkast. Eieren en kaas heb ik altijd in huis.

Ingrediënten

- 5 plakjes bladerdeeg

- halve prei in reepjes

- pakje spekreepjes

- créme fraiche

- 4 eetlepels geraspte kaas (belegen)

- 3 eieren

- peper en zout

- paprikapoeder

- gedroogde peterselie

Bereidingswijze

Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien en leg ze daarna in een ovenschaal of springvorm. Bak de spekjes uit tot ze droog en uitgebakken zijn. Klop de eieren los in een kom. Voeg de creme fraiche, de kaas en de kruiden toe. Voeg de (bevroren) prei toe aan de spekjes en bak heel even mee. Verspreid de spekjes met prei over het bladerdeeg. Schenk het eiermengsel er overheen. Bak de quiche in 25 minuten af in de oven op 180 graden.

De quiche is lekker als avondmaaltijd met een lekkere frisse salade. Als je hem in partjes snijd kun je de stukjes als hapjes serveren.

p.s. de echte koks hebben natuurlijk al lang gelezen dat dit geen échte lorraine is, maar deze is dan ook van de Receptenfan!

Chili con carne van de Receptenfan

2011-09-09T00:32:00.002+02:00

Eigenlijk houd ik helemaal niet zo van chili con carne, maar meneer Receptenfan wel dus daar maak ik het dan heel af en toe voor. Hij vind het om te smullen, dus mijn recept zal geslaagd zijn

Ingrediënten

- 1 potje bruine bonen
- 250 gram gehakt
- blikje mexico melange (bonduelle) of 1 handje doperwten, 1 blikje maïs en 1 paprika in blokjes
- 2 eetlepels cajunkruiden
- paprikapoeder
- peper en zout
- 1 pakje gezeefde tomaten
- 1 kopje rijst per persoon
- evt. brood er bij (naar keuze)

Bereidingswijze

Zet een pannetje op het vuur. Voeg 2 kopjes water toe en 2 kopjes rijst (voor meer personen beide met 1 aanvullen per persoon). Leg het deksel op het pannetje en laat de rijst met het water koken, het water zal door de rijst opgenomen worden. Rul het gehakt in een koekepan (met hoge rand) of wok. Voeg de bonen en het blikje mexico melange toe of de groenten. Voeg de kruiden toe en het pakje tomaten. Laat het geheel nog even staan en serveer warm. Je kunt ook kiezen of je het met brood of rijst wil serveren. Ook zijn wat fijngesneden lente-uitjes en wat geraspte kaas er lekker bij.

Hummus / Houmous of gewoon kikkererwtenpasta

2011-08-24T15:14:00.001+02:00

Dit heb ik voor het eerst in een delicatessenzaak gekocht en ik was gelijk verknocht. Heerlijk met om hier wat groentes in te dippen en je visite is ook altijd onder de indruk. Belangrijk is dat je hier een dag van tevoren aan begint. De kikkererwten moeten namelijk goed wellen in het water. Ik gebruik geen kikkererwten uit blik want ik vind dit beter, maar daar kan het natuurlijk ook mee. Het allerbelangrijkste is echt dat je kikkererwten goed zacht zijn, een pasta met harde stukjes er in smaakt absoluut niet lekker. Wel ze dus lang genoeg en laat ze lang genoeg doorkoken in het steelpannetje, succes!

Ingrediënten

- 1 kopje vol gedroogde kikkerwerwten
- 3 eetlepels goede en lekkere olijfolie
- 1 grote teen knoflook in plakjes gesneden
- 2 eetlepels water
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel paprikapoeder
- halve theelepel cayennepeper
- 2 eetlepels tahin (sesampasta)
- zout en peper

Om mee te dippen
- bleekselderij in reepjes
- wortelen in reepjes
- radijsjes
- paprika in reepjes
- komkommer in reepjes
- turks brood of shoarmabroodjes

Bereidingswijze

Zet de kikkererwten onder in het water en laat ze minimaal een nacht weken. Zet een steelpannetje op het vuur. Giet de erwten af en vul het pannetje met water. Laat de erwten gedurende 5 minuten doorkoken, zet dan het vuur zacht. Haal er na 10 minuten koken een erwt uit en kijk of je hem makkelijk kunt fijndrukken en of hij helemaal zacht is van binnen. Ik proef ze altijd even en als ook de smaak lekker is zijn ze goed. Als ze nog bitter, korrelig zijn of niet lekker smaken dan zijn ze nog niet goed en dan moet je ze nog langer laten doorkoken. Houd alvast een paar erwten apart. Als ze klaar zijn pureer je ze in de keukenmachine met alle ingrediënten en na het pureren ben je klaar! Zorg dat de puree echt smeuig is. Wordt je erwtenpasta te droog meng er dan meer water en wat olie door, er gaat best veel water in! Garneer met een scheutje olijfolie, wat paprikapoeder en de achtergehouden erwten.

Serveer met de groenten maar dit smaakt ook lekker op stokbrood of toastjes.

De gedroogde kikkererwten en de tahin (potje) koop je overigens bij de turkse winkel of supermarkt.
Mocht jouw toko ook lekkere broodjes of turks brood hebben dan zou ik deze zeker meenemen, daar smaakt je hummus nog lekkerder op!

Sangria!

2011-08-11T03:47:00.004+02:00

Als je een feestje hebt is het altijd lekker om sangria te serveren. Uiteraard kun je dit ook zonder alcohol doen (zeker handig met kinderen of ouderen) maar deze variant bevat flink wat alcohol. Ik maak geen sangria met gewone rode wijn, eerlijk gezegd vind ik die niet erg lekker en je kan voor een habbekrats een fles sangria bij de slijter krijgen.

Je kunt flink variëren met fruit. Het is afhankelijk van het seizoen maar ik gebruik altijd een combinatie van vers fruit en fruit uit een blikje. Vers gebruik ik bijvoorbeeld aardbei, framboos, bramen, appel etc. Om te garneren schijfjes citroen/limoen. Fruit uit blik is meestal een fruitcocktail en perziken op siroop, of kersen, of ander soort fruit. Varieer naar je eigen smaak. Zo geef je je sangria een eigen touch.

Ingrediënten

- fruit naar keuze (zie hierboven)
- 1 fles sangria
- 1 glas bruisend mineraalwater
- 1 glas safari of passoa
- scheutje port of scheut cognac
- scheut karvan cevitam (smaak naar keuze)

Bereidingswijze

Voeg alle vloeistoffen bij elkaar in een grote schaal of kan. Proef of het naar je smaak is en voeg anders toe. Ik wil meestal een donkere kleur en die krijg ik met vruchten op siroop (gooi het siroop van je fruit uit blik dus niet weg!) of met bramen of met siroop of met port. Wil je een lichte kleur, gebruik dan lichte siroop en licht fruit.

Snijd het fruit in stukjes en doe dit voor gebruik door de sangria. Laat de smaken goed intrekken in de koelkast. Ik houd altijd en beetje fruit achter de hand. Bijvoorbeeld de aardbeien of frambozen. Dit vries ik los in (los in een hersluitbaar zakje invriezen) en voeg ik een uur voordat het feestje begint toe. Zo heb je geen ijsblokjes nodig en is je sangria toch goed gekoeld. Mocht je sangria te sterk zijn, voeg dan wel ijsblokjes toe of meer fruitsiroop (van je blikjes of carvan cevitam)

Serveren met een lepeltje en een vrolijk parapluutje en proost!

Salade van peultjes met nectarine

2011-08-04T17:40:00.002+02:00

Dit is echt een overheerlijke salade. Het is zeker een andere manier om een keer peultjes te gebruiken en de smaak is sensationeel. Uiteraard is het een supersimpel gerechtje om te maken, jullie zijn niet anders van mij gewend. Als je geen nectarines hebt maar perziken dan kan dat ook en peultjes kun je ook vervangen voor sugarsnaps. Dit is een bijgerecht wat we hier thuis door de week maken. Lekker met een stukje vlees en wat (gebakken) aardappeltjes. Hieronder vind je het basisrecept, maar in middels variëren we naar hartelust met deze salade. Ook lekker met radijs in plakjes, plakjes wortel, stukjes lenteui.

Ingrediënten voor 2 personen

- 150 gram peultjes
- 1 nectarine
- pijnboompitjes
- bruine suiker
- 4 delen sinaasappelsap
- 4 delen olijfolie
- mosterd

Bereidingswijze

Kook de peultjes en laat ze afkoelen. Snijd de nectarine in plakjes of blokjes. Bak de pijnboompitjes bruin in een droge koekepan. Meng de suiker, het sap, de olie en de mosterd tot een dressing (ik gebruikte 2 lepels voor 2 personen) en meng de dressing met de peultjes, de nectarine. Garneer met de pijnboompitjes. Smakelijk!

Fris zomerdrankje

2011-07-14T03:45:00.001+02:00

Vaak zetten wij een kan water op tafel bij het eten. Wil je een keer iets anders maar het toch licht houden dan is dit recept misschien wel iets voor jou. Ik ben begonnen met water met citroenschijfjes en ijs te drinken. Daarna ben ik gaan variëren met blaadjes munt. Weer later met munt en de carvan cevitam of gember en het geeft weer een heel andere smaak.

Ingrediënten

- water, plat of bruisend of beide
- 4 schijfjes citroen
- blaadjes munt
- carvan cevitam citroen of druif-citroen
- ijsblokjes
- gember

Bereidingswijze

Rasp de gember. Snijd de citroen in plakjes. Schenk de carvan cevitam in de kan, een klein bodempje is smaak genoeg. Doe flink wat ijsblokjes in de kan en voeg de citroen en munt toe, roer alvast even om wat smaken vrij te krijgen. Afschenken met het water even roeren en je gasten zullen blij verrast zijn.

Vooral op een warme, zomerse dag is dit heerlijk om te maken.

Snel zelfgemaakt yoghurt-bosvruchtenijs

2011-07-03T21:55:00.005+02:00

Jamie Oliver is weer op tv en hij liet zien hoe je makkelijk en snel heerlijk ijs als dessert kan maken. Nu heb ik een vrieskist vol zomervruchten (laatst op de markt voor een prikkie ingeslagen) waardoor ik het recept direct geprobeerd heb. Belangrijk is dat je glazen schaal waar je het ijs in uitsmeert alvast ijskoud laat worden in de vrieskist.

Ingrediënten

- 500 gram diepvries bosvruchten (aardbeien, bessen, kersen, frambozen, bramen, waar je maar zin in hebt) bewaar er een aantal om mee te garneren
- 500 gr turkse yoghurt
- klein blaadje munt
- 4 el vloeibare honing

Bereidingswijze

Doe alles in de keukenmachine. Zet de machine aan en schep het mengsel in een ovenschaal. Zet deze nog minimaal 15 minuten in de vriezer, garneren met wat bosvruchten en klaar is je ijs. Heerlijk!!!!

Apart drankje met groene thee

2011-06-14T04:17:00.001+02:00

Op dit moment kun je in de supermarkt en op de markt heerlijke nectarines en perziken verkrijgen. Wij eten ze vaak hier thuis snel op. Ze zijn meestal binnen een paar dagen rijp en dan heerlijk sappig. Je kunt er echter ook een heerlijk verfrissend drankje van maken als buiten de zon schijnt.

Ingrediënten

- halve liter groene ijsthee (pickwick of lipton)
- 2 perziken of nectarines gepeld en in blokjes gesneden
- flinke hand ijsblokjes

Bereidingswijze

Schenk de thee in de blender tesamen met het vruchtvlees. Zet de blender even aan. Schenk in glazen. Serveer met ijsblokjes.

Overheerlijke tonijnsalade

2011-06-06T00:51:00.002+02:00

Dit recept maak ik al erg lang en het blijft een favoriet. Het is geen salade in de vorm van een maaltijdsalade maar een salade voor op je brood of op een toastje.

Ingrediënten

- 1 el kappertjes
- blikje tonijn op olie
- 2 el zilveruitjes of een half gesnipperd uitje
- 2 el mayonaise
- paprikapoeder
- peper
- zout

Bereidingswijze

Laat de olie uit het blikje tonijn lopen. Meng de rest van de ingrediënten met een vork er door. Serveer koud. Op een ciabattabroodje ziet het er leuk uit met wat blaadjes rucola, stukjes rode paprika en/of rode uienringen.

Zelfgemaakte huzarensalade

2011-06-05T00:10:00.003+02:00

Ik geloof er echt in dat de huzarensalade een enorme comeback gaat maken! Dit is zo enorm 80's voor mij, dat moet haast wel terug komen. Denk je ook niet? Misschien een verhipte versie. Maar een mooi opgemaakte schaal met deze salade:
http://www.coquinaria.nl/recepten/03.6recept.htm als ik deze link zie kom ik helemaal weer terug in die tijd (2003 is ook niet meer gisteren). Mocht je denken 'dit is een hele berg werk' dan valt het reuze mee. Je kunt altijd nog bij de supermarkt die bak grijpen en dan zelf garneren, ziet er ook heel zelfgemaakt uit!

Ingrediënten

- 2 hardgekookte eieren
- 400 gram in blokjes gekookte aardappels (5 minuten koken)
- zout
- 1 kleine appel in kleine blokjes gesneden
- 3 zoetzure augurken
- 10 zilveruitjes
- 100 g doperwten (diepvries)
- 1 eetlepel witte-wijnazijn
- 4 eetlepels mayonaise
- (versgemalen) peper
- sla om te garneren (veldsla, krulsla etc.)
- 2 tomaten of 8 cherrytomaatjes
- wat takjes peterselie of wat sprieten bieslook of wat worteljulienne of wat rode bietjes om te garneren

Bereidingswijze

Augurken en zilveruitjes fijn hakken. In kom aardappel, appel, augurk, zilverui, doperwten door elkaar scheppen. Azijn en mayonaise erdoor scheppen. Salade royaal op smaak brengen met zout en peper en tot gebruik (ca. 1 uur) afgedekt in koelkast zetten. Eieren pellen en elk in 8 partjes snijden. Tomaatjes wassen en halveren. Peterselie fijn knippen.Salade als berg in midden van platte schaal scheppen en gladstrijken. Veldsla eromheen verdelen. Garneren met plakjes ei, cherrytomaatjes en peterselie. Je kunt ook garneren met worteljulienne of rode bietjes. Erg lekker is het om er een pakje in stukjes gesneden varkensfricandeau doorheen te doen.

Geitenkaassalade met tijm en honing

2011-06-04T18:33:00.003+02:00

Deze salade hebben we voor het eerst in Frankrijk gegeten en we waren direct verkocht. Eenmaal thuis gekomen hebben we het snel nagemaakt en er nogmaals van gesmuld. Inmiddels is deze salade een klassieker geworden als we visite over de vloer krijgen. Ze zijn altijd geïmponeerd en willen graag het recept. De meeste ingrediënten vind ik gewoon bij de supermarkt. Verse tijm heb ik in de tuin, anders vind je die bij een tuincentrum of gebruik gedroogde.

Ingrediënten voor 3 á 4 personen

- geitenkaasrondjes (de buche chevre frais) van President- pakje ontbijtspek of bacon (10 ronde plakjes)
- 2 zakjes slamelange of gemengde sla (met spinazie, rucola etc.)
- honing
- takjes tijm
- pijnboompitten
- peper en zout
- evt. tomaat voor door de salade en wat dressing naar keuze (bijv. balsamicodressing)

Bereidingswijze

Vouw een plakje bacon om een plakje geitenkaas. Je klapt de bacon dicht en de uitsteeksels klap je naar de onderkant dicht. Als ze niet goed sluiten kun je er altijd een cocktailprikker doorheen steken. Bak alle rondjes aan de onderkant dicht in een koekepan zonder boter. Laat ze eerst goed dichtschroeien zodat alles vast zit en op het laatste draai je ze pas om (dus niet de hele tijd omdraaien anders vallen ze uit elkaar). Je kunt ze ook in een voorverwarmde oven zetten dan worden ze ook mooi bruin. Meng de salade met wat dressing en de tomaten of eventuele andere extra's. Verdeel de salade over de borden. Als de rondjes gebakken zijn leg dan op ieder rondje een theelepel honing en wat tijmblaadjes. Leg dan op ieder bord 3 rondjes en peper de rondjes met de molen. Bestrooi de salade met pijnboompitjes en snel serveren zodat alles nog warm is. Lekker met wat stokbrood.

Biefstuk bakken

2011-05-18T17:31:00.006+02:00

Ik weet niet hoeveel recepten je op het internet kan vinden over het bakken van een biefstuk, maar mijn mening is dat er maar 1 manier is; de juiste!

Biefstuk laat je ruim op tijd buiten de koelkast op kamertemperatuur komen. Voor het bakken doe je er ruim peper op, of in ieder geval naar smaak.

In de pan laat je de boter, olie, croma etc. (waar jij het dus in wil bakken) heet worden en op het moment dat dit goed heet is (de meeste mensen gooien het vlees er te snel in waardoor het het vet opzuigt) dan pak je met een tang je biefstuk en deze leg je in de hete pan. Laat de biefstuk nu met rust. Als je nu gaat schudden met de pan, de hele tijd gaat omkeren of er gewoon niet af kan blijven dan mislukt je biefstuk; afblijven dus! Je laat hem 1 minuut in die pan onaangeraakt liggen en dan pak je hem met je tang en draai je hem om. Aan die kant bak je hem weer een minuut (of iets langer als het een grote biefstuk is) en dan is je biefstuk klaar.

De meeste mensen geloven het niet, maar het is echt zo simpel om te doen. Het heeft mij een aantal jaren gekost omdat ik (net als hele volksstammen) er niet af kon blijven. Wilde toch even stukje opzij leggen, omdraaien en nog een keer omdraaien en nog een keer (dan krijg je de meest taaie schoenzolen die er zijn) en dan vond ik het gek dat het mislukt was.

Wil je grillstreepjes op je biefstuk? Gebruik dan een grillpan of leg hem op de barbecue, het bakken blijft echter onveranderd. Pan heet laten worden en aan beide zijden 1 minuut onaangetast bakken.
Lekker met een beetje kruidenboter
Smakelijk!

Aardappeltjes uit de oven met rozemarijn en knoflook

2011-05-18T17:12:00.009+02:00

Een favoriet voor vele mensen dit recept. Zoals alle recepten op m'n site is dit een heel gemakkelijke variant. Hoe je het maakt hangt eigenlijk af van welke soort aardappelen je in huis hebt. Dit recept is gemaakt met krieltjes die je uit de supermarkt in een bakje/zakje koopt. Maar zelf vind ik ze lekkerder met jonge/nieuwe kleine verse aardappeltjes in de schil. In de winter maak ik ze gewoon met de grote aardappelen die ik dan in stukken snijd.

Ingrediënten

- zakje krielaardappeltjes (liefste met schil)
- 2 takken rozemarijn
- 5 tenen knoflook
- zout en peper

Bereidingswijze

Pak een koekenpan uit de kast en zet deze op hoog vuur. Gooi de krieltjes in de pan en schenk er kokend water bij en de tenen knoflook (deze hoef je niet te pellen/schillen). Laat ze (afhankelijk van hun grootte) 7 minuten koken. Als ze gaar zijn giet je de pan af en je haalt de tenen er uit. Zet de pan weer terug op het vuur met de krielen er in, vuur weer hoog. Pak een pureestamper en druk de krielen in de pan een beetje plat, niet prakken maar ze moeten wel 'openbreken'. De tenen prak je met een vork en meng je met zout en peper en leg je daarna weer in de pan. Als de pan droog is (al het water verdampt) schenk je er olijfolie overheen en bak je de aardappeltjes af. Na een paar minuten kun je er de takjes rozemarijn overheen doen, kneus ze een beetje zodat ze smaak afgeven. Je kunt de takjes ook fijnsnijden.

Als je van een zure bite houdt kun je er op het einde nog wat citroensap overheen sprenkelen, nog heel even bakken zodat de suiker er in karameliseert. Dit recept smaakt heerlijk met gebakken biefstuk, tartaartjes en groente naar keuze of een lekkere salade.

Zelfgemaakte aardappelsalade

2011-04-15T16:47:00.001+02:00

Dit is een heerlijk recept voor bij de barbecue maar ook voor op een mooie zomerse dag met een salade. Als je de dag er voor gekookte aardappelen hebt gegeten en je hebt nog een restje over dan is dit een hele goede optie. Het leuke aan dit recept is dat je zelf naar smaak ingrediënten toe kan voegen of weg kan laten. Je kunt het dus heel simpel houden maar ook lekker uitgebreid maken, de keuze is aan jou!

Ingrediënten

- restje gekookte aardappelen in plakjes gesneden (mooi is roseval in de schil)
- eetlepel créme fraiche
- 2 eetlepels mayonaise
- bieslook
- lenteui of klein fijngesnipperd uitje (paars uitje)
- doperwten
- 1 wortel in kleine blokjes gesneden en 5 minuten in de magnetron gekookt met een beetje water
- 1 geperst teentje knoflook
- 2 augurken in blokjes gesneden
- theelepel mosterd
- paprikapoeder
- peper en zout

Bereidingswijze

Zorg dat de aardappelen afgekoeld zijn (mocht je ze net gekookt hebben) en dat je dit recept ruim van tevoren maakt zodat de smaken goed in kunnen trekken. Leg de aardappelen in een schaal en roer er de mosterd, mayonaise, créme fraiche en de teen knoflook, paprikapoeder en peper en zout door. Snijd alle ingrediënten fijn en roer ze voorzichtig door de aardappelen. Scheppen is een beter idee, als je teveel roert krijg je namelijk aardappelpuree.

Je kunt ook nog toevoegen

- uitgebakken spekjes
- gekookt ei in blokjes
- bieslook
- mais uit blik
- paprika in kleine blokjes gesneden
- gekookte ham in blokjes
- halve appel in blokjes

Klaar is je zelfgemaakte aardappelsalade!

Allermakkelijkste saté saus

2011-03-08T17:11:00.005+01:00

Eigenlijk is dit een recept voor noodgevallen. Eerlijkheidshalve moet ik toegeven dat ik meestal gewoon een bak satésaus in de supermarkt koop (wijko) daar wat sambal doorheen doe en dan smaakt het ook lekker. Maar een recept ervan heb ik ook. Als dan de visite rond de barbeque zit en ik me bedenk dat ik geen pindasaus heb dan heb ik deze zo in elkaar gezet.

Uiteraard maak je deze satésaus bij je zelfgemaakte satéstokjes. Gewoon bij een barbecue zonder spiezen kan natuurlijk ook. Hier dippen we vaak met stokbrood in de satésaus, dus dan maakt het niet uit welk vlees je er bij eet! Smakelijk!

Ingrediënten

- pindakaas
- melk
- sambal
- sojasaus/ketjap
- teentje knoflook

Bereidingswijze

Schep een paar flinke lepels uit de pindakaaspot en doe deze in een steelpannetje. Doe er een paar eetlepels melk bij, twee theelepels sambal, de knoflook geperst en een scheut ketjap. Langzaam al roerende op temperatuur laten komen en klaar is je saus! Mocht het te droog zijn dan kun je altijd water of melk toevoegen. Is je saus te vochtig, geen probleem iets langer op het vuur laten en het verdampt vanzelf. Satésaus kan beter te vochtig dan te droog zijn. Droog brand aan en te vochtig is na enkele minuten vaak perfect.

Hele makkelijke ontbijtshake

2011-02-14T03:24:00.000+01:00

Als je net als ik niet echt van ontbijten houd maar wel iets kan drinken in de vroege ochtend dan is dit recept echt iets voor jou. Ik schreef al eerder dat ik te weinig drankjes op mijn blog zet, bij deze komen er weer een paar. Ook als je op dieet bent is dit een geschikt drankje.

Ingrediënten

- 1 glas optimel mango-passievrucht of een smaak naar jouw keuze
- 1 banaan

Bereidingswijze

Snijd de banaan in stukken en giet de optimel in een blender. Aanzetten en klaar, goedemorgen!

Bamisoep

2011-01-20T00:13:00.005+01:00

Bamisoep is een eenvoudige soep maar omdat het weer eens iets anders is vind ik het toch een smakelijke soep. Ik vind het lekker als deze soep pittig is door de sambal, maar je kunt zelf kijken in hoeverre je de soep pittig wil maken. Lekker is om de soep met wat kroepoek te serveren. Het mooie van deze soep is dat je zelf de hoeveelheden kunt bepalen. Ik vind veel kool erg lekker en ook een paar lepels sambal. Vaak gebruik ik ook een extra pakje bami, dan heb je een goed gevulde soep als maaltijdsoep. Variëren met deze soep is ook makkelijk, gebruik eens kip of garnalen.

Welke smaak bami je kiest maakt trouwens niet uit, je kunt ook gewoon bami los kopen of noodles; wat jij dus lekker vind. De gebakken uitjes vind ik trouwens onmisbaar! Je vind alle ingrediënten ook gewoon in de supermarkt, voor dit recept hoef je niet naar een toko. Verder is het een handige soep te maken voor als je een flinke groep visite krijgt. Als je daarna de nasi serveert dan heb je een stevige maaltijd voor een grote groep.

Ingrediënten

- pakje instant bami
- 2 vleesbouillonblokjes
- 200 gram gehakt
- chinese kool of savooiekool (paksoi)
- evt. extra toe te voegen: bamigroentenpakket of reepjes wortel voor de kleur, taugé, champignons, reepjes courgette etc.
- sambal naar smaak
- gebakken uitjes.

Bereidingswijze

Zet een pan met 2 liter water op het vuur met de bouillonblokjes. Als het water begint te koken voeg je het gehakt toe. Zorg dat het gehakt losgewerkt is met een vork of doe dit terwijl het in de pan zit. Voeg de bami en het zakje bouillon toe, zelf vind ik het prettig om deze te breken maar, als je hem heel wil laten kan dat ook. Snijd ondertussen de kool in smalle reepjes en kleine stukjes. Voeg als de bami zacht is samen met de sambal de kool toe en laat dit nog even zachtjes doorkoken, zelf vind ik een beetje knapperige kool wel lekker. Serveer met een schaaltje gebakken uitjes zodat iedereen naar eigen smaak kan gebruiken.

Wees gewaarschuwd want de volgende dag smaakt deze soep nog lekkerder!

Broodje ei, bacon en gebakken ui

2010-08-16T14:21:00.004+02:00

Dit is echt een heerlijke variant op het broodje ei, spek met ui.

Ingrediënten
- bacon (2 plakjes per persoon)
- bruin broodje (of wit, uiteraard naar keuze)
- 1 kleine ui in ringen.
- eiersalade

Bereidingswijze
Bak de ui in ringen. Bak daarna in deze pan (zonder boter) de bacon uit. Maak de eiersalade zoals hier beschreven. Je mag uiteraard ook eiersalade uit een bakje nemen of volgens eigen recept. Maar, ik vind deze http://receptenfan.blogspot.com/2009/10/allerlekkerste-eiersalade-die-je-ooit_27.html toch wel het lekkerste. Smeer de eiersalade op je broodje en garneer met de ui en bacon. Garneer met een blaadje sla naar keuze.

Gevuld ei

2010-08-11T16:46:00.001+02:00

Hier vind je de gevulde eieren. Dit recept is rechtstreeks uit de jaren '80 gevallen maar is wat mij betreft weer helemaal terug!
Op een feestje zeggen mijn gasten er in ieder geval geen 'nee' tegen.

De kunst bij een gevuld ei is je vulling goed mengen. Vroeger werd de dooier geprakt met een vork, maar ik vind dat je daar nu echt niet meer mee aan kan komen. Een mooie smeuïge vulling is mijn devies.

Voor de garnering vind ik zelf een klein schijfje radijs er mooi in met wat fijngesnipperde bieslook. Maar google maar eens op 'gevuld ei' en je krijgt vanzelf inspiratie.

Ingrediënten

- 4 eieren
- peper
- zout
- mayonaise
- kerriepoeder
- paprikapoeder
- radijs en bieslook voor de garnering

Bereidingswijze

Kook de eieren minstens 6 minuten hard. Snijd ze recht door midden als ze afgekoeld zijn. Haal de dooiers er voorzichtig uit en prak deze met een vork los. Voeg nu de mayonaise en de kruiden toe. Met een kleine garde meng je net zo lang tot het een mooi glad mengsel is. Vul de eieren met een spuitmond en garneer met de radijs en de bieslook.

Heerlijk frisse yoghurttaart met aardbeien

2010-08-11T13:31:00.008+02:00

Dit recept het ik al eens eerder hier op deze site gezet, maar omdat het zo'n favoriet is doe ik het gewoon lekker nog een keer. Maar dan een heel andere versie. Omdat ik dit supersimpele recept al jarenlang maak weet ik inmiddels allerlei variaties.

Ik begrijp trouwens niet hoe mensen met een pak van Oetker aan de slag kunnen. Daar zit superveel suiker in en ik verzeker je dat deze taart net zo makkelijk te maken is als die uit een pakje. Buiten dat is deze natuurlijk veel gezonder met de magere yoghurt en de verse aardbeien. Ok, mij hoor je niet zeggen dat deze taart gezond is maar wel gezonder dan menig andere variant!

Ingrediënten

- 50 gram boter
- 1 pak bastognekoeken
- 10 blaadjes witte gelatine
- 500 gram aardbeien
- 75 mililiter sinaasappelsap met een scheutje citroensap
- 500 gram yoghurt (mag magere yoghurt zijn)
- 150 gram witte basterdsuiker
- 2 zakjes vanillesuiker
- 200 mililiter slagroom

Bereidingswijze

Smelt de boter in een steelpannetje. Verkruimel de koekjes heel fijn in de keukenmachine en meng de boter er doorheen met een houten spatel. Maak de aardbeien schoon. Vet een springvorm (doorsnede 24 of 26 cm) in en druk het koekmengsel stevig uit op de bodem met de achterkant van een eetlepel. Week de gelatineblaadjes enkele minuten in koud water. Roer in een kom de yoghurt en de suiker door elkaar met een garde. Klop de slagroom stijf en roer deze door het yoghurt mengsel. Verwarm het sinaasappelsap in een pannetje. Knijp de gelatineblaadjes goed uit. Haal de pan van het vuur en los de blaadjes gelatine op in het warme sap. Roer het sapmengsel snel met de garde door het yoghurtmengsel. Pak de schoongemaakte aardbeien en snijd driekwart in stukjes boven het mengsel (bewaar de rest voor het garneren). Roer de stukjes aardbei er een beetje door (zodat ze goed verdeeld zijn). Zet het minimaal 3 uur in de koelkast. Laat alles goed stijf en koud worden (kan een dag van te voren). Stort de taart en garneer met aardbeien en slagroom.

Wees trouwens niet bang dat het niets wordt. Het mengsel is in het begin net zo dun als yoghurt maar in de koelkast stijft het helemaal mooi op. Ik maak deze taart vaak in de avond om te voorkomen dat ik tussendoor ga kijken of er van wil gaan snoepen. Hij is dan altijd mooi egaal en goed opgestijfd als ik hem de volgende dag wil serveren.

Miniquiche hapje

2010-08-11T09:58:00.002+02:00

Heerlijk en heerlijk simpel deze. Leuk voor het hele jaar, maar bij ons verschenen ze bij de borrel bij een verjaardag. Even in de oven en je hebt overheerlijke miniquiche hapjes. Uiteraard smaken ze ook op kerst, pasen, oudjaarsdag etc.. Eigenlijk zijn het geen echte quiches natuurlijk. Zolang ze maar lekker smaken geef ik er niets om.

Ingrediënten

- 1 ei
- 120 gram oude geraspte kaas
- 1 bakje (klein) crème fraîche
- katenspek (in kleine stukjes snijden) of ham, salami etc.
- bieslook en/of peterselie
- 1 teentje knoflook
- peper en zout

Bereidingswijze

Klop een het ei los met de creme fraiche. Peper en zout er door en evt. wat kruiden (bieslook en peterselie gedroogd (hoeft niet als je het niet in huis hebt)). Snijd stukjes chorizo, salami of ham fijn en snipper die er overheen. Wat pittige kaas er doorheen en dit mengsel in de bakjes (Poells) doen (niet te vol). Ongeveer 10 minuten in de heteluchtoven op 200 graden.
Je moet er snel bij zijn want deze zijn zo op!

Als je niet de bakjes van Poels hebt kun je ook een minimuffin vorm kopen (Xenos) en daar kleine plakjes bladerdeeg in frommelen. Uit 1 plakje bladerdeeg snijd je 4 vierkantjes. Dit vullen met het mengsel en na 15-20 minuten zijn ze gaar.

Koop trouwens deze snackcups van Jos Poell (zie afbeelding)

Schaslick / Sjasliek / stokjes met vlees!

2010-07-16T21:41:00.003+02:00

Omdat het zomer is moet ik jullie eerlijk bekennen dat ik niet veel binnen zit
om aan dit blog te werken. Ik zit dus liever buiten bij de BBQ of ik werk in de tuin of geniet gewoon van de zomer. Hoop dat jullie dit ook doen. Ik beloof dat ik in de winter weer meer ga bloggen. Dit recept is echter zo simpel dat ik jullie het wel wil vertellen. Ik weet dat je bij de supermarkt van deze spiesjes kunt kopen, maar ik vind het toch leuker om ze zelf te maken, te marineren, te spiezen en dan trots naast de BBQ vermelden dat ik deze jongens zelf heb gemaakt. Verder weet ik niet of het voordeliger is, maar ik vind ze alleen daarom al lekkerder.

Zorg ervoor dat je BBQ niet te heet is. Je paprika verbrand dan. Rijg ook niet alles te strak op de spiezen dan duurt het langer voordat je vlees gaar is.

Ingrediënten

- 200 gram kipfilet, varkensvlees of biefstuk (naar keuze)
- stoplicht paprika's (bij de Aldi erg voordelig)
- 2 grote stevige uien
- evt. dikke plak bacon (of ontbijtspek) dikte niet meer dan 5 mm
- ingrediënten voor de marinade (maar die heb je waarschijnlijk al in huis)

Bereidingswijze

Snijd het vlees in stukken. Kijk goed hoe groot je ze snijd, ze moeten goed op de spiezen passen. Leg ze in een schaal in de marinade. Gebruik deze marinade http://receptenfan.blogspot.com/2009/10/lekkerste-marinade-voor-ribkarbonade.html. Je kunt trouwens zowel houten spiesjes als metalen BBQ-spiezen gebruiken. Vergeet niet de houten (satéstokjes) een tijdje in het water te weken (minimaal 1 uur).
Snijd de paprika in blokjes van minimaal 1,5x1,5 cm groot.
Snijd de ui in vieren en pel zo elke schil er af. Als de schil te groot is kun je hem nogmaals doorsnijden anders past hij zo op de spies. Het laatste stuk (de kern) is meestal iets dikker, deze kun je er gewoon op spiezen.
Nu je dit klaar hebt kun je de spiezen gaan rijgen. Begin met een stuk paprika en ui, dan blijft je vlees er goed op zitten. Zorg dat je je vlees in de lengte er op spiest, zo wordt het beter gaar.

Het mooie van dit recept komt nu: mocht je niet van sjaslieks houden maar wel graag satéstokjes lusten. Dan laat je de groenten en spek weg en dan heb je heerlijke satéstokjes! Lekker met satésaus. Je kunt ze trouwens ook gewoon in de koekenpan of grillpan bereiden, net zo lekker!

Supersnelle en simpele kippensoep

2010-07-16T15:05:00.003+02:00

Hier thuis wordt alleen kippensoep gegeten als er een griepje in huis is. Op de 1 of andere manier is dit ons placebo voor griep, want na een paar dagen zijn we beter. Of het waar is weet ik niet maar baadt het niet dan schaadt het niet zeggen we dan maar! Voor degene die niet kan koken man/vrouw des huizes is het dan ook geen excuus om voor jou geen soep te maken, want met dit recept kan iedereen het!

Ingrediënten

- 1 kipfilet

- 1 á 2 bouillonblokjes

- 1 zakje verse soepgroenten

- 1,5 liter kokend water

- handje vermicelli (of meer naar keuze)

Bereidingswijze

Maak de kipfilet schoon (pezen, witte gedeelte etc.) en leg hem in de pan met kokend water en de bouillonblokjes. Na 10 minuten koken haal je de kipfilet uit het water en snijd hem in stukjes. Dit doe je terug in de pan tesamen met de soepgroenten en de vermicelli. Dit laat je nog even doorkoken (tot de vermicelli zacht is) en warm serveren.

Wil je er echt een maaltijd van maken? Kies dan voor noodles of pasta, dit maakt de soep vullend. Uiteraard kun je ook verse groenten toevoegen (bleekselderij, prij, wortelen, ui of paprika) dan is de bereidstijd wel iets langer.

Pizzahapje

2010-07-07T02:19:00.001+02:00

Ik maak meestal een quiche als ik visite krijg of onverwachte gasten. Ook voor de lunch en in de zomer ben ik vaak van de hartige taarten zoals deze

Ik ben een beetje lui want dit is wel echt het meest makkelijke minipizzarecept wat er bestaat. Het is ontstaan toen ik deeg over had van hartige taarten en gewoon met producten die ik in de koelkast heb. Ik zou je willen adviseren eens op het internet te struinen naar verschillende recepten want volgens mij bestaan er ontelbare. Deze valt in de categorie hapje omdat ik ook minipizzaatjes zag die de helft van een gewone pizzaformaat waren en dan is het in mijn optiek gewoon al een lunchgerecht. Dit is gewoon een leuk tussendoortje, als de quiche/taart nog staat te garen en je je gasten wat olijfjes, blokjes kaas etc. voor hebt gezet, dan gaat iets warms er altijd wel in. Omdat de variaties eindeloos zijn heb ik hier in steekwoorden het recept voor je gezet. Dan kun je er lekker zelf mee stoeien.

Ingrediënten en bereidingswijze

- bladerdeeg:(of je hartige taartdeeg, croissantdeeg etc.
- tomatensaus: schep uit een potje, tomatenpuree met italiaanse kruiden, bruscetta (gedroogd uit een potje met ketchup en water aangemaakt)
- er op: plakje chorizo er op of hamsnippers of cervelaatworst of wat je toevallig indekoelkast hebt
geraspte kaas, jong, belegen, geit, oud maakt niet uit! variaties eindeloos, mozarella kan ook!

Maak van het deeg kleine rondjes en smeer er de tomatensaus overheen. Leg de gekozen ingrediënten er op en bak ze kort af in de oven. (kijk voor de verschillen in baktijd bij bladerdeeg, croissantdeeg etc.). Je ziet ze garen in de oven.

Broodje kipkerrie met radijs

2010-06-25T12:33:00.006+02:00

Soms is het helemaal niet moeilijk om iets lekkers te eten voor de lunch. Tegenwoordig ben ik helemaal fan van een lekkere bruine boterham met kipkerrie-salade. Nu at ik al vaak pittige kipkerrie salade met tomaat. Maar nu de radijzen er weer zijn ga ik vol voor dit broodje.

Ingrediënten

- radijs in plakjes

- boterham

- kipkerriesalade

Bereidingswijze

Smeer je boterham met de kipkerriesalade (zoveel als je wil) en leg de plakjes radijs er op. Wel met mes en vork eten anders vallen ze er af.

Rabarbertaart

2010-05-09T23:13:00.006+02:00

Als je dit met dit combineert dan krijg je een overheerlijke taart. Ik heb er al veel geprobeerd, maar dit is wel een toppertje. Als je via Google rabarbertaart intypt dan krijg je het beste recept wat er is kijk maar hier van de puddingclub, geen idee wie die jongens zijn/waren maar een goed en eenvoudig recept met rabarber is het wel.

Ik zal het hier nog eens dunnetjes over doen. Het is echt een lekker en simpel te maken taartje én niet zo zuur als 'gewone' rabarber. Ik heb er natuurlijk wel een beetje een eigen draai aan gegeven.

Ingrediënten

Vulling:
- 750 g rabarber (mag ook iets minder zijn)
- 1 zakje vanillesuiker
- 3 eetlepels custardpoeder
- 30 g suiker

Deeg:
- 150 g suiker
- 2 eetlepels citroenrasp (evt. uit een potje (Baukje)) of anders citroensap nemen
- 150 gram zachte boter
- boter om de vorm in te vetten
- 3 eieren
- 150 g zelfrijzend bakmeel

Bereidingswijze

(Voor een springvorm van 24 cm)
Oven voorverwarmen op 150°C
Rabarber wassen, kleinsnijden, met de overige ingrediënten voor de vulling mengen.
Boter, suiker en citroenrasp voor het deeg met de mixer kloppen, een voor een de eieren erdoor kloppen, als laatste het zelfrijzend bakmeel erdoor kloppen.
Deeg in ingevette springvorm scheppen. Rabarbervulling erop scheppen.
1-1½ uur bakken.

Rabarber

2010-05-02T22:04:00.005+02:00

Hoera! Het is weer tijd voor rabarber. Bij ons staan er al mooie, dikke, rode stengels tussen dus ik begin met plukken. Als je een rabarber uit de plant haalt kun je hem het beste een kwartslag draaien, dan beschadig je de plant het minst. Rabarber eten we hier bij het avondeten. Gewoon als bijgerecht bij bijvoorbeeld dit recept, of dit recept of deze.

Voor twee personen gebruik ik twee flink dikke stengels, dan heb je beiden en lekker bakje vol rabarber. Ik vind het niet lekker om de rabarber tussen de aardappels enzo te eten dus wij eten het hiermeestal na het eten uit een dessertschaaltje. Het recept kan trouwens ook zonder de vanillesuiker gemaakt worden. Mocht je trouwens 50 gram te weinig vinden dan kun je altijd meer naar smaak toevoegen.

Ingrediënten

- 2 grote stengels rabarber

- 1 zakje vanillesuiker

- 50 gram kristalsuiker

Bereidingswijze

Was de rabarber na het plukken. Snijd de rabarber in stukjes. De stukjes in een steelpannetje tesamen met de suiker opzetten en op een halfhoog vuur tot een mengsel koken. Het lekkerste is het als je de rabarber nog warm serveert.

Guacamole

2010-05-02T21:17:00.005+02:00

Ik bladerde wat terug op mijn blog en zag tot mijn verbazing dat ik dit recept nog niet gelogd had. Dat ga ik nu dus even snel doen. Ik ben nog steeds dol op avocado en als ik ze koop moet ik me beheersen om ze niet zo snel uit te lepelen maar om ze te laten liggen totdat ik ga koken.

Ik noemde avocado's eerder in de wraps en in een salade maar guacamole is ook gewoon lekker om te dippen met tortillachips. Het is trouwens je eigen keuze of je er wel of geen room in wil. De een vind het lekkerder zonder en de ander lekkerder met, kijk maar waar jij het meeste van smult. Zorg dat je niet meer guacamole maakt dan van 1 avocado, je kunt het namelijk moeilijk bewaren.

Ingrediënten

- 1 avocado
- 1 tomaat (ontveld, ontpit en in blokjes gesneden)
- 1 half klein pepertje of wat druppels tabasco
- lepel créme fraiche of roomkaas
- kleine ui, sjalot of bosui heel fijn gesneden
- theelepel citroensap of limoensap

- eventueel een klein geperst teentje knoflook naar wens
- korianderblaadjes

Bereidingswijze

Avocado's overlangs doorsnijden en de pit met het lemmet van een scherp mes verwijderen, dit doe je door je mes er in te hakken en een kwartslag te draaien. Avocado's uitlepelen en het vruchtvlees in een middelgrote schaal doen en met een vork fijnprakken. De ui en de peper snipperen, de tomaat in blokjes snijden en beide vermengen met de fijngehakte koriander, het citroensap en de room. Direct serveren en opeten.

Aspergesoep

2010-05-02T20:21:00.007+02:00

Met dit recept heb ik in het verleden vaak ruzie gemaakt. Alhoewel het supersimpel is, lukte me het gewoon niet altijd. Ik heb geen idee waar het aan lag (als jij het weet hoor ik het graag!) maar ik gebruikte altijd dit recept. De soep is trouwens gemakkelijk in te vriezen zodat je er nog langer van kunt genieten.

Ingrediënten

- 30 gram boter

- 3 eetlepels bloem

- bouillonblokje

- vocht van asperges + enkele gekookte asperges

- blokje groentenbouillon

Bereidingswijze

Kook je asperges volgens dit recept http://receptenfan.blogspot.com/2010/05/asperges-nu-eten.html gooi het kookwater niet weg en bewaar de schillen en de afgebroken uiteinden van de asperges. Houd een paar asperges apart na het koken (wellicht de dubbele hoeveelheid nemen van het vorige recept) en snijd die in stukjes. Voeg de schillen en uiteinden toe en kook deze mee totdat ze gaar zijn, haal dan de schillen en stukjes er weer uit. Maak je roux zoals je het gewend bent. Laat de boter smelten en voeg de bloem toe, laat deze zweten en voeg koud water toe totdat je een mooi wit en egaal mengsel hebt, je roux is klaar. Meng het vocht door de roux en voeg een groentenbouillonblokje toe. Nog even doorwarmen en in borden schenken. Als je wil kun je nog een scheutje room toevoegen. Voeg de stukjes asperges weer toe en serveer je soep.

Asperges, nu eten!

2010-05-02T19:45:00.006+02:00

Het is weer aspergeseizoen en dan moet je er uiteraard van gaan genieten. Hier geef ik je mijn recept. Ik weet dat er veel variaties van bestaan, maar die van mij is uiteraard gemakkelijk, snel en lekker. Je kunt veel van deze ingrediënten in de magnetron garen, aan jou de keuze.

Het duurde bij mij eventjes voordat ik er handigheid in kreeg om alles precies op het juiste moment gaar te hebben. De volgorde is dan ook belangrijk in dit recept. Let er op bij het kopen van de asperges dat ze aan de onderkant niet teveel uitgedroogd zijn. Verder is het prettig om niet al te dunne of dikke asperges te hebben. De maat van je middelvinger is makkelijk om te schillen. (wel de middelvinger van een dameshand aanhouden heren! ;-)) Geniet van het witte goud nu het nog kan!

Ingrediënten

- 250 gram asperges
- 50 gram boter
- 100 gram boerenham
- peterselie (vers of diepvries)
- 2 eieren
- half doosje krielaardappeltjes

Bereidingswijze

Zet 3 of 2 pannetjes met wat zout en water op. Dit is afhankelijk van of je de krieltjes wil koken of in de magnetron wil garen.
Schil de asperges met een dunschiller. Kijk goed of je al de schillen er af haalt (onder de lamp in je keuken en werk rond, dus reepje voor reepje. In plaats van de uiteinden er af te snijden breek je deze er af door de asperge op 2 punten vast te houden, aan het einde en halverwege. Dan buig je net zo lang tot hij breekt. Nu weet je zeker dat je het uitgedroogde deel er af hebt gehaald. Kook de asperges (afhankelijk van de dikte) 5 minuten. Kook ondertussen de eieren en de krieltjes. Laat de boter afgedekt in de magnetron in enkele seconden smelten. Snijd de ham in reepjes en snipper de peterselie. Haal de gekookte eieren twee keer door de eiersnijder. Maak je bord op met de gekookte krieltjes, daarop de asperges, daarop de boter, daarop het ei, daarop de ham en daar overheen de peterselie. Warm serveren!

Eventueel kun je als voorgerecht deze soep http://receptenfan.blogspot.com/2010/05/aspergesoep.html eten, dan is je aspergemenu compleet!

Bananenmilkshake

2010-04-06T00:30:00.007+02:00

Het was al een hele tijd geleden dat ik deze shake voor het laatst had gemaakt. Maar nu het voorjaar zich gaat aandienen en de laatste bananen me vanuit de fruitmand een beetje bruinig aankeken kwam dit recept opeens weer in me op. Toen ik dit recept voor het eerst maakte kon ik er destijds niet meer mee stoppen. Ik denk dat ik iedere week wel een shake dronk. Hier kwam echter na verloop van tijd wel een einde aan. Gelukkig nu dus weer helemaal terug op m'n fan-lijstje. Ik maak hem altijd met vanille-ijs, maar het kan dus ook met roomijs.

Ingrediënten

- 1 banaan

- 2 bolletjes (of scheppen) vanille-ijs of roomijs

- melk

Bereidingswijze

Breek de banaan in stukken en stop deze in de blender tesamen met het ijs en een flinke scheut melk. (vroeger had ik geen blender en toen maakte ik ze met de staafmixer of zelfs met het keukenmachine!). Laat de blender draaien net zolang de banaan goed vermengd is. Als je mengsel te dik is kun je altijd nog naar smaak extra melk toevoegen. Hoe minder melk, hoe dikker je shake. Smakelijk!!

p.s. voor de échte zoetekouwen onder ons; met een beetje vanillesuiker is hij nóg lekkerder!!

Eenvoudige sudderlapjes van Oma

2010-03-30T20:01:00.009+02:00

Mijn oma maakt echt de allerlekkerste sudderlapjes (draadjesvlees hoe je het ook wil noemen). Ik probeer al jaren haar recept na te maken, maar ik had geen idee wat ik fout deed. Ik deed dus teveel, dat was het probleem. Het is een jarenlang oud recept en vroeger hadden ze nog niet zoveel poespas in de keuken. Ik garandeer je dat je dit vlees het allerlekkerste gaat vinden en dat je dit minimaal 1x per week wil eten. Aardappelen en verse groenten smaken er overheerlijk bij dus je kunt eindeloos combineren. Of zoals hier met puree en verse boontjes.

Ingrediënten

- magere runderlappen of riblappen (1 kilo dan eet je er twee dagen van)
- peper en zout en evt. een beetje kruidnagel
- croma of blue band boter, flink stuk (25 gram)
- heet water (bouillonblokje)

Bereidingswijze

Kruid het vlees met peper en zout. Bak het vlees (als het op kamertemperatuur is) op hoog vuur in je braadpan. Bak het alsof je een biefstuk doorbakken wil hebben. Zodra het vlees goed van kleur is doe je er heet water bij (rechtstreeks uit de waterkoker) met evt. bouillonblokje. Zet dit 2 uur op zacht vuur en je vlees valt bijna vanzelf uit elkaar. Doet dat het nog niet, laat het dan nog langer staan.
Ik weet dat je ook dit recept met bier, wijn, uien en nog veel meer andere ingrediënten kan maken, maar dit basisrecept is echt zalig. Probeer het maar eens!

Wentelteefjes

2010-03-14T16:37:00.008+01:00

Ouderwetse wentelteefjes, wie eet ze nog?

Lief maakte vandaag de grap 'turn around bitches' toen ik hem dit voorschotelde. Engelsen noemen dit comfortfood en dat is het op een heerlijk luie zondag ook. Deze hebben net iets meer dan het gewone recept en dat proef je. Ik heb ze maar bij de lunch gezet want het ontbijt stellen we op zondag zo lang mogelijk uit!

Ingrediënten

- 4 casinoboterhammen wit (mogen al wat ouder zijn dan zijn ze lekker stevig)
- 50 ml room
- kaneel
- drupje vanille-essence
- scheutje melk
- klontje boter

Bereidingswijze

Meng de eieren met room, kaneel, vanille-essence en de melk in een grote schaal. Laat dit mengsel in de boterhammen trekken totdat je schaal bijna leeg lijkt. Smelt het klontje boter in de pan en bak de wentelteefjes om en om. Serveer met suiker of poedersuiker.

Gerookte zalmsalade

2010-02-08T18:32:00.003+01:00

Dat ik gerookte zalm lekker vind mag blijken uit mijn voorgerechtje wat ik met de kerst maakte.

Bij de AH proefde ik laatst de gerookte zalmsalade en in tegenstelling met die van zalm uit een blikje vond ik deze wel erg smakelijk. Nu kun je deze thuis net zo gemakkelijk maken. Als je lui bent doe je geen moeite en serveer je de zalm op bijvoorbeeld toast (mooi van een volkorenbroodje gemaakt) en daarop de cocktailsaus.

Ingrediënten

- 100 gram gerookte zalm

- 1 klein sjalotje (fijngesnipperd)

- 4 eetlepels cocktailsaus zie

http://receptenfan.blogspot.com/2009/11/broodje-gezond-met-zelf-gemaakte.html

- cayennepeper

Bereidingswijze

Doe de fijngesnipperde sjalot in een kom. Voeg de cocktailsaus erbij. Knip met een schaar de gerookte zalm in kleine stukjes en doe ze bij in de kom. Zet alles goed onder elkaar en breng op smaak met wat cayennepeper.

Mojito, de 'gewone'

2010-02-01T02:02:00.005+01:00

Alles behalve gewoon aan een mojito natuurlijk. Het zou een ware kunst moeten zijn om deze te maken. Het is echter niet zo kunstig als men denkt. Aan de mojito hangt namelijk de eeuwenoude, alombekende vakantiezweem. Dat is dat iets beter smaakt op je vakantieadres dan thuis. En dat is met mojito niet anders.

Natuurlijk smaakt deze jongen beter op een tropisch strand met je voeten in het zand en de ondergaande zon dan thuis in je keuken op een zaterdagavond voor de buis terwijl het dit hondenweer is en er geen bal op tv is... Ook al is het nu dus winter. Mijn tip is om deze jongen op een mooie zomerse dag als het zo lekker bloedheet is en je de hele dag op het Hollandse strand hebt liggen bakken en je lief de BBQ voor wat vrienden staat aan te slingeren bij elkaar te shaken.

Gecrushed ijs doe je gewoon lekker in de keukenmachine, dan zijn je gasten buren en iedereen in de straat ook gelijk wakker. In een plastic zak en dan goed rammen gaat ook best. Rietsuiker mag, maar in de tropen durven ze het ook met gewone kristalsuiker te maken.

Oh nog iets. Op afbeeldingen ziet een mojito er vaak schitterend uit. Laat je niet kisten, de blaadjes moeten geperst zijn. Niet in kleine stukjes (malen of snijden) want dan zitten jij en je visite de hele avond die smerige mint tussen je tanden uit te peuren, maar gewoon crushen zodat de smaak van de munt vrij komt. Vergeet niet; het allerbelangrijkste bij een mojito is de volgorde waarin je hem maakt!

Ingrediënten

- 5 cl Havana Club of goede bacardi of andere rum naar keuze
- 1/2 limoen in partjes
- 3 theelepels rietsuiker of basterdsuiker

- evt. wat suikerwater
- 3 takjes munt
- gecrushte ijsblokjes
- sodawater

Bereidingswijze

Stop de partjes in het glas met de munt (je kunt de blaadjes van het takje halen of de takjes en blaadjes in geheel in het glas zetten, dan dient het takje gelijk als roerstaafje). Voeg de suiker toe en pers dit kort fijn met een mudler of een stamper (zodat je de munt gaat ruiken en dat het sap uit de limoen komt) evt. wat suikerwater toevoegen. Giet de rum over het mengsel. Vul het glas tot de rand met het gecrushte ijs en schenk het geheel af met sodawater. Serveren met schijfje limoen en een zwart rietje of roerstaafje.

Tiramisu van de Receptenfan

2010-01-31T23:29:00.001+01:00

Van tiramisu bestaan duizenden recepten. Ik maak hem altijd op deze manier en vang er hoge ogen en veel mmmm's mee. Ik heb het idee dat deze variant van mij enigzins authentiek is zonder al te veel gerommel. Laat je niet foppen door wonderschone foto's op het internet. Italianen geven niets om de buitenkant als het om tiramisu gaat, het is de smaak die telt.

Ingrediënten

- 250 gram mascarpone

- flinke scheut amaretto of andere koffielikeur

- 1 pak lange vingers

- 3 eierdooiers

- 125 gram poedersuiker

- 120 ml espressokoffie

- cacao

Bereidingswijze

Zet de espresso en laat deze afkoelen giet de amaretto er bij. Leg de lange vingers in een schaal (vierkant of rechthoekig) en sprenkel de helft van de koffie er over.

Klop de eierdooiers met de mixer goed schuimig met de suiker totdat het mengsel enigzins stevig wordt. Meng de mascarpone door en klop dit nog heel even. Mocht het mengsel nu echt te dik zijn dan kun je er altijd nog een beetje room of slagroom doorheen kloppen. Smeer de helft van het mengsel op de lange vingers. Maak nog een laag lange vingers hierop en doe hetzelfde. Eindig met het mengsel en zorg dat alles afgedekt is. Zeef de cacao boven het nagerecht dek het af en zet het minimaal 1 nacht in de koelkast.

Appelmoes

2010-01-08T01:19:00.004+01:00

Alweer iets wat we hier in de winter maken en wat bij veel van mijn 'winterse' recepten gaat. Appelmoes uit een potje is natuurlijk hardstikke makkelijk. Maar als ik je vertel dat door deze appelmoes heerlijk in je huis gaat ruiken dan heb ik je misschien overgehaald. In september of oktober kun je voor een lage prijs grote hoeveelheden appels kopen en op dit moment zijn ze ook niet al te duur. Ik maak hier thuis altijd een flinke pan vol want uiteraard kun je de moes goed invriezen. Doe dit in porties zodat je het altijd bij de hand hebt. Wij halen hier in de ochtend vlees uit de diepvries voor het avondeten, haal dan ook je appelmoes er uit. Wil je een fijne moes? Haal de moes dan nog even door de zeef.

Ingrediënten

- 1 kilo appels (goudreinetten)
- 100 gram suiker
- 1 theelepel kaneel/kaneelstokje
- beetje water (evt. met wat citroensap)

Bereidingswijze

Was de appels, schil ze en verwijder het klokhuis. Snijd de appel in partjes. Doe de stukjes appel in een pan en schenk er een laagje water bij. Kook de stukjes appel ongeveer 10 minuten op een laag vuur totdat het een geheel is. Roer het geheel regelmatig door. Voeg de suiker en kaneel toe en roer het geheel goed door. Laat het rustig warm worden op het vuur en serveer de appelmoes vervolgens warm of koud.

De kunst van aïoli

2010-01-07T17:40:00.009+01:00

Aioli heeft zelfs haar eigen wikipedia-pagina, dan doe je het als 'sausje' erg goed lijkt me. Nu moet ik je bekennen dat er van aioli ontzettend veel recepten te vinden zijn maar dat ik er gigantisch veel van geprobeerd heb... en je raad het al; die zijn allemaal mislukt. Gelukkig wilde een bevriende chefkok mij zijn recept geven.

De kunst van aioli is om weinig knoflook te gebruiken. Ik zie soms recepten voorbij komen waar er flink wat teentjes in gaan. Less is more, want je stinkt na het eten toch al een uur in de wind en teveel maakt je aioli gewoon niet lekker.

Ingrediënten

- 2 grote teentjes knoflook
- 1 eierdooier
- 250 ml olijfolie (kan meer of minder zijn)
- zeezout

Bereidingswijze

De knoflookteentjes uitpersen en vervolgens in de stamper en vijzel met zout verder fijnmaken. Dit mengsel in een kom doen en de eierdooier toevoegen. Al klutsend met een garde flink kloppende heel langzaam druppelsgewijs de olijfolie toevoegen met tot slot eventueel een paar druppels citroensap naar smaak.

Heerlijk met versgebakken bruin brood of bij rozemarijnaardappels.

Nog een tip! Als je aïoli in de schift dreigt te raken (gaan klonteren) en je ziet dit op tijd dan moet je een beetje melk of water langs de rand laten lopen en dat er doorheen kloppen, zo haal je de aïoli uit de schift.

Surinaamse roti

2010-01-06T01:52:00.016+01:00

Roti, een gerecht met kip, Surinaamse kerrie, kousenband, ei en aardappel. Als je het nog nooit gegeten hebt dan weet je niet waar ik het over heb. Maar als je je hart verloren hebt, dan vind je hier het recept. Over dit recept hoef ik geen discussie want ik heb het van een Surinaamse vriend zijn moeder. Toen ik voor het eerst het recept las dacht ik pfffff! Maar inmiddels heb ik het al vele malen gemaakt en het is supersimpel. Je gooit alle ingredienten op de juiste volgorde in een pan en laat het 2-3 uurtjes op een zacht pitje gaar worden en klaar!! De volgende dag smaakt het bij ons (net als erwtensoep) nog lekkerder.

Om dit recept te laten slagen moet je 2 dingen doen. Je gaat naar de toko en haalt daar kerrie. Denk nou niet, dat spul heb ik ook in een potje want in de kerriewereld zijn er vele smaken. Je haalt hindoestaanse kerrie (massala surinami) en anders vraag je het bij de toko, of je gaat naar een andere toko, maar je moet deze hebben. Lees anders maar verder.... Koop als je nog bent blijven hangen ook gelijk de rotivellen (pannekoekjes) bij de toko. Meestal liggen ze in de diepvries maar ze verkopen ze ook vers. Als je het echt officieel wil doen kun je ook de kousenband en spitskool meenemen. De kousenband vervang ik vaak voor haricots vert (uit de diepvries) of verse. Nu rond deze tijd is er weer volop spitskool dus ik sla meestal een berg in en na het blancheren heb ik kleine zakjes gevuld met spitskool en kousenband. Je kunt trouwens de rotivellen ook zelf maken, maar dan sta je echt heel lang in de keuken.. dat vind ik net een stapje te ver en een berg gedoe.

Verder is de volgorde van het bereiden belangrijk. Ik gooide eerst alles door elkaar, maar dat heeft wel een bepaalde belangrijke volgorde. Genoeg gekletst hier het recept.

Ingrediënten

- 4 kippendrumsticks of 2 kippendijen (met koksmes door midden hakken zodat je 4 delen kip krijgt)
- 2 uien
- 5 tenen knoflook geplet (evt doormidden gesneden)
- 1 zakje soepgroente
- 1 blikje tomatenpuree
- 2 kippenbouillonblokjes
- 3 á 4 eetl. hindoestaanse kerrie (massala surinami)
- 4 flinke aardappelen

- driekwart liter kokend water
- 2 eetl. Sambal of gesnipperd pepertje/madam Jeannette peper
- olie en boter

- gekookte eieren

- kousenband/haricots verts

- spitskool

Bereidingswijze

Haal (als je dat wil) het velletje van de kip. De kippendijen kun je met een koksmes door midden hakken zodat je 4 delen kip krijgt. Verwarm olie en boter in een pan. Bak de kip hierin om en om bruin. Haal de kip uit pan en bak in het overgebleven vet de ui tot deze zacht is, halverwege de knoflook en als die zacht is doe je daarna de soepgroente er bij. Voeg de tomatenpuree toe, de bouillonblokjes en tot slot de kerrie toe. Nu plakt alles in de pan aan elkaar en met zacht vuur heel even in laten trekken. Doe de gebakken kip er weer terug in. Kook het water in de waterkoker. Voeg de in tweeën gesneden aardappelen. Vul de pan aan met water tot het gerecht helemaal onder water staat. Laat dit minimaal 1½ uur zachtjes pruttelen. Pel de hardgekookte eieren en voeg ze toe in de pan. Laat nog een half uur op zacht vuur staan (wel regelmatig roeren). Serveer met de roti, gekookte spitskool en gekookte kousenband.

Tips

Je kan er ook twee handjes bevroren boontjes bij doen zodat ze in de roti verwerkt zitten. Dat doe je gelijk met de aardappelen. De spitskool? Die kun je fijn snijden en kort koken, een minuut of 5 totdat ze zacht is en in het kookvocht kook je daarna de eieren (handig!). Dit doe ik allemaal tussendoor en de spitskool en de rotibladen verwarm ik in de magnetron of oven voordat de roti gaar is. De leukste tip is dat als je de afzuigkap niet aan zet je hele huis heeeeerlijk naar de roti ruikt!!!

Salade met avocado en gegrilde kip

2010-01-04T00:15:00.010+01:00

Mmm eindelijk iets met avocado!
Eigenlijk eet ik nog niet zolang avocado, maar als ik dat eerder had geweten!! Heerlijk. Ik heb er zo 1 op. Lekker ook in een salade, amuse of met een zak tortillachips en er guacamole van maken. Dit recept is erg eenvoudig en naar mijn mening ook erg gezond. Hier thuis variëren we er veel mee, maar net met wat we in huis hebben en hoeveel trek we hebben. De ene keer met olijfjes, de andere keer met croutons. Croutons maak je trouwens met sneetjes bevroren casinobrood (wit uiteraard). Hier snijd je, voordat ze ontdooien, de randjes af en in blokjes. Deze bak je direct in olijfolie.

Ingrediënten

- 1 avocado per persoon
- slamelange of sla naar keuze
- tomaat in partjes
- geitenkaas of andere kaas naar keuze
- dressing
- stukjes gegrilde kip (evt. gemarineerd met deze marinade)

Bereidingswijze

Grill de kip in de grillpan. Laat afkoelen en snijd in plakjes. Meng de salade met de dressing. Leg de geitenkaas en tomaat er op. Snijd de avocado in partjes. Leg als laatste de avocado er op en garneer af met wat dressing.

Tosti met prei, brie en honing

2010-01-02T04:48:00.014+01:00

Normaal heb je in het nieuwe jaar het voornemen om aan de lijn te gaan denken. Nu wordt ik daar zelf altijd zo wars van dat ik juist dan de lekkerste dingen ga maken. Dus nu nog even geen lijn hier. Dit lunchgerechtje heb ik al vele malen op. Ik koop een prei en snipper deze in fijne reepjes en vries ze snel in een hersluitbaar zakje in de diepvries. Als ik dan deze tosti maak dan heb ik altijd wat prei bij de hand. De boterhammen komen ook uit de vriezer en een brie is zo gekocht (kan trouwens ook met geitenkaas).

Ingrediënten

- 2 sneetjes casino witbrood

- paar plakjes brie

- 1 á 2 eetlepels prei

- honing

Bereidingswijze
Snijd de brie in smalle plakjes en leg ze op 1 van de sneetjes brood. Leg er de prei op en een beetje honing er overheen. Andere boterham er op en in het tosti-ijzer opwarmen of in een koekenpan (met een steelpannetje op de tosti er op om gelijkmatig te laten bruinen). Als de brie is gesmolten is je tosti klaar.

Extra lekker is deze tosti met wat geroosterde pijnboompitjes of tijm er tussen.

Salade van stoofpeertjes, geitenkaas en pijnboompitjes

2010-01-01T17:45:00.009+01:00

Als je het vorige recept hebt gemaakt dan is het zeker de moeite om van de overgebleven peertjes een salade van stoofpeertjes, geitenkaas en pijnboompitjes te maken.

Ik vond het gerecht hier op AH.nl en mijn peertjes zien er mooier uit dan op deze foto (smaken waarschijnlijk ook beter) maar de salade is echt verukkelijk.

Ik houd sowieso van het zoete van de peer, het zure van de geitenkaas en dan met nootjes. In het recept van AH zit ook nog bacon. Dat maakt het helemaal af natuurlijk.

Ingrediënten

- restje stoofpeertjes van http://receptenfan.blogspot.com/2009/12/roder-dan-rode-stoofpeertjes.html
- zacht geitenkaasje
- geroosterde pijnboompitjes
- de balsamicodressing van http://receptenfan.blogspot.com/2009/12/geroosterde-peer-met-pancetta-en.html
- zakje rucolamelange
- paar uitgebakken plakjes bacon
- peper en zout

Bereidingswijze

Maak de sla aan met de dressing en houd nog wat apart. Snijd de peer in plakjes en leg ze op de salade. Brokkel de geitenkaas en bacon er overheen en garneer met wat pijnboompitjes. Maak het geheel af met het laatste beetje dressing en wat peper en zout.

Wij zijn hier trouwens thuis dol op de zakjes rucolamelange. We behandelen het vanaf de supermarkt tot het thuis is als gouden eieren. Het zit namelijk zo, als je dat zakje tussen je boodschappen plet dan wordt je melange ook geplet en dan is hij veel minder lang houdbaar en minder smakelijk. Zoek een zakje bij de super uit waar veel lucht in zit en leg het als laatste op de band bij de kassa, als laatste in de boodschappentas en als eerste thuis in de koelkast (helemaal alleen in het groentenvak). Je moet er wat voor overhebben, maar de melange maakt het wat ons betreft helemaal goed.

Purperrode stoofpeertjes

2009-12-31T16:42:00.013+01:00

Volgens mijn oma maakt ieder stoofpeertjes op zijn of haar eigen manier. Ik vind het fantastisch als ze superrood zijn. Vandaag had ik geen kaneelstokje in huis dus het maar eens geprobeerd met gewone kaneelpoeder en dat is perfect gelukt.

Het mooiste vind ik wel als je gewoon nog ziet dat het peertjes zijn en het steeltje er nog aan zit. Dat lukt meestal prima als ik het puntmesje onder het steeltje heb als ik het peertje doorsnijd. Mijn moeder snijd de peer gewoon in stukjes en dat is qua smaak ook heerlijk, maar ieder dus z'n eigen peertjes.

Vaak hebben wij hier thuis een goedkope wijn van de Aldi om mee te koken maar meestal hebben we een restje wijn over (van een etentje) en die gieten we dan niet weg maar bewaren we (tegenwoordig handig met schroefdop of anders met de vacuvin) en die komen bij dit recept of bij het recept van stoofvlees goed van pas.

Op een hele pan peertjes kies ik voor de driekwart wijn en 1 kwart water. Port (hoe goedkoop deze ook mag zijn vind ik zonde). Verder voeg ik suiker, kaneel, balsamicoazijn en een klein snufje kruidnagelpoeder toe. Smaken heerlijk en zijn erg mooi rood, mooi donker dus purperrood. Bind de saus niet in met maizena, doodzonde en als je hem heel even laat inkoken blijft hij mooi helder en heb je hetzelde resultaat. Als je een beetje ongeduldig bent dan kun je dat wel doen natuurlijk.

Ingrediënten

- 1,5 kilo stoofperen (Gieser Wildeman)
- restje rode wijn (halve fles)
- kaneelstokje
- suiker
- citroensap of een sinaasappel in stukken er in (haal je er later uit)
- klein beetje kruidnagel (naar eigen smaak)

Bereidingswijze

Schil de peertjes zo dat het steeltje er nog aan zit. Hol het klokhuis met een puntmesje er uit. Zet de peertjes op met de andere ingrediënten en vul dit af met water. Laat het 3 uur stoven en je hebt je peertjes.

Wil je ze nog roder dan rood? Gebruik dan perenrood dan komt het zeker goed!! Stoofpeertjes zijn heerlijk bij het stoofvlees, aardappelpuree, Hollandse groenten etc.
Veel mensen eten ze na het hoofdgerecht, bij mij mogen ze gewoon altijd op het bord.
Een dag na het maken smaken ze, naar mijn mening, nog lekkerder en gebruik ik ze in een salade met geitenkaas en pijnboompitjes.

Zelfgemaakte satéstokjes

2009-12-30T00:03:00.009+01:00

Voor saté gebruik ik kip of hamlappen. Persoonlijk vind ik die van kip het lekkerst. Ik snijd het vlees of de kip in porties zodat ik ze goed kan spiezen.

Leg de satéstokjes minimaal een half uur in het water voordat je de spiezen gaat maken
Ingrediënten

- kipfilet of hamlappen in blokjes
- de ingrediënten van de marinade http://receptenfan.blogspot.com/2009/10/lekkerste-marinade-voor-ribkarbonade.html

Bereidingswijze

Hier kan ik niet meer over zeggen dan de blokjes minimaal 1 uur in de marinade laten liggen en ze vervolgens op de stokjes rijgen. Het lekkerste smaken ze van de BBQ of uit de grillpan.

Als je mini-cocktailprikkers gebruikt en hele kleine stukjes filet dan is dit een erg leuk en eenvoudig hapje voor bij een feestje.

Serveren met zelfgemaakte satésaus!

Nasi van de Receptenfan

2009-12-29T18:27:00.009+01:00

De échte koks zullen zich weer vreselijk ergeren, maar dit recept is er eentje in de categorie makkelijk en snel. Vooral door de week na een drukke werkdag maken we hier thuis dit. Ik heb eigenlijk altijd wel de ingrediënten in huis. Ook met dit recept kun je zoveel varieren als je maar wil.

Ik maak de nasi altijd met ham die ik in kleine blokjes of plakjes heb gesneden. Eieren heb ik ook bijna altijd wel in huis en pindakaas om satesaus te maken ook wel. Zo hebben wij hier op zondag altijd wat te eten in huis wat makkelijk is. Maandag is meestal ook een drukke dag en dan eten we nogmaals nasi als we wat over hebben. Serveer de nasi met http://receptenfan.blogspot.com/2009/12/zelfgemaakte-satestokjes.html

Ingrediënten
- een half pak rijst
- 1 grote ui
- scheut zonnebloemolie
- 2 teentjes knoflook
- scheut ketjap
- 1 pak soepgroenten of bamigroenten of chinees groentenpakket (kan ook uit de diepvries)
- pakje schouderham (voorverpakt en thuis ingevroren, ontdooit en in kleine plakjes/blokjes gesneden)
- eventueel nasikruiden bijvoorbeeld deze
Bereidingswijze
Kook de rijst. Snipper de ui en bak deze in de olie op een laag vuur zacht in een wok of grote koekepan. Zet het vuur harder als deze zacht is zodat de ui kan bakken, voeg de hamreepjes/blokjes toe. Als dit mengsel bruin is voeg je de soepgroenten toe. Laat dit ontdooien en voeg de boemboe toe. Voeg de rijst toe en roer het geheel goed door. Naar smaak een scheut ketjap toevoegen.
Wij maken er hier thuis een feestje van. Atjar, gebakken uitjes, gebakken eitje, saté met pindasaus. Smullen maar!

Gefrituurde uienringen met remouladesaus

2009-12-28T03:48:00.004+01:00

Na het frituren van de oliebollen en appelbeignets kon de zonnebloemolie in de frituurpan bijna ververst worden. Maar lief bedacht zich en sloeg aan het koken. We hadden ze nog nooit gemaakt maar ze smaken heerlijk. We gebruikten echter wel iets meer cajunkruiden dan in het recept, anders wordt je smaak wat flauw. Het recept van de remouladesaus heb ik eerder al omschreven. Je kunt het hier vinden: http://receptenfan.blogspot.com/2009/11/zelfgemaakte-remouladesaus.html

Ingrediënten

- 5 uien

- 2 eieren

- 200 ml bier of spa rood

- 150 gram bloem

- halve theelepel zout

- 1 theelepel peper

- 2 eetl olie

Bereidingswijze

Snijd de ui in dikke ringen. Splits de eieren. Meng de bloem, het bier, de peper, het zout , de dooiers en de olijfolie door elkaar tot een beslag. Klop het eiwit stijf en meng dit door het beslag. Wentel de uiringen door het beslag. Verhit in een pan voldoende olie en frituur de uienringen. Bak de ringen in kleine porties en leg ze snel in keukenpapier om uit te lekken. Strooi er direct zeezout overheen.

Eendenmousse

2009-12-27T12:15:00.006+01:00

Eendenmousse is een feestelijk gerecht. Je kunt deze als amuse of als voorgerechtje maken. Zoals op de foto is het een heus voorgerecht (lekker met een slamelange) maar als je kleine quenelles maakt en kleine rondjes van het brood dan is het een heerlijke amuse voor een grote groep gasten.

Ik moet je eerlijk bekennen dat ik eendenmousse alleen maak als ik veel visite krijg. Ik vind het prettiger om in mijn keukenmachine een grote hoeveelheid eendenmousse te maken dan te priegelen met een kleine hoeveelheid. Bij de groothandel koop je ook makkelijk een groot stuk gerookte eend.

Houd wat plakjes van de gerookte eend apart zodat je daar mee op de quenelle kan garneren. De mousse kan ook gegarneerd worden met rode bieten kiemen, een klein blaadje rucola of met een partje van een kerstomaat. Een schepje cranberrycompote of donker fruit met rode port er naast is ook smakelijk.

Ingrediënten

- 200 gr gerookte eendenborstfilet
- 200 ml kippenbouillon
- 3 blaadjes gelatine
- Peper en zout
- 150 ml slagroom
- Rozijnenbrood of rozijnen/notenbrood
- Roomboter

Bereidingswijze

Snijd negen dunne plakjes van de eendenfilets en bewaar deze tot gebruikin de koelkast. Week de gelatine in ruim koud water. Pureer de overigeeend in de foodprocessor of gebruik de staafmixer. Verwarm de bouillon (kan ook met rode wijn) in een pan en los hierin al roerende de goed uitgeknepen gelatine op. Dit bij de eendborst gieten en de massa fijnmalen. In de koeling af laten koelen. De slagroom lobbig kloppen en door de eendenborst scheppen, proeven en op smaak brengen met peper en zout. Geheel op laten stijven in de koeling. Het rozijnenbrood in roomboter aan 2 kanten krokant bakken. Maak quenelles van de eendenmousse. Snijd rondjes of maak driehoekjes van het rozijnenbrood. Garneer op ieder stukje een half plakje gerookte eendenborst.

Courgettesoep met gerookte zalm

2009-12-26T00:23:00.013+01:00

Ik ben dol op courgettes. We hebben er hier thuis altijd wel één in het koelvak liggen en ik vind hun toepassingen eindeloos. Dit recept voor soep had ik echter sinds lange tijd niet meer gemaakt en ik kwam het tegen en dacht, oh ja!

Het is een erg eenvoudig te maken soep (hoe kan het ook anders met mijn recepten) en toch zeer smakelijk.

Ingrediënten

- 1 grote courgette, in blokjes van 1 cm of kleiner
- creme fraiche of roomkaas
- bouillonblokje (kip of groente)
- 30 g boter
- 1 ui, gesnipperd
- 100 gram gerookte zalm of een bakje zalmsnippers
- 1 eetlepel fijngesneden dille of basilicum

Bereidingswijze

Maak de bouillon in een soeppan. Verhit de boter in een koekenpan en fruit de ui ca. 3 minuten. Voeg de courgette toe en laat die zacht worden. Schep een paar lepels bouillon bij de groenten als ze zacht zijn en laat dit even met het deksel op de pan stoven. Als het genoeg gestoofd heeft voeg dan de crème fraîche en de rest van de bouillon toe en pureer alles met een staafmixer tot een glad mengsel. Warm de soep goed door en breng op smaak met zout en peper. Schenk de soep in borden of koppen en garneer met reepjes gerookte zalm en basilicum of wat dille.

Balletjes van roomkaas met gorgonzola

2009-12-25T10:41:00.010+01:00

Allereerst een hele fijne kerst gewenst natuurlijk. Hier is het zo'n dag waar we wat binnenhangen en dan is dit hapje een aangenaam tussendoortje bij de borrel. Het plaatje laat ze er niet op z'n best uitzien, maar dit is me toch een lekker hapje!! Het is supersimpel om te maken en ze zijn echt superlekker. De eerste keer dat ik ze at kon ik er maar met moeite vanaf blijven.

Ingrediënten

- 2 eetl. geknipte bieslook
- 4 lepels pijnboompitjes
- 100 g zachte gorgonzola of andere blauwe aderkaas
- 100 gram roomkaas (MonChou) of geitenkaas

Bereidingswijze

Rooster de pijnboompitjes 2-3 minuten in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Laat ze afkoelen. Meng de geitenkaas met de roomkaas, zout en peper. Verdeel de geitenkaas in vier porties en kneed er met koele natte handen een bolletje van (plakt wel een beetje). Wentel de ene helft van de kaasbolletjes vervolgens door de pijnboompitjes en de andere bolletjes door de bieslook. Serveer ze zoals op de foto of op een schaal met andere hapjes.

Variaties

- fijn gehakte pistachenoten
- gehakte hazelnoten
- gehakte walnoten

Appelbeignets

2009-12-24T00:03:00.007+01:00

Al jaren lang eet ik het liefste bij de jaarwisseling deze heerlijkheden. Ok, een oliebol gaat er ook goed in maar bij deze jongens zwijmel ik helemaal weg. Ook de dagen na oudjaar smaken ze nog overheerlijk.

Ingrediënten

- 50 gram fijne tafelsuiker
- 1 eetlepel gemalen kaneel
- 5-6 appels
- 200 gram bloem
- 2 eieren, waarvan 1 gesplitst
- 1 eetlepel kristalsuiker
- een mespuntje zout
- 1.5 dl halfvolle melk
- 1.25 dl spuitwater/spa rood
- zonnebloemolie
- poedersuiker

Bereidingswijze

Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij ze in plakjes van ongeveer 1.5 cm. Meng de tafelsuiker met de kaneel en bestrooi de plakjes appel hiermee. Laat het geheel voor de smaak ongeveer een uurtje in de koelkast staan. Zeef de bloem boven een kom en maak er een kuiltje in.Doe hierin 1 ei, 1 eidooier, de kristalsuiker en het zout.Voeg al roerende de melk toe tot er een glad beslag ontstaat. Laat dit beslag 1 uur staan en roer, voordat je het gebruikt, het spuitwater erdoor. Klop het eiwit stijf en spatel deze door het beslag. Haal de schijven appel door het beslag en frituur ze per 5 op 180C˚(In ongeveer 3 tot 4 minuten zijn ze mooi lichtbruin gekleurd). Draai ze na 2 minuten even om. Bestrooi de beignets dun met poedersuiker.

Oliebollen

2009-12-22T00:51:00.011+01:00

Nu we toch die kerstinkopen aan het doen zijn kan dit er ook gelijk wel bij: Oliebollen, volgens mij bak je die maar 1x in je leven of voor de rest van je leven. Het jaar erna denk je, ik ga ze gewoon kopen maar als je een goed recept hebt gevonden en niet al te gestresst bent op oudjaarsavond en af en toe ook wel eens een luchtje wil scheppen (meeste mensen hebben de frituurpan in de schuur staan!) met al die drukte in je huis. Dan zijn oliebollen dus een goed excuus. En vergeet ook niet dat je bestand moet zijn tegen die lucht. Ik ben eigenlijk niet bestand tegen alles met frituren, vreselijk.

Ik kan maar 1 tip geven; begin op tijd. Je beslag moet rijzen en de rozijnen moeten daarvoor geweld zijn. Kleine dingen, maar wel belangrijk.

Ingrediënten

- 1,5 liter water met 10 ijsblokjes

- 2100 gram bloem

- 400 gram rozijnen

- 400 gram krenten

- 80 gram gist

- sap van 2 citroenen en de rasp

- 1 ei

- 44 gram zout.

Bereidingswijze

Was de krenten en rozijnen. Wel ze ruim voordat je gaat beginnen in lauw water. Meng het water, gist, citroenrasp en ei. Laat de krenten en rozijnen voor het maken van het beslag uitlekken en droog ze af in een schone doek. Laat de roomboter zacht worden. Meng de bloem met het zout. Water en gistmengsel toevoegen en maak er een mooi beslag van.Voeg de krenten en rozijnen toe. Laat het beslag op een warme plek een uur rijzen. Maak met behulp van een ijslepel of twee eetlepels bolletjes beslag en bak deze in olie van ongeveer 190 graden.

Morgen geef ik je een recept voor appelbeignets, voor als je echt niet van visite houdt!!!

Prosecco met aardbei

2009-12-21T00:53:00.004+01:00

Uiteraard serveer je met de feestdagen je gasten bij binnenkomst een feestelijk drankje. Uiteraard kun je de mojito maken maar niet iedereen houdt van mint. Ik geef zelf de voorkeur aan het meest populaire drankje van de afgelopen 2 jaar:prosecco. Geserveerd met een stukje fruit aan het glas maar ik maak dit met mijn eigen touch door er stukjes aardbei of een (jawel) framboos (zachtjes ingeknepen) aan toe te voegen. De stukjes fruit zuigen de smaak van de prosecco op en andersom. Heerlijk.

Als je het lekker vind dan kun je zeker nog een beetje aardbeitjeslikeur of andere likeur aan toevoegen. Gewoon een scheutje voor de kleur. Houd je meer van zoet dan kan een scheutje limonadesiroop natuurlijk ook. Houd je je prosecco liever puur maar wil je wel wat kleur? Er zijn hele leuke rosé prosecco's op de markt te verkrijgen.

Notenschuimtaart met espressovulling

2009-12-20T22:56:00.008+01:00

Mocht je tijdens de kerstdagen echt oneindige kookpassie hebben en het zelfs na 5 gangen nog niet beu zijn dan heb ik hier het ideale gerechtje voor bij de koffie.

Het recept hieronder beschrijft hoe je er echt een taart van maakt. Ik ben niet zo goed in cirkels maken en heb met de spuitzak kleine streepjes van gelijke grootte gemaakt. Met een streepje botercréme aan elkaar plakken en smullen maar!
Ik heb er een foto van bokkepootjes bij gedaan, want zo zien ze er wel een beetje uit, ze smaken echter als een progres (schuimgebakje). Je kunt er ook 1 grote taart maken en daar puntjes uit snijden.

Ingrediënten voor het eiwitschuim

- 75 gr of 3 eiwitten
- 175 gr poedersuiker
- 75 gr hazelnoten
- 1 eetl. oploskoffie

Ingrediënten hazelnoot espressocrème

- 85 gr suiker
- halve dl melk
- 1 eidooier
- 125 gr roomboter
- ½ eetl. oplosespresso (nescafé)
- 25 gr hazelnoten
- 2 eetlepel koffielikeur (naar keuze)

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 90°C. Rooster alle hazelnoten in een droge koekepan. Klop de eiwitten stevig op, de punten moeten blijven staan. Terwijl je doorklopt voeg je langzaam de poedersuiker toe. Blijf goed kloppen tot het eiwit dik en glanzend is, het duurt best wel even. De hazelnoten ondertussen fijnhakken en de oploskoffie met een eetlepel water oplossen. Spatel de noten en de koffie door het eiwitschuim en doe het mengsel in een spuitzak met een rond spuitmondje. Maak op een bakplaat met bakpapier 2 grote cirkels van ongeveer 15 cm doorsnee. Zet de cirkels in de oven en laat ze ongeveer 1,5 tot 2 uur laten drogen

Voor de créme zorg je dat de boter op kamertemperatuur is. Verwarm de suiker, melk, dooier en oploskoffie verwarmen laat het niet koken en laat het daarna laten afkoelen tot kamertemperatuur. Roer de boter glad en klop het op in de keukenmachine. Voeg al kloppend langzaam het melkmengsel toe en klop de boter tot een luchtige crème. Voeg op het laatst de koffielikeur en de fijn gehakte noten toe. Verdeel de crème gelijkmatig op de cirkel en leg de andere er bovenop. Laat het geheel een aantal uren opstijven in de koeling. Snijd er mooie punten van en serveer ze bij de koffie.

Trio van chocolade

2009-12-19T19:03:00.005+01:00

Als je als voorgerechtje een trio van zalm neemt dan is het leuk om met een trio van chocolade te eindigen. Het hoeven geen grote porties te zijn. Ik maak miniporties van de chocoladepotjes (in een amuseglas) een quenelle van slagroom en een bolletje chocoladeijs (naar keuze met stukjes chocolade of met witte chocolade). Serveren met wat vers rood fruit en poedersuiker en je hebt een schitterend feestelijk gerechtje. Je kunt ook leuk garneren met een waaier van chocolade, een wafeltje of een rolletje.

Kaasplankje

2009-12-18T11:38:00.008+01:00

Ik ga hier heel eerlijke bekennen dat ik niet veel verstand heb van het samenstellen van een kaasplankje. Ik weet wel dat je het moet opbouwen qua scherpte. Je eet dus de minst krachtige kazen als laatste. Verder weet ik dat je de kaasjes 2 uur voordat je ze opdient uit de koelkast kan halen. Ik zet het houten plankje hier meestal in de bijkeuken, warm genoeg en ze staan niet in de weg.

Op het internet zijn veel tips te vinden over hoe je zo'n plankje samenstelt. Mocht je niet weten hoe dat werkt dan heb ik deze link voor je. Ikzelf kies meestal wat lekkere franse kaasjes. Van zeer eenvoudig tot luxe en mooie kaasjes. Ik vind het leuk om een bordje te maken met een geitenkaasje, een harde scherpe kaas, een 'stinkend' kaasje en een blauwe aderkaas. Maar eenieder heeft natuurlijk zijn/haar eigen wensen.

Serveer er een lekkere port bij, wat vers stokbrood, wat nootjes (hazelnoot of walnoot) en wat druifjes. Langzaam aan genieten van de bijna laatste fase van je kerstdiner... heerlijk!!!

Pommes duchesse

2009-12-17T16:47:00.008+01:00

Ik struikelde vroeger in mijn kerstmenu het meeste over het hoofdgerecht. Ik had geen idee hoe, waar en wat en meestal had ik iets moeilijks en kwam er niets van terecht.
Tegenwoordig ben ik daaar helemaal vanaf. Van mijn voorgerechtjes maak ik iets indrukwekkends en mijn hoofdgerecht is gewoon goed. Meestal aardappel, groente en vis of vlees. En dan alledrie die varianten op een feestelijke manier. Ik maak regelmatig aardappelpuree. Laatst zag ik een recept voor zelf gemaakte pommes duchesse en ik was helemaal om. Het is zo leuk om deze torentjes op je bakplaat te maken en je wekt er veel meer indruk mee dan die apparaatjes uit een zakje.

Ingrediënten

- 1 kg vastkokende aardappelen
- 50 gram roomboter
- scheutje melk
- 2 eierdooiers
- zout
- peper

Bereidingswijze

Schil de aardappelen en kook ze goed gaar. Afgieten en dan pureren met de boter, melk en de eierdooiers. Op smaak brengen met peper en zout. De puree goed vermengen. Doe de puree in een spuitzak en spuit toefjes op bakplaat. Plaats de bakplaat in voorverwarmde oven op 200 graden en bak ze goudbruin, krokant af.

Serveer ze met een heerlijk gebakken stukje vlees. Ossehaaspuntjes zijn er heerlijk bij, maar een mooi getrancheerd varkenshaasje doet het ook goed. Uiteraard passen de haricots verts er ook mooi bij.

Haricots verts met bacon

2009-12-16T08:48:00.012+01:00

Vandaag de kerstboom opgezet en dan nu klaar voor het kerstmenu. Ik moet je zeggen dat ik met kerst altijd helemaal wegzwijmel bij de recepten en ideeën uit de Allerhande (en ik heb hem op tijd te pakken gekregen, yes!!) en als ik door m’n receptenboeken blader en wat op internet struin dan komen de ideeën boven borrelen. Uiteraard ga ik het met de kerst ook allemaal niet heel moeilijk maken. Uiteraard sta je toch langer in de keuken dan je had gewild, maar dat hoort er nu eenmaal bij. Dit jaar dacht ik dus opeens in trio’s het ziet er altijd top uit op je bord en als je het ene gerechtje niet heel lekker vindt dan heb je nog twee keer kans haha!

Ik moet je eerlijk vertellen dat hoe meer mensen er komen eten hoe hoger de stress bij mij wordt. Ik heb altijd geleerd dat je nooit iets moet maken wat je nog niet kunt. Veel mensen gaan experimenteren met de feestdagen en dan krijg je dus van dat aangebrande of smaakloze eten. Dat je gerecht dan misschien wat eenvoudiger is dat ziet geen hond, als het goed smaakt en het gezelschap is goed dan heb je zo een onvergetelijke avond te pakken. De kunst is natuurlijk wel om je gerechtjes er tiptop uit te laten zien met de kerst. Ik ben geen voorstander van uren in de keuken (alhoewel dat op kerstavond wellicht wel kan) maar wel dat het er uit ziet alsof je er uren aan besteed hebt. Je hoeft het ook niet te overdrijven, het blijft thuis eten. Als ik top wil ga ik wel naar een sterrentent natuurlijk!

Deze kerst zit ik aan iets échts eenvoudigs te denken. Qua vlees kom ik er altijd bij de slager wel uit. Ze hebben zulke mooie grote stukken vlees die je kunt braden. Gevogelte, wild of vis. Of een lekker stukje ossenhaas voor iedereen? Komt helemaal goed. Ik maak er een heerlijke puree bij. Door de puree doe ik dan iets bijzonders. Koolraab, knoflook,rucola etc. Komt dus ook helemaal goed. Met de groenten worstelde ik. Vorig jaar had ik een mooi gebakken witlofje, maar dit jaar zag ik het licht en bedacht me dat er niets sjieker is dan een bosje van boontjes met spek! Oftewel: haricots verts met bacon.

Ik geloof dat ik hier niet veel recept voor nodig heb (ingrediënten zijn boontjes en reepjes bacon!). Het leuke is dat je dit ook voor een hele grote groep kunt maken. Dan kook je alle haricots vert van tevoren en bak je ze met spek in de oven af. Wil je nog meer groenten dan past er zeker een simpele salade er bij.

Als voorgerechtje past hier goed de salade met geitenkaas en peer bij. Als dessert zou dit puddinkje ook niet misstaan.

Uiteraard zijn er andere lekker ideeën voor de kerst te verzinnen:
Wat dacht je van een
trio van zalm, vis met worteltjes en chocoladepotjes als dessert?

Ik wens je succes met het samenstellen van jouw kerstmenu!

Paddestoelenbouillon

2009-12-15T08:24:00.009+01:00

Ik ben dol op bospaddenstoelenbouillon. Ik zal je het recept nog wel een keer geven, maar met de kerstdagen wil ik dus niet al mijn tijd aan de soep besteden. Zo rond de feestdagen hebben ze altijd wel een doosje gemengde paddenstoelen bij de supermarkt, die gebruik ik dan voor dit soepje.

Ik durf zelfs nog wel een soepje bij de AH uit te zoeken. Dit jaar hadden ze hele leuke amuseglaasjes met soep. Daar zat een klein potje bij met een paprika-tomaat roomsoepje, zalig! Ik geef mijn gasten ook niet teveel soep. Serveren in een klein glaasje is dus leuk. De paddenstoelenbouillon gaat in mini-soepkopjes. Gewoon een leuk tussengerechtje.

Ingredienten

- 200 gram verse (of gedroogde) paddestoelen
- 1,25 liter gevogelte bouillon
- 1 el verse bieslook
- peper
- zout
- Port of Madeira

Bereidingswijze
Maak de paddestoelen schoon en ontsteel ze en snijdt ze in stukjes. Verwarm de gevogeltebouillon. Fruit in een koekenpan met een beetje olie de paddestoelen licht aan. Breng de soep op smaak met een scheutje port of Madeira. Garneren met de fijngeknipte bieslook.
Als je gedroogde paddenstoelen gebruikt week ze dan een half uur in heet water of in wat bouillon.

De variant met room of de tomatencrémesoep smaakt natuurlijk ook goed als tussengerecht.

Eenvoudig maar feestelijk trio van zalm

2009-12-14T17:24:00.013+01:00

Rond deze tijd begint het kerstgevoel al helemaal te kriebelen. Na Sinterklaas maak je je op voor de feestdagen en ga je alvast inspiratie opdoen. Een week later weet je al wat je wil gaan doen. De gemiddelde Nederlander gaat lekker gourmetten waar natuurlijk helemaal niets mis mee is. Wij doen het namelijk ook iedere tweede kerstdag. Maar eerste kerst is speciaal en dan vind ik het leuk om iets bijzonders weg te zetten.
Zoals al eerder gezegd schotel ik gasten nooit gerechten voor die ik nog niet eerder gemaakt heb. Klungelen met een hele rosbief, kalkoen of ander gebraad is voor de feestdagen niet aan mij besteed en ik kan het eenieder ook afraden. Sommige gerechten zijn heel simpel maar zien er wel feestelijk uit. Het leukste vind ik wel om 5 of 6 gangen te maken, dan smul je van alles een beetje en zit je lekker lang aan tafel. Tja die afwas is een crime maar dat is ook maar 1x per jaar, vergeet trouwens niet dat je 2e kerstdag atlijd nog de frituurpan aan kan zetten!

Dit trio van zalm is eenvoudig. Je kunt het natuurlijk maken zoals jij het wilt. Als je niet van tomaat houd of andere ingredienten dan kun je varieren. Leuk is om het te variëren, het zijn eigenlijk 3 recepten op 1 bordje.

Voor deel 1 van het trio
Zalmrolletjes met roomkaas
De ingrediënten en bereidingswijze vind je hier

Voor deel 2 van het trio
Zalmtartaar
Ingrediënten
- 300gr gerookte zalmsnippers
- 1 kleine rode ui
- 1 hele kleine teen verse knoflook
- paar druppels citroensap
- schepje zure room/créme fraiche
- peterselie

Bereidingswijze
Snij de zalm in kleine reepjes of snippers. Snipper de de kleine rode ui en knoflook zeer fijn. Meng alles met peterselie en olie, citroensap en de zalm. Peper en zout toevoegen. Laat alles 1 uur marineren voordat je het serveert. Als je deze ingrediënten trouwens zonder knoflook en peterselie met de staafmixer fijnmaakt heb je een overheerlijke zalmmousse. Eventueel iets meer creme fraiche toevoegen.

Voor deel 3 van het trio
Gemarineerde zalm
Ingrediënten
- 100 gr rauwe zalm
- schepje suiker
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels limoensap
- 1/2 sjalotje zeer fijngesneden
- 1 eetlepel zeer fijngesneden bieslook
- 1 eetlepel zeer fijngesneden dille
- Peper en zout

Bereidingswijze
Snijd de zalm in zeer dunne plakjes. Los de suiker op in de olie met het limoensap. Maak een marinade met de olijfolie, limoensap, sjalot, dille en bieslook en kruid af met peper en zout. Meng de zalm met de marinade en laat minstens een uurtje staan in de koelkast. Garneren met een plukje dille, cocktailsausje, bieslook, zalmeitje,...

Variaties
Zie je nu de 3 afbeeldingen? Dat zou leuk staan op 1 bord, vind je niet? De mogelijkheden zijn eindeloos. Je kunt de tips van deel 1 vinden bij het recept. Bij deel 2 kun je de tartaar in een leuk glaasje serveren of met een kookring een rondje van maken. Deel 3 kan weer leuk op een stukje roggebrood of toast en avocado smaakt altijd zalig bij zalm. Mocht je niet van zalm houden, of geen 3x zalm willen kijk dan eens voor andere vissoorten.

Kaasbolletjes

2009-12-13T14:27:00.003+01:00

Nu ik toch lekker 'ouderwets' bezig ben kan ik ook wel vertellen dat ik vroeger heel erg vaak kaasbolletjes maakte. Tegenwoordig lekker als borrelhapje maar als kind at ik er gewoon een berg achter elkaar op. Als je geen zelfrijzend bakmeel in huis hebt (wat ik dus niet meer koop) gebruik dan een theelepel bakpoeder, werkt net zo goed als je het mij vraagt. Je hoeft voor mij ook niet per sé naar de kaasboer om een lekkere oude kaas maar een belegen of een restje oud belegen doet het ook perfect. Je kan de bolletjes zo groot of zo klein maken als je wil. Bij ons hebben ze meestal het formaat van een knikker (iets groter) voordat je ze bakt. Pas op, ze zijn moeilijk om af te blijven!

Ingrediënten

- 100 gram zelfrijzend bakmeel
- 75 gram oude geraspte kaas
- 50 gram koude boter
- peper en zout

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 175 graden. Zeef de bloem met bakpoeder in een kom en schep de kaas er met een lepel zo luchtig mogelijk door. Voeg daarna boter, zout en wat peper naar smaak toe. Snij de boter met twee messen snel in kleine stukjes. Kneed met een koele hand snel een samenhangend deeg. Vorm er balletjes van ruim een centimeter en leg ze met afstand op de bakplaat. Plaats ze ongeveer 20 minuten midden in de oven. Warm lekker maar koud ook. Goed te bewaren in een koektrommel of afgesloten bakje.

Cinnamon rolls

2009-12-12T18:21:00.010+01:00

Als je ooit in de VS bent geweest dan ken je ze misschien wel. Ik ben er zo dol op dat ik zo een winkeltje hierin zou kunnen beginnen bijv. op Utrecht Centraal ofzo… Tot die tijd maak ik ze hier thuis en dan ruikt me het toch lekker. Mocht je binnenkort naar de VS gaan kijk dan eens in een supermarkt en dan liggen ze in de koeling in blik. Dan heb je de échte cinnabons thuis!

Voor degene die het niet kennen. Ze lijken een heel klein beetje op een Zeeuwse bolus maar dan met een zacht deegje en een overheerlijke glazuur. Eigenlijk heet dat laatste icing en is het gemaakt met roomkaas. Je kan ook glazuur maken zoals je gewend bent, dat smaakt ook prima.

Ingrediënten

- 250 gr warme melk
- 2 eieren kamertemperatuur
- 75 gr boter
- 625 gr bloem
- 5 gr zout
- 100 gr kristal suiker
- 10 gr gist
- 225 gr donkerbruine basterdsuiker
- 15 gr kaneel
- 75 gr gesmolten boter
- 200 gr roomkaas (Mon Chou)
- 60 gr gesmolten boter
- 200 gr poeder suiker
- 4 zakjes vanille suiker
- mes puntje zout

Bereidingswijze

Eerst het deeg maken van de eerste zeven ingrediënten met een mixer met kneedhaken en laten rijzen tot het ongeveer is verdubbeld. Dan plat slaan en uitrollen tot een plak van 60 breed X 50 hoog. Voor de vulling van het deeg doe je de gesmolten boter over de plak smeren en aan onderzijde 3 cm vrij laten. Bruine basterdsuiker en kaneel goed mengen Over het ingesmeerde deel de bruine basterd verdelen en dan van boven naar beneden oprollen. De laatste strook met water aan elkaar plakken. In plakken snijden van 5 cm en op ruime afstand op de plaat leggen. Laten rijzen en afbakken bij een temp. van 200 gr afbakken. Als ze klaar zijn alle ingrediënten voor de glazuur(de laatste vijf) met een mixer glad mixen en als de cinnabons nog warm zijn er overheen gieten en dan smelt het, dan snel smullen!

Boerenkoolstamppot

2009-12-11T14:42:00.007+01:00

Uiteraard ook een ouderwetse klassieker. Nu het echt winter is en zelf gaat vriezen komt bij ons pas de boerenkoolstamppot op tafel. Heerlijk met worst én spekjes. Hoeveel ik ook op internet zoek, ik vind nergens het recept voor mijn eigen boerenkool. Wij vinden hier thuis namelijk dat de boerenkool vaak iets te lang mee heeft gekookt en geen smaak meer heeft. Nu ben ik absoluut geen voorstander van boerenkool die te kort heeft gekookt, want dat is niet te eten. Maar boerenkool die je gelijk met je aardappels opzet vind ik echt te doorgekookt. Goed, ieder z'n mening. Hier komt ie en ik ben benieuwd hoe jij hem maakt.

Ingredienten

- 600 gr schoongemaakte boerenkool
- 1 kg kruimige aardappelen
- 2 dl melk

- spekjes

- gesnipperde ui
- 1 flinke klont roomboter
- peper en zout

Bereidingswijze

Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Zet de aardappelen op het vuur en zodra ze beginnen te koken doe je alle boerenkool in de pan, de worst in het plastic er bovenop, en het deksel er op. Laat het geheel net zo lang koken tot de aardappelen goed doorgekookt zijn (prik er in met een vork). Bak de spekjes uit en bak de gesnipperde ui in het vet. Giet de hele pan leeg in een vergiet en giet het snel weer terug. De klont boter mag er in en het deksel snel weer op de pan terug. Even laten staan. Warm de melk op (in een pannetje of mok in de magnetron) en doe er peper en zout doorheen. Haal het deksel van de pan en giet de helft van de melk er in. Mix de stamppot met de mixer goed door (evt. meer melk als het niet smeuig genoeg is. Niet te lang mixen, dan wordt het slijmerig. Breng op smaak met peper, zout en eventueel nootmuskaat (ik houd niet van nootmuskaat dus laat ik het achterwege). Houd je van jus er bij? Vries dan wat van de jus van het vleesstoofpotje en serveer dat er bij.

Arretjescake, volgens oud recept

2009-12-10T01:38:00.004+01:00

Ik heb familie uit het Noorden van het land en daar komt dit overheerlijke snoep/koekje al heel erg lang geleden vandaan. Als ik er een maak dan kan ik bijna niet wachten tot hij klaar is, dan in stukjes snijden en heerlijk bij een kopje thee. Het was vroeger zelfs zo erg dat ik de eieren gewoon maar door de suiker roerde en het dan allemaal door elkaar deed. Je proefde gewoon de suikerkristallen nog zitten, maar dat deerde me niets. Ik gebruikte geen vanille-essence of vanillesuiker had ik ook nog nooit van gehoord. Let trouwens wel op dat je de boter niet te lang in het steelpannetje laat smelten, dan wordt hij niet lekker van smaak. Uiteraard moet je goed roeren anders wordt het een klompige smurrie. Ik moest wel lachen om dit plaatje want er is geen sjieke manier om de cake te serveren, gewoon smullen van dit oer-hollandse lekkers!

Ingrediënten

- 1 ei

- 250 gram theebiscuitjes of mariakoekjes

- 50 gram cacao

- 250 gram margarine

- 250-300 gram witte basterdsuiker

- 1 zakje vanille suiker of een paar druppels vanille-essence

Bereidingswijze

Smelt de boter op een laag vuur in een steelpannetje en breek ondertussen de koekjes in klein stukjes. Ik deed het vroeger altijd met een theedoek en dan heel hard op je aanrecht slaan (leuk voor de kids). Bekleed een bakblik met huishoudfolie. Klop de suiker door de eieren en voeg de cacao toe, mix het geheel. Giet er de hete boter in en roer er snel de koekjes in kleine stukjes door en roer deze goed door zodat het suiker-cacaomengsel alle koek bedekt en je een donkere massa hebt. Giet het mengsel in het bakblik of in welke vorm je wil. Laat de arretjescake een nacht opstijven in de koelkast. Snijd de cake in kleine reepjes (maar dan blijf je snoepen) of rond deze tijd in kerstvormpjes. Je kunt ze ook gewoon in cakeplakken snijden maar maak ze dan iets dunner want het vult flink.

Wraps / tortilla's / burrito's / fajita's

2009-12-09T21:46:00.000+01:00

Wraps, tortilla's, burrito's, fajita's en taco's smaken allemaal overheerlijk en zijn supermakkelijk om te maken. Ik heb bijna altijd wel tomaten, roomkaas, gehakt en sla in huis. Ik geef je hierbij mijn basisrecept. Dit heb ik minimaal nodig om lekkere wraps te maken.

Onderaan staan de variatiemogelijkheden en die zijn uiteraard eindeloos. Ik kan wel zeggen dat wij hier thuis wel minimaal één keer per maand wraps eten. Uiteraard is het zo tussen de feestdagen door ook wel prettig om iets makkelijks te eten.

Ingrediënten

- 500 gram rundergehakt of 500 gram kipfilet in stukjes
- Taco kruidenmix Santa Maria of Tex Mex seasoning
- 50 - 100 ml water
- 2 grote tomaten
- 6 tortilla's
- 150 gram geraspte kaas
- halve krop ijsbergsla
- 2 eetlepels zure room of roomkaas
- schepje salsasaus (AH) of van Santa Maria/Casa Fiësta (naar keuze)

Bereidingswijze

Snijd de tomaat in blokjes en doe deze in een bakje. Rasp de kaas en doe deze in een bakje. Snijd de gewassen en gedroogde sla in smalle reepjes en serveer in een bakje. Serveer al deze bakjes op tafel.
Rul het gehakt of bak de kipfilet met wat olie in een wok of braadpan. Bak al roerend bruin.
Meng de kruidenmix met het vlees als het gaar is. Giet er wat water bij zodat het een goed mengsel is (wat je met een lepel op je tortilla kan scheppen).
Bevochtig de tortilla's met wat druppels water en verwarm ze in de magnetron (l minuut, 600 watt) of bak ze kort in de koekenpan. Vermeng de zure room met wat van de kruidenmix of serveer de roomkaas apart aan tafel (daarmee smeer je de tortilla’s in). Leg de warme tortilla's op je bord, smeer ze in met wat roomkaas, schepje sla, schepje gehaktvulling in het midden, beetje salsassaus, tomaat, kaas en vouw ze als een envelopje. Eerst de onderkant en dan de linkerflap en dan de rechter. De kunst is om ze zonder zo weinig mogelijk te morsen te eten. Smakelijk!

Variaties

- Een grote ui en teentje knoflook bij het gehakt bakken (gebruik ik eigenlijk altijd omdat ik die altijd wel in huis heb)
- Maïskorrels
- Paprika of om mee te bakken of er overheen
- Avocado in reepjes er tussen (of als guacamole)
- Kidney beans met het gehakt/kip meegebakken
- Verse koriander (voor door de zure room)

Voor tortilla's uit de oven

Meng het vlees of de kip met ui, paprika. Leg de tortilla's in een ovenschaal. Bestrooi ze met geraspte kaas en zet ze ca. 6 minuten in de oven, tot de kaas gesmolten is. Maak van de tomaat, maïs en sla een lekkere salade die je er apart bij serveert. Juist bij dit gerecht is het lekker om de creme fraiche met wat tacokruiden te mengen en er bij te serveren.

Als je de kluts kwijt bent en het verschil tussen alle wraps niet meer ziet dan kun je hier terecht.

Frambozenmojito

2009-12-08T00:03:00.003+01:00

Als ik de foto zie dan bedenk ik me dat dit eigenlijk meer een zomerse cocktail is. Maar iedereen wil wel een zomers gevoel hebben in de winter, niet? En een beetje alcohol kan ook geen kwaad om op te warmen met dit koude weer. Ook voor de cocktails heb ik het liefste gemakkelijke recepten. Deze is erg makkelijk en overheerlijk. Als je geen cocktailshaker hebt gebruik dan een thermoskan (wel een schone) waar je ijsblokjes en de ingrediënten in doet. Even schudden en smullen maar!!! Zoals je ook misschien wel hebt gemerkt ben ik dol op frambozen. Wil je flink wat kleur aan je mojito pers dan nog enkele framozen en meng het sap door je mojito. Suikersiroop maak je door zo veel mogelijk suiker op te lossen in water. Dus heel veel roeren. Zie je nog suiker op de bodem, gebruik dan alleen het water waar het in opgelost in. Ik heb het gewoon (ongekoeld) in een flesje in de kast staan. Altijd handig als we visite hebben en zin in een cocktail.
Ingrediënten

- 100 ml bacardi razz (met framboos)
- klein beetje suikersiroop
- 3 takjes munt met flink wat blaadjes
- 1 limoen
- 50 gram frambozen
- crushed ijs (in een keukenmachine fijnmalen of stukslaan ijs = in dichte plastic zak en meppen met deegroller)
- seven up of die van een nepmerk

Bereidingswijze

Knijp de limoen uit boven een glas en voeg de partjes toe samen met de muntblaadjes. Voeg de suiker toe en de suikersiroop naar smaak. Stamp alles eventjes goed aan (geen minuten lang stampen want als je muntblaadjes te fijn zijn is dat niet lekker). Voeg de frambozen toe en vul het glas tot driekwart met ijs. Voeg de bacardi razz toe en roer goed door. Vul aan met nog wat ijs en de seven up en eventueel het frambozensiroop. Serveer met een blaadje munt.

Vind je het niet lekker met hele frambozen er in (die kunnen er trouwens ook bevroren in) dan kun je ze ook alleen als siroop er in doen.

Bospaddenstoelensoep met room en mosterd

2009-12-07T17:01:00.004+01:00

Deze soep doet het altijd leuk met de feestdagen, alhoewel ik hem ook op een winterse, regenachtige en donkere zondagmiddag tevoorschijn kan toveren. Zorg dat je lekkere bospaddestoelen kunt vinden en gebruik die voor je soep. Het schijnt ook met gedroogde paddestoelen te kunnen maar daar heb ik geen ervaring mee. Deze bospaddestoelensoep vind ik simpel, makkelijk, feestelijk en lekker.

Ingrediënten

- 5 lenteuitjes of 3 sjalotjes
- 500 g gemengde paddestoelen
- 50 g boter
- 1 el gehakte tijm
- 4 dl kruidenbouillon
- 1 glas witte wijn
- 100 ml melk
- 200 ml kookroom (of houdbare slagroom) of een potje creme fraiche
- 1 el grove mosterd
- peper en zout

Bereidingswijze

Hak de lenteuitjes fijn en houd het groene gedeelte apart. Borstel 400 g paddestoelen schoon en snijd ze in stukjes. Verhit de helft van de boter en bak hierin de uitjes en paddestoelen 3 min. Voeg de tijm, bouillon, witte wijn en melk toe en kook zachtjes 10 min. Borstel de rest van de paddestoelen schoon (met een schoon en droog sponsje), snijd ze in plakjes en bak ze in de rest van de boter goudbruin. Pureer de soep met de staafmixer. Roer room, de gebakken paddestoelen en de mosterd erdoor en verwarm de soep. Voeg peper en zout naar smaak toe en bestrooi de soep met het groen van de lenteuitjes. Als je sjalotjes hebt gebruikt kun je ze met peterselie (diepvries of anders gedroogd) garneren.

Broodje martino

2009-12-06T02:23:00.004+01:00

Eigenlijk heet een broodje martino een broodje filet speciaal. Wil je een broodje martino speciaal dan beleg je ze met plakjes tomaat en gekookt ei. De belgen noemen het dan een smos martino. Over de belgen gesproken, daar hebben ze overheerlijke prepare dat is romige filet americain en naar mijn mening vele malen smakelijker dan de gewone filet. Als je dat dus weet te bemachtigen, dan zou ik dat zeker aanraden. Bij gebrek aan een vers uitje kun je ook zilveruitjes nemen. Dit broodje is trouwens overheerlijk als lunch na een avondje doorzakken. De pittige smaak pept je gelijk op!

Ingrediënten

- 1 wit stokbrood
- 1 bakje van ruim 100 gr filet americain
- 2 augurken
- 1 kleine ui
- mosterd
- ketchup (of hot ketchup)
- tabasco
- zout en peper

Bereidingswijze

Snijd het stokbrood doormidden en snijd ze overdwars open. Besmeer ze ruim met de filet americain. Hak de ui en de augurk fijn en strooi ze over de filet. Daarover een sheutje ketchup, mosterd en wat druppels tabasco, zout en peper.

Salade van peer met rucola en pijnboompitten

2009-12-05T20:15:00.010+01:00

Dit gerechtje kregen we ooit tijdens een etentje bij vrienden geserveerd en ik was er gelijk fan van. In de loop van de jaren heb ik er allerlei variaties van gemaakt, maar de klassieker die je hieronder ziet blijft m'n favoriet. Het is makkelijk, snel en het ziet er ook nog indrukwekkend uit. De combinatie van het zoet, het nootachtige en de scherpe kaas is overheerlijk. Het lijkt een beetje op het gerechtje van geroosterde peer maar dit ziet er heel anders uit op je bord, en geloof me dat het ook een heel andere beleving is. De dressings die daarbij genoemd staan gebruik ik ook bij dit gerechtje. Klik dus even terug als je dit wilt weten.

Ingrediënten

- 100 gram rucola
- 2 handperen
- 50 gram pijnboompitten
- 25 gram boter
- versgemalen (zwarte) peper
- 200 gram gorgonzola
- olijfolie + balsamico uit de dressingshaker
- 1 eetl. olijfolie

Bereidingswijze

Schil de peren en snijd ze in plakjes. Besprenkel ze evt. met citroensap. Rooster de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan goudbruin. Maak de dressing en doe deze over de rucola heen in een schaal. Verdeel de rucola over de borden. Leg daarop de verkruimelde gorgonzola, de partjes peer en pijnboompitjes.

Variaties

- gegrilde ontbijtkoek (bestrijken met olie en dan bakken)

- gebakken appel in plaats van peer

- geitenkaas, brie, gorgonzola met mascarpone of een andere blauwe aderkaas

- radijsjes dun in plakjes gesneden

- walnoot of geroosterde hazelnoot in plaats van pijnboompitten

- in plaats van rucola kies je voor veldsla of een zak rucolamelange

Kaasfondue

2009-12-03T20:27:00.007+01:00

Na het racletten en gourmetten kan een kaasfondue niet missen. Ik zal dit wel weer geen recept mogen noemen want het hoofdingrediënt komt uit een pakje, ja uit een pakje.

Ik vind dat geklooi met maizena, wijn, emmentaler en gruyere helemaal niks. Buiten het feit dat ik de kaas erg prijzig vind, ben ik ook van mening dat de smaak minder is. Maar zoals ik al eerder zei, valt over smaak niet te twisten.

Met broccoli, gebakken champignons, reepjes paprika en bruin en wit stokbrood vind ik hem het lekkerste. Je kunt er allerlei groenten naar smaak bij serveren. Wortel, komkommer, stukjes bleekselderij. Of augurk, cherrytomaatjes, zilveruitjes, ananas. Ik zou zeggen probeer het maar!

in het begin maakte ik de fondue trouwens ook niet in een fonduepan. Gewoon een oude pan op een theelichtje. Als je de fondue eerst op het vuur moet opwarmen en dan nog in een caquelon moet doen, dan zit je met een berg afwas en het slaat nergens op. Buiten dat vind ik het lekker om tussendoor het pannetje nog een keer op het vuur te zetten als de fondue is afgekoelt. De verhalen over de korst op de bodem vind ik maar niks. Een oude ovenschaal doet ook prima dienst. In het begin vond ik het schoonmaken vreselijk maar na een tijdje kwam ik er achter dat koud water toch wel echt het beste werkt. Na dit recept zal ik waarschijnlijk nooit meer in Zwitersland mogen komen, maar ik kan er niets aan doen.. ik vind het gewoon zo lekker! Kijk trouwens wel even welk merk je koopt, daar zit dus wel verschil in. Ik koop de Almhofer bij de AH. Nu ik toch zo lekker bezig ben. Dat van die thee er bij drinken vind ik ook onzin, lekkere franse wijn en smullen maar!!

Ingrediënten

- 1 pakje kaasfondue uit de supermarkt (Emmi)

- 1 teen knoflook

- verse peper

- groenten naar keuze

- stokbrood naar keuze

Bereidingswijze

Snijd alle groenten in stukjes. Snijd ook de stokbroden in partjes en snijd die weer door de helft. Warm de fondue op tot hij mooi glazig, zacht en goed gesmolten is.

Geroosterde peer met pancetta en geitenkaas

2009-12-02T00:29:00.009+01:00

Rond deze tijd van het jaar zijn er weer veel peren verkrijgbaar en dan vind ik het altijd heerlijk om voorgerechtjes als deze te maken. De rest van het jaar zit je met die onrijpe harde peren en nu zijn ze zo voordelig dat ik er altijd wel eentje over heb voor dit voorgerechtje. De combinatie van roomkaas, peer en rucola smaakt naar mijn mening altijd zalig.

Dressing maken:
De dressing waar je de rucola mee op smaak brengt kan een lekkere balsamicodressing zijn (olijfolie met balsamico in shaker) of een honingdressing (olie, azijn, honing in shaker). Neem altijd 3 delen olie en 1 deel balsamico. Uiteraard beiden met zout en peper en schudden maar. Heb je geen shaker, een oud jampotje met deksel doet het ook perfect!

Ingrediënten

- 2 handperen
- 4 plakjes pancetta of ontbijtspek of ander spek
- 75 gr zachte geitenkaas
- 1 eetl. peterselie, basilicum, rozemarijn
- rucola

Bereidingswijze

Hak de tuinkruiden fijn en prak ze door de geitenkaas en maal er wat peper over. Schil de peren (steeltje laten zitten) en halveer ze, hol met een theelepel het klokhuis eruit (kan ruim). Leg het kaasmengsel in de holte.
Wikkel een plak pancetta om de peer over het kaasmengsel. Leg ze in een ovenschaal en smeer ze in met olijfolie. Rooster de peren onder de gril of in heteluchtoven op 200°c. Verdeel de rucola in bordjes en schep de dressing erover (hou een beetje dressing apart). Leg de geroosterde peer op de rucola en schep nog een beetje dressing over de peer. Lekker om te serveren met pijnboompitjes (kunnen ook door de sla gemengd).

Pasta met spinazie, room en spekjes

2009-12-01T16:46:00.004+01:00

Dit gerecht heb ik in mijn studententijd voor het eerst gegeten. Omdat je als student best wat alchohol kan nuttigen was dit een nuttige bodem. Gelukkig ben ik dit recept nog steeds niet beu en maak ik er tegenwoordig wat variaties mee. Wat blijft is de spinazie a la creme en de spekjes. Sommige maken het met kipfilet, maar juist de combinatie van zout met de spinazie vind ik er lekker aan. De variaties vind je onder het recept. Kijk maar wat je zelf het lekkerste vind. Sommigen houden bijvoorbeeld niet van champignon of paprika. Anderen vinden spaghetti lekkerder dan fusilli en zo kan ik nog wel even doorgaan.

Ingrediënten

- 200 g spaghetti of een halve zak fusilli
- ½ pak spinazie à la crème (diepvries)
- 250 g champignons, in partjes
- 1 ui, gesnipperd
- 100 g geraspte kaas

- 50 gram roomkaas naturel

Bereidingswijze

Bak de spekjes uit en houd ze apart. Maak de pan schoon met een keukenpapiertje. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bak de ui en daarna de champignons in de pan. Voeg de spekjes toe en laat deze nog even meewarmen. Voeg vlak voordat je pasta gaar is de blokjes spaghetti er aan toe en laat dit ontdooien en opwarmen. Laat het mengsel nog even sudderen (niet laten koken). Roer de roomkaas er in schepjes doorheen en roer het door totdat het opgenomen is. Maal flink wat zwarte peper over de saus.

Proef even of het zout genoeg is, anders wat zout toevoegen. Laat alles goed doorwarmen. Giet de spaghetti af en verdeel over de borden. Schep er een flinke schep van het spinaziemengsel overheen. Direct serveren met de geraspte kaas

Variaties

- fusilli tricolore, eigenlijk kunnen alle soorten pasta hierbij (behalve de gevulde)

- champignons weglaten vervangen voor paprika of alleen met paprika

- de roomkaas vervangen door boursin, 1 bakje crème fraîche, mascarpone, kruidenkaas, geitenkaas etc.

- geraspte kaas vervangen door parmezaanse kaas (wel mindere hoeveelheid)

Zelfgemaakte kruidnootjes

2009-11-30T08:47:00.008+01:00

Het heerlijk avondje komt er aan. Jaaahaa, ik weet dat je deze dingen bij elke supermarkt of op elke straathoek voor een habbekrats kan kopen. Waarom zou je ze dan zelf gaan maken? Omdat zelfgemaakt altijd het lekkerste is, omdat je hele huis naar de nootjes gaat ruiken en omdat het leuk is om die kleine bolletjes te rollen en ze in de oven te zien gaan. Kinderen vinden dit ook fantastisch (en het deeg is lekker genoeg om van te snoepen). Houd je niet van de ronde vorm? Dan maak je er lekker vierkantjes van. Genoeg redenen dus. Vind je dat niet genoeg, ik zou zeggen ren naar de super want nu zijn ze er nog! Als je dit recept leest als het juli is dan heb je er gelijk nog een reden bij om dit te gaan maken. Ook als je in het buitenland woont is het toch fijn om de sinterklaassfeer in huis te halen. Wist je trouwens dat deze nootjes ook lekker zijn in de vanillevla of een custardpudding? Uiteraard smaken ze ook heerlijk in de pudding van frambozen Als je het dan snel wil doe je dat natuurlijk met gekochte kruidnootjes! Ik zag trouwens bij de Aldi een doos 'kruidnootjesmix' da's ook makkelijk. Het recept hoef ik eigenlijk niet te bloggen omdat het 'all over the internet' is maar toch. Mocht je toevallig op deze pagina beland zijn dan vind je hieronder het recept voor deze kleine rakkers.

Ingrediënten

- 100 gram boter

- 125 gram basterdsuiker(bruin of wit naar keuze)

- 1 eetlepel speculaaskruiden

- 250 gram zelfrijzend bakmeel

- 1 mespuntje zout

- 3 eetlepels melk

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 160 graden en vet de bakplaat in met margarine. Zeef het bakmeel, zout, basterdsuiker en speculaaskruiden boven een kom en voeg de boter en de melk toe. Kneed alles goed door elkaar tot een soepel deeg. Voeg eventueel nog wat melk toe wanneer het deeg te kruimelig is. Maak van het deeg kleine balletjes. Maak ze allemaal ongeveer even groot, anders worden ze niet goed tegelijk gaar. Leg ze op het bakblik en druk ze iets plat. Bak ze in 15 tot 20 minuten lichtbruin en gaar.

Smoothies

2009-11-29T01:33:00.004+01:00

Na m'n lassi volgt uiteraard mijn recept voor smoothies. Deze maak ik elke week wel een keer omdat ze gezond, lekker en makkelijk te maken zijn. Hier zijn ook echt veel variaties op maar ik zal je hier mijn favorieten noemen. Uiteraard komen de bevroren frambozen en aardbeien hier voor van pas, maar mijn favoriet zal ik hieronder geven. Ik gebruik nooit teveel ingrediënten, naar mijn mening bevordert dit de smaak niet en zoveel fruit heb ik ook niet altijd in huis. De banaan doet het goed in elke combi en de kiwi's mogen ook best wat rijper zijn dan normaal. Verse jus d'orange mag ook, je kan je smoothie ook altijd nog wat zoeter maken met wat honing (ook handig als je niet van vruchtensiroop houd). Ik ben benieuwd naar jouw favoriet!

Ingrediënten
- 1 banaan
- 1 kiwi (doormidden snijden en uitlepelen)
- vruchtensiroop naar keuze (karvan cevitam heeft heerlijke smaken zoals grapefruit, sinaasappel etc.)
- ijsblokjes en een scheutje water

Bereidingswijze
Vul je blender met de ingrediënten en zet hem aan. Als je smoothie te dik is kun je nog een scheutje water toevoegen. Zet je blender net zo lang aan tot je geen 'gekraak' van het ijs meer hoort. Dan kom je ook geen stukjes ijsblokjes tegen. Direct opdrinken. Heerlijk bij een zondag's ontbijtje.

Variaties
- met bevroren aardbeien of frambozen (scheelt weer in de ijsblokjes!)
- met de mangostukjes van de lassi
- met yoghurt
- met peer (of een perenijsje van festini, scheelt ook weer in de ijsblokjes)

Mangolassi

2009-11-28T02:12:00.019+01:00

Onlangs schreef ik het berichtje over de heerlijke curry met papadums
Ik vergat hier echter bij te vermelden dat je hier een overheerlijke mangolassi bij kunt drinken. Zeker als je curry lekker pittig is (met verse peper) dan is er niets lekkerder om dat met deze lassi te blussen. Ik ben zelf van mening dat je met een smoothie of lassi niet teveel moet doen, het verse fruit doet z'n werk en geeft toch de meeste smaak. Toch is het leuk om je lassi met een blaadje munt te garneren. Ook kun je de schilletjes limoen er tussen zien, maar ik maak hem ook vaak zonder. Ik zag op de markt heerlijke mango's en ik dacht ik ga ermee aan de slag.

Het is makkelijk om deze vers te kopen en in te vriezen (komt ze weer met haar vriezer!) maar je kan natuurlijk ook mango uit de diepvries kopen. Het is wel zo lekker om de lassi koud te drinken dus als je verse mango gebruikt zet het mengsel dan even in je vriezer en roer het regelmatig om voordat je het drinkt. Je kunt ook de sinaasappelsap in diepvriesblokjeszakjes doen en die laten invriezen. Dat doe je dan met het gehele mengsel in de blender en smullen maar!!! Of zal ik zeggen blussen maar??

Ingrediënten

- 2 grote rijpe mango`s (ca. 300 g) of stukjes diepvriesmango (van de AH)

- 150 ml volle yoghurt (magere mag ook)
- scheutje sinaasappelsap (naar smaak) of ijsblokjes van sinaasappelsap

- poedersuiker naar smaak

- beetje limoensap en limoenrasp (of citroen)

Bereidingswijze

Klop de yoghurt, het sinaasappelsap, limoen- of citroensap en -rasp en de poedersuiker door de mangopuree. Meng dit in je blender of keukenmachine. Je hoort een enorme herrie, dat hoort. Ook hoor je het ijs kraken. Als je dat niet meer hoort en je blender klinkt wat zachter dan is je lassi goed (dit geldt ook voor smoothies). Proef of hij zoet genoeg is. Verdeel de mangolassi over glazen, zet er rietjes of lange lepels er in en blussen bij je curry!

Frambozenbavarois

2009-11-27T00:25:00.007+01:00

Nu ik toch met frambozen en gelatine in de weer ben dacht ik opeens aan mijn frambozenbavarois. Leuk en makkelijk om te maken en het gerechtje komt pas op het bord tot leven. Maar je kan het in verschillende vormpjes laten opstijven of combineren met de limoenpuddinkjes Op de foto zie je de bavarois zonder saus, maar met het sausje smaakt hij wel het lekkerste. Leuk is ook om het toetje in 2 lagen te maken. Dan vul je de glazen of dessertcoupes met de helft limoen en de andere helft frambozen. Ook leuk met halve aarbeien aan de zijkant mee opgesteven in de koelkast en zo kan ik nog wel even doorgaan. Google maar eens op bavarois en je krijgt vanzelf inspiratie. Zelfs met een klein chocolaatje heb je al een heel ander dessert. Hier in ieder geval het basisrecept wat ik altijd gebruik. Als je dit onder de knie hebt is het voortaan een eitje om feestelijke toetjes voor je gasten maken.

Ingrediënten

- 500 gr frambozen + 225 gr frambozen

- het sap van 2 citroenen (apart geperst)

- 100 gr crème fraîche

- 120 gr poedersuiker + 50 gr poedersuiker

- 6 blaadjes witte gelatine + half blaadje gelatine

- 300 ml geklopte slagroom

- 40 ml water

Bereidingswijze

Het gerecht maak je in twee gedeelten. Eerst maak je de bavarois en erna maak je het sausje voor erbij. Pureer ongeveer 500 gram diepgevroren of verse frambozen met het sap van 1 citroen en zeef het, bewaar de saus. Klop de slagroom lobbig en zet het in de koeling. Week de gelatine ongeveer 10 minuten in koud water. Breng de saus met poedersuiker aan de kook en los geweekte gelatine op. Laat het geheel afkoelen tot kamertemperatuur en spatel er dan voorzichtig de crème fraîche en geslagen room door heen. Vul dessertglaasjes of een grote vorm met de bavarois vorm en laat het minimaal 6 uur opstijven.Voor de saus week je ook het blaadje gelatine ongeveer 5 minuten in koud water. Doe de 225 gr frambozen, citroensap en de suiker in een sauspan en zet op zacht vuur. Verhit het geheel maar blijf ondertussen goed doorroeren. Los vervolgens de gelatine erin op. In de blender pureren, zeven en vervolgens af laten koelen. Giet de saus in een garneerfles of kleine spuitzak met kleinste opening. Garneer de bavarois met de verse frambozensaus en wat verse frambozen en slagroom.

Kwarktaart met bosvruchten

2009-11-26T00:53:00.009+01:00

Eerder vertelde ik je al over de frambozen die ik in de vriezer bewaarde. Dat kan natuurlijk ook met bramen en aardbeien en met dit fruit kun je in de wintermaanden een overheerlijke bosvruchtenkwarktaart maken. Voor degene die geen vriezer vol fruit hebben kan ik je verwijzen daar de Appie want daar hebben ze het hele jaar door diepvriesbosvruchten. Houd je meer van bramen of frambozen, dan kun je uiteraard ook naar keus vruchten weglaten of toevoegen. In de zomer maak ik hem altijd met verse aardbeien, ook zalig. Verder gebruik ik bosvruchtenkwark (van de Aldi of Mona) maar je kan hem ook met naturelkwark maken. Dan roer ik de bosvruchten er wat langer door dan krijgt hij de mooie roze kleur. Als bodem kies ik het meest voor bastognekoekjes maar met mariakoekjes kan het ook. Het is leuk om ze zoals op de foto te garneren. Ik doe dit dan wel per gesneden punt. Dan blijft hij langer mooi in de koelkast. Wil je het laagje er ook bovenop gebruik dan taartina van Oetker.

Ingrediënten

- 500 gram bosvruchten (of 500 gram frambozen, 500 gram aardbeien, etc.etc.)

- 190 gr suiker (bij naturel kwark) bij bosvruchtenkwark minder gebruiken (150 gram)

- 900 gr kwark (2 bakjes van 450 gram)

- 11 blaadjes gelatine

- het sap van 1 citroen of van een halve sinaasappel

- 250 ml slagroom

- 300 gr bastogne koeken

- 50 gr roomboter

- vorm 26 cm doorsnee

Bereidingswijze

Laat de boter in pannetje op laag vuur laten smelten. De bastognekoekjes fijnmalen (als je geen keukenmachine hebt doe ze dan in een theedoek en sla daar flink met een deegroller op). Roer de gesmolten boter erbij en doe dit vlug. Doe het kruimelmengsel in een vorm druk dit plat met een lepel. Zet het bakblik in de koelkast zodat de bodem kan opstijven. Laat de gelatine wellen in een bakje met koud water. Zet het citroensap in een pannetje op het vuur. Knijp de gelatine uit en los dit op in het citroensap. Doe de kwark in een kom en meng hier het gelatinemengsel doorheen. Roer de vruchten er doorheen en spatel er dan de geklopte slagroom doorheen. Schenk dit mengsel in de taartvorm op de bodem. Laat de taart minimaal 3 uur afkoelen en opstijven in de koelkast. Leuk is het dus om te garneren met wat verse frambozen, bramen, aardbeien en slagroom. Succes verzekerd op je verjaardag!

Hamrolletjes met rucola

2009-11-25T01:04:00.006+01:00

Ik geloof niet dat er een gemakkelijker voorgerecht bestaat dan deze. Als je kleine rolletjes maakt (gewoon de ham door de helft snijden) dan is het ook een lekker hapje. Maar als ik deze rolletjes op een bordje serveer dan is er niemand aan tafel die raar opkijkt of dit niet smakelijk vind.

Ingrediënten

- 8 plakjes parmaham of andere ham

- 50 gram roomkaas

- klein teentje geperst knoflook

- vers gemalen peper en zout

- rucola

Bereidingswijze

Meng de roomkaas met de knoflook en peper en zout. Leg de plakjes op het bord en smeer er wat roomkaas op. Leg er flinke plukken rucola op en zorg dat ze uitsteken. Rol de rolletjes op en serveer ze.

Gehaktballen van de receptenfan

2009-11-24T21:20:00.010+01:00

In het recept van het gourmetten zag je ze al staan maar ik bedacht me dat ik dit recept nog helemaal niet gelogd had! Ik zal jullie het hier dan maar snel geven. Ik geloof trouwens niet in de recepten met een ei, melk en met beschuit. Dat wordt hier thuis altijd een vreselijke plakboel en ik zal eerlijk bekennen dat ze gewoon dan mislukken! Die 3 ingrediënten zul je in dit recept dan ook niet vinden. Ik vind het ronduit geklooi met zo'n beschuit en dat glibberige ei. Zoals je weet houd ik van makkelijk en snel, en dat zijn deze balletjes dan ook!

Ingrediënten

- 500 gram rundergehakt
- 1 klein uitje gesnipperd
- 5 eetlepels kruidenpaneermeel van Haust
- peper en zout
- knoflook geperst of gedroogd voor de liefhebber

Bereidingswijze

Meng alle ingrediënten door elkaar en kneed er balletjes van ter grootte van een golfballetje. Je kunt ook oma's formaat gehaktballen maken, maar dan duurt het gewoon wat langer voor ze klaar zijn en met die kleintjes kunnen er lekker veel in je koekenpan en zijn ze snel gaar. Ook gaan je tafelgenoten niet discussiëren wie er de grootste mag opeten.

Wij eten hier thuis graag Hollandse pot. Gewoon gekookte aardappelen met groente en dan deze gehaktballetjes. Lekker vinden we bloemkool of verse spinazie. We maken er meestal lekker veel balletjes van zodat we de volgende dag het gehakt op brood kunnen eten of weer als avondeten maar dan met gebakken aardappels (handig als je de dag ervoor wat meer aardappels kookt) en stoomgroenten (van de Aldi) maar uiteraard kun je groenten naar keus nemen. Het is alleen zo dat die stoomgroenten binnen een paar minuten in de magnetron klaar zijn en je dus alleen de aardappeltjes hoeft te bakken. Lekker en snel.

Varieren kan, meng voor wat pittige balletjes wat sambal er doorheen. Chili con carne kruiden smaken er ook goed door.

Gourmetten

2009-11-23T16:52:00.012+01:00

Nu ik mijn raclette-recept heb gegeven is het logisch dat hier mijn gourmet-recept volgt. Voor grote groepen gourmetten kun je gewoon naar de slager of de super en dan haal je zo'n pakket en dan ben je klaar. Ook zag ik laatst bij de Aldi een gourmet-pakket van een kilo, misschien dat ik die eens ga proberen. Maar dit recept kan ook voor grote groepen. Het is in ieder geval supervoordelig én ik vind het veel smakelijker dan de voorverpakte paketten. Je staat wel iets langer in de keuken, maar ik heb het idee dat als ik met familie ga gourmetten we toch met de hele groep staan te snijden en te hakken dus dan kan dat vlees er ook nog wel bij. Maak ik het met manlief, dan vries ik de rest in porties in en dan kunnen we gourmetten wanneer we willen, ook door de week en dat vind ik juist zo leuk aan dit zelfverzonnen recept. Dan snijden we wat tomaat, wat paprika, bakken een broodje en het vlees, rood wijntje er bij en dan zijn we gezellig op een doordeweekse dag aan het smikkelen.

Ingrediënten
Vlees:
- halve kilo rundergehakt
- halve kilo kipfilet
- 2 biefstukjes
- pittige worstjes (merguez)
- bacon
- filetlapjes

Voor er bij:
- paprika in reepjes
- tomaat in plakjes
- ui in ringen en gesnipperd
- dé kruidenboter
- salade
- stokbrood
- gekookte aardappel in stukjes
- champignons in plakjes
- courgette in plakjes
- sausjes (zie idee bij de mosselsausjes en de cocktailsaus van het broodje gezond smaakt er ook lekker bij)
- peper en zout uit de molen zet je op tafel

Bereidingswijze

Snijd de groenten, bak het stokbrood af en dek de tafel. Kruid de ene helft van het gehakt en maak er kleine balletjes van. Kruid de andere helft van het gehakt met peper en zout en maak van die helft ook balletjes. Druk de balletjes plat in je hand na het rollen, dat bakt sneller en makkelijker. Van de andere helft maak je rolletjes en daar doe je de reepjes bacon omheen (vooral mijn moeder is dol op blinde vinken bij het gourmetten). Knip de kipfilet in stukjes zo groot dat ze makkelijk in het pannetje passen maar ook weer niet te groot zijn. Over het knippen trouwens het volgende; een schaar zijn eigenlijk 2 messen aan elkaar verbonden. Schaf voor jezelf bij een kookwinkel een schaar aan van een goed merk en knip je kip en je biefstuk voortaan en je zal nooit meer anders willen. Ik weet niet meer van wie ik het idee heb maar mij zie je niet meer staan klungelen met een mes door de pezen van kip of biefstuk. Goed, weer verder met het recept. Knip de worstjes in 3 stukjes (of koop kleine) en de filetlapjes kunnen ook wel doormidden geknipt. Knip uiteraard de kip als laatste als je alles bewerkt. De schaar gaat trouwens na gebruik altijd direct de vaatwasser in. Schik de vleesjes op borden en zet ze pas op het einde op tafel.

De groenten hierboven zijn uiteraard naar keuze. Houd er iemand bij jullie thuis niet van courgette of iets dergelijks, dan neem je dat uiteraard niet! Wij plukken hier thuis doordeweeks wat we in de koelkast hebben. Manlief is fan van paprika en ik van tomaat, die hebben we dus altijd wel in huis.

Wij gourmetten hier thuis altijd direct op de plaat. Dan heeft iedereen lekker veel ruimte. We vetten de plaat alleen aan het begin in met een beetje olie op een keukenpapiertje. Het vet van het vlees bakt de rest wel. In de bakjes doen we soms een omeletje of een pannenkoek (leuk voor de kleintjes aan tafel). We eten er trouwens ook wel eens aardappelsalade bij, of huzarensalade kijk maar wat er bij jouw familie goed in gaat.

Als vlees kun je uiteraard ook een varkenshaasje in stukjes snijden. Als je dit één keer hebt gemaakt bedenk je vanzelf zoveel variaties, dat ging hier ook zo. In het 'basis' gourmetrecept zit bij ons thuis in ieder geval het gehakt, de kipfilet en de biefstuk. We kopen hier thuis altijd grootverpakkingen gehakt en kipfilet en dat vriezen we in zakjes van 200 gram in. Eerst knippen we de kipfilet en die blokjes vriezen we in. Het gehakt doen we gekruid en ongekruid ook in porties in de vriezer en dat biefstukje kan in z'n geheel. Als het dan ontdooid is dan knip ik het in 4-6 stukjes en ben ik klaar.

Om een vet huis te voorkomen zetten wij hier het gourmetstel pas laat aan. Het is namelijk snel warm. Ook gaat het zodra de laatste stukjes vlees in zicht zijn uit want op de hitte kun je nog prima even iets bakken. Gelukkig hebben we een raam naast de eetkamertafel, zet anders gewoon de deur open als je het teveel wordt.

Raclette

2009-11-22T12:28:00.005+01:00

Bij dit recept blijkt maar weer eens dat over smaak niet te twisten valt. Manlief vind dit namelijk niet te eten. Hij houd ook niet van kaasfondue dus ik heb me er al bij neergelegd. Dit wordt dus vaak genuttigd in gezelschap van een paar vrienden (als manlief met de vrinden op pad is) en een of meerdere flessen witte wijn genuttigd.. Sorry voor die onzin over thee bij raclet. Wij houden hier van vet en veul. Het gevolg is wel dat we hierna altijd bijna ontploffen en dat scheelt weer aan bonbons bij de koffie of hapjes bij de borrel hahaaha! Ga trouwens voor de raclettekaas naar de AH, sommige Jumbo-winkels hebben het ook wel. Wij eten wel een pakje per persoon (bij erge honger) maar over het algemeen kun je met 1 pakje voor 2 personen vooruit.

Ingrediënten

- 500 g nieuwe aardappels of mooie aardappels in de schil
- 1 bakje augurken in stukjes gesneden
- 1 bakje zilveruitjes
- 3 pakjes raclettekaas (a 250 g)
- 1 wit en 1 bruin stokbrood

Bereidingswijze

Boen de aardappels schoon, snijd ze in vieren en kook ze in gezouten water in 15-20 minuten gaar. Laat de schil er dus aan. Ik bereid ze ook wel in de magnetron, maar ik geloof dat niet iedereen fan van de magnetron is. Snipper het uitje. Zet het gourmetstel aan en leg de kaas in de bakjes onder het grill-gedeelte. Je kunt naar smaak eerst het uitje in het pannetje bakken. Laat het kaasje over je broodje over je aardappel glijden en eet het op met de zilveruitjes, aardappel en augurk.

Pasta carbonara (die niet mislukt)

2009-11-21T20:07:00.009+01:00

Het heeft bij mij even geduurt voordat ik dit recept onder de knie had. Eigenlijk was ik gewoon niet snel genoeg en heb ik te vaak geknoeid met room. Dat zijn de geheimen van een goede pasta carbonara. Ik maak hem altijd met verse spaghetti, maar kies je pasta naar smaak. Het sjalotje is trouwens ook naar keuze. Vaak laat ik deze halverwege. Eigenlijk is het beste geheim van deze pasta de verse ingrediënten. Ik heb wel eens bacon gebruikt, was niet vies maar pancetta heeft meer smaak. Gebruik ook geen gedroogde peterselie of gedroogde pasta. Als je het doet, doe het dan goed. En geniet dan als een echte Italiaan van deze overheerlijke pasta. Ik weet zeker dat je dan net als ik verkocht zult zijn en hem nooit meer anders wil eten en wil maken!

Ik lees op internet overal superveel verschillende recepten voor pasta carbonara. Met room, zonder room, met ei, zonder ei, met melk (?) met weetikveelwatallemaal. Hier heb je mijn recept en ik krijg hier nooit klachten, hij plakt goed, heeft goede verhoudingen en (het belangrijkste) hij is smakelijk.Het alleralleraller belangrijkste bij pasta carbonara is je timing. Het moment van je pasta afgieten en de saus maken is cruciaal. Daar kun je geen seconde in verspillen want daarmee valt of staat je gerecht.

Pancetta, dat is Italiaans ontbijtspek, maakt ook verschil maar omdat ik weet dat het in Nederland niet overal verkrijgbaar is gebruik ik zelfs soms ook spekreepjes. Niet van die waterige van de supermarkt maar lekkere van de slager. Wat altijd belangrijk bij het koken is, is dat je je ingrediënten van te voren klaar hebt staan en bij de hand hebt. Dat geldt ook voor deze pasta.

Ingredienten

- 2 eierdooiers, geklopt

- 150 gram pancetta (Italiaans ontbijtspek)

- 4 el goede olijfolie

- 2 sjalotjes fijngesneden

- 4 el fijngesneden peterselie

- ca. 100 gr. geraspte parmezaan en/of pecorino kaas

- vers gemalen peper en zout naar smaak

- 250 gr. pasta

Bereidingswijze

Kook de pasta volgens de verpakking, al dente. Bak de pancetta in de olijfolie met de sjalot tot geurig op laag vuur. Meng de eierdooiers met de kaas. Meng dit snel bij de gare pasta en meng het ook snel. Voeg als laatste het spek bij de hete pasta en roer goed door. Voeg als laatste de peterselie toe. Meteen serveren!

Broodje gezond met zelf gemaakte cocktailsaus

2009-11-20T13:23:00.003+01:00

Eigenlijk mag dit broodje niet 'gezond' heten maar ik dacht als jullie cocktailsaus lezen je dat zelf al wel uit hadden gevonden. Dit broodje haalde ik altijd bij m'n lievelingsbroodjeszaak maar nu deze gesloten zijn moest ik zelf gaan uitvogelen hoe je dit maakt. Bij deze deel ik hier m'n favoriet!

Ingrediënten

- half stokbrood
- 1 gekookt ei in plakjes
- plakjes kaas (gewoon belegen of jong, naar smaak)
- schouderham flinke plak of 2 plakjes
- kropsla
- tomaat in plakjes
- komkommer in plakjes
- gesnipperd uitje
- augurk in stukjes
- alfalfa voor de garnering
- bieslook
- mayonaise
- ketchup
- theelepel cognac of whiskey

Bereidingswijze

Meng de mayonaise met de ketchup en de drank. Snijd het stokbrood open en beleg het met de blaadjes sla. Leg er de ham bovenop en daarna de kaas. Dan volgen de plakjes tomaat en komkommer. Snijd de ei in plakjes en leg die hier bovenop. Peper en zout en dan volgen de uitjes en de augurk. Giet hierna de cocktailsaus er royaal overheen en garneer met de alfafa.

Dadels met spek

2009-11-19T23:45:00.009+01:00

Als ik visite krijg dan vind ik het altijd leuk om ze een paar tapas voor te schotelen. Ik denk dat deze tapa degene is die ik het eerste heb geleerd en waar ik ook het meeste succes mee heb behaald. Simpel maar oh zo lekker.

Ingrediënten
- 24 dadels
- ca. 150 gram geitenkaas
- 24 plakjes gerookt ontbijtspek

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de dadels overlangs open en haal de pit eruit. Vul de dadels met stukjes geitenkaas. Rol de gevulde dadels in de plakjes ontbijtspek. Doe de dadels in een ovenvaste schaal en zet ze ca. 10 minuten in een voorverwarmde oven en serveer ze warm. Je kunt ze ook in een koekepan bakken. Sommigen adviseren een cocktailprikker in de dadel maar als je de onderkanten (dus waar het spek overlapt) eerst bakt dan zijn bij mij de prikkers overbodig.

Variaties

- zonder geitenkaas
- stop een amandel tussen de dadel
- chorizoworst in de dadel
- salami in de dadel
- kruidenkaas
- gevuld met brie
- gevuld met kruidenkaas
- met gekruid spek
- klein drupje honing op het einde over de dadels

Gerookte zalm met roomkaas

2009-11-18T00:29:00.000+01:00

Ook al weer zo'n heerlijk hapje wat bij feestjes en partijen bij ons op tafel verschijnt. Van deze kleine rolletjes blijf je eten. Het leuke is dat er op dit hapje allerlei variaties zijn en ik zal er hier een paar noemen. Het basisrecept staat hieronder.

Ingrediënten
- 400 gram gerookte zalm
- boursin

Bereidingswijze
Leg de plakjes gerookte zalm op plastic (of aluminium)folie en besmeer ze met het kaasmengsel.Rol door middel van het plastic folie de zalm op tot een rolletje (net als een sushimatje) en laat het in de koelkast enkele uren opstijven.Snijd er kleine stukjes van en serveer eventueel op toastjes.

Serveertips
- Met een spriet bieslook
- Met tuinkers
- Plattere rondjes en dan op een toastje, stukje roggebrood, rondje witbrood
- Zelfgemaakte kruidenroomkaas
- Met MonChou
- In een tortilla gerold als rolletje of schuin doorsnijden vervolgens rechtop zetten
- Met blaadjes sla er tussen gerold (kropsla, rucola etc.) als voorgerecht
- Met witbrood er tussen gerold
- Met ham er tussen gerold
- Als vierkantje in laagjes
- Op een stuk komkommer
- Gerold in een reep komkommer of een reep courgette

Feestelijke puddinkjes van limoen

2009-11-17T00:07:00.005+01:00

Eigenlijk zou dit een heel zomers toetje moeten zijn. Maar in de zomer eet ik toch eigenlijk altijd andere desserts. Op de een of andere manier asocieer ik dit dessert met de feestdagen. Je kunt het ruim van tevoren maken en na een avond flink tafelen is dit een heerlijke laatste verfrissing. Het leuke is er ook aan dat je zelf kan kiezen hoe groot je de porties maakt. Het is afhankelijk van de glazen, schaaltjes of kopjes waar je dit toetje in stort. Leuk om mee te expirimenteren want hoe kleiner de vorm hoe meer toetjes en als je geluk hebt hou je er nog een over voor de volgende dag!

Geen paniek als je geen limoen hebt, ik gebruik dan gewoon citroen. Zelfs als ik geen verse citroen of limoen heb durf ik dit toetje te maken. Dan gebruik ik gewoon het sap uit een flesje (geconcentreerd) welke je voor een habbekrats bij de super kunt halen. Altijd handig, want kwark of yoghurt heb ik altijd wel in huis. Ook kun je met het fruit varieren. Op de foto zie je de framboos er in zitten (die leg je dan in het glas of kopje voordat je het mengsel er in giet). Ik serveer ze er meestal leuk naast en als ik geen fruit in huis heb dan maak ik een sausje van limoen met honing en dat giet ik er overheen. Anders maak je een sausje van wat jam of diepvriesfruit. Werkt net zo makkelijk en evenveel succes. Voor de feestdagen is dat blaadje munt wel feestelijk, kun je gelijk de mojito's mee maken die je aan je gasten voert als ze binnenkomen. Als je genoeg mojitos maakt dan zit de stemming er al vast snel in!!

Ingrediënten

- 3,5 blaadjes gelatine
- 75 gram poedersuiker
- 0,75 dl limoensap
- 75 gram kwark
- 2,5 dl slagroom
- 1 klein bakje aalbessen, of 1 bakje frambozen, aardbeien, bramen of naar keuze

Bereidingswijze

Week de gelatine ongeveer 5 minuten in koud water. Klop de poedersuiker door de kwark. Sla de slagroom bijna stijf. Knijp de gelatine uit en los deze op in 2 eetlepels kokend water (van het vuur af) tesamen met de limoensap. Meng de gelatine door het kwarkmengsel. Meng de slagroom er voorzichtig doorheen. Spoel de vormpjes om met koud water. Schenk het mengsel in de vorm en laat ze in ca. 4 uur opstijven. Stort de puddinkjes op gebaksbordjes of wat grotere (ontbijtbordjes) en garneer met de vruchten eventueel nog wat toefjes stijfgeslagen, gezoete slagroom naar keuze.

Krijg je de puddinkjes moeilijk uit de vormpjes houd dan het vormpje heel even in heet water of duw met je vingers het puddinkje uit het vormpje.

Kip en groenten uit de oven

2009-11-16T00:07:00.004+01:00

Dit is echt een zelf verzonnen gerecht maar inmiddels een klassieker hier in huis. In het begin had ik er best wat moeite mee om zo'n grote kip in de oven te stoppen maar als je bedenkt dat hij er alleen maar een uur in hoeft en dan gewoon goed is dan is dit echt het makkelijkste recept wat je ooit zult maken.

Ingrediënten

- hele kip
- sambal
- olijolie
- 4 grote aardappelen of 1 zak aardappelpartjes
- Courgette in dikke plakken
- 2 uien in parten
- Bospeen door midden gesneden
- zout en peper
- 2 bollen knoflook
- Verse peper en zout
- Evt. rozemarijn

Bereidingswijze

Smeer de kip in met de sambal. Wees niet bang dat je teveel gebruikt of dat het een heet gerecht wordt want je proeft niets van de scherpe kant van de sambal terug. Echt niet!
Leg de kip in het midden van de ovenschaal. Zet de kip alvast in de voorverwarmde oven. Snijd de groenten. Haal de schaal er uit en leg er de aardappelpartjes erom heen daar door heen de groenten. Maal er zout en peper uit de molen overheen. Besprenkel het met olijfolie en meng het met je handen door elkaar (kun je ook vooraf doen en dan alles in de warme ovenschaal naast de kip gieten). Zet het gerecht terug de oven van 200 graden.

Combinaties

- Met tomaat (kleine trostomaatjes)
- Zonder wortel
- Met groenten naar keuze, gebruik stevige zoals pompoen, venkel etc.
- Meng de knoflooktenen er met schil en al doorheen. Heerlijk om straks over je aardappels heen uit te knijpen. - Met de andere bol knoflook vul je de kip
- Snijd de aardappelen met schil en al in parten van 4
- Voeg de rozemarijn pas een kwartier voordat het gerecht gaar is toe. Anders worden de naaldjes zwart en zijn ze niet meer lekker
- Uiteraard kan het gerecht ook met kippendijen (voordelig) of kippenpoten. Maak het niet met kipfilet want dan wordt het te droog.
- Serveer het met een sambasaus of mayonaise bij de aardappelen.
- De kip kan uiteraard ook zonder de groenteschotel gegeten worden maak er dan verse aardappelpuree en vers gemaakte appelmoes bij, heerlijk!!

Zelfgemaakte remouladesaus

2009-11-15T02:58:00.001+01:00

Bij een broodje visstick hoort een overheerlijke remouladesaus. Nu moet ik je eerlijk bekennen dat ik het verschil tussen remouladesaus en ravigottesaus niet weet (als jij het wel weet hoor ik het graag). Ik weet wel dat ik die sauzen uit een potje niet te eten vind. Dan eet ik nog liever m'n broodje zonder saus. Dit sausje smaakt overigens ook goed bij gefrituurde inktvisringetjes en bij een gebakken visje.

Ingrediënten

- 1 ei
- 1 zure augurk
- 1 ansjovis (blik)
- 1 eetlepel kappertjes
- halve ui
- 2 eetlepels gehakte bieslook
- 1 eetlepel citroensap 1dl mayonaise 2 eetlepels yoghurt

Bereidingswijze

Breng in een pan water aan de kook en kook hierin het ei 9 minuten. Laat het dan schrikken onder de koude kraan, pel het ei en snijdt het in stukjes. Maak de ui schoon en snipper deze fijn. Snijdt de augurk en ansjovis in kleine stukjes. Roer in een kom de mayonaise en de yoghurt door elkaar en meng er de ui, augurk, ansjovis, kappertjes, bieslook en citroensap door.

Broodje visstick

2009-11-14T22:12:00.010+01:00

In één van de grote bijbels van Jamie Oliver las ik het recept voor een broodje visstick en sindsdien zijn wij hier thuis verkocht. Vroeger werd het een broodje hamburger maar deze heeft het wel gewonnen. Het sausje wil nog wel eens wisselen want ravigotte- of remouladesaus is natuurlijk ook niet te versmaden. Zie http://receptenfan.blogspot.com/2009/11/zelfgemaakte-remouladesaus.html voor een recept voor deze saus.

De broodjes vis van de McDonalds vind ik ook lekker hoor. Maar 'there's no place like home' en deze vind ik dan ook net iets 'gezonder'. Genoeg gekletst nu. Probeer dit broodje gewoon eens op een druiligere zondagmiddag.

Ingrediënten

- 4 Vissticks
- 2 zachte broodjes met sesamzaad
- 1 eetlepel mayonaise
- 1 eetlepel mosterd
- Blaadje sla (lekkerste is rucola)
- eventueel tomaat of komkommer naar keuze

Bereidingswijze

Bak de vissticks zoals je gewend bent. Wij bakken ze hier thuis met wat boter. Snijd de broodjes open en smeer de ene kant in met de mayonaise en daar overheen de mosterd. Leg op de andere kant de rucola (en de tomaat) en leg hierop de gebakken vissticks (2 per broodje) en smullen maar.

Gegratineerde mosselen met kruidenboter

2009-11-12T17:49:00.010+01:00

Dit recept moet ik wel nu hier achteraan plaatsen. Gegratineerde mosselen zijn een overheerlijk voorgerecht. Ik maak het echter niet als ik geen mosselen heb gegeten. De mosselen die ik overhoud na het eten bewaar ik in wat vocht in een bakje in de koelkast. Bewaar ook wat van de mooiste schelpen in een bakje (de helft van de schelpen van het aantal mosselen dat je hebt). Bewaar ook een stuk van het stokbrood. Zo kan ik de volgende dag heerlijk van deze gegratineerde versie genieten.

Ingrediënten

- zelfgemaakte kruidenboter
- 150 gram geraspte gruyère of een andere pittige kaas
- stokbrood of geroosterd witbrood of paneermeel
- evt. nog wat extra peterselie

Bereidingswijze

Verwarm de grill. Breek de schelpen en was ze. Leg de schelpen in een ovenschaal. Leg in elke schelp een mossel met daarop een stukje kruidenboter. Bestrooi lichtjes met paneermeel of de broodkruim. Leg er een beetje kaas op. Zet de schoteltjes onder de hete grill (of in een hele hete oven) tot het paneermeel mooi goudbruin is. Je kunt de boter ook laten smelten en er dan een compleet mengsel van maken. Ik roer dan de boter, het broodkruim en de kaas door elkaar en leg dat op de mossel.

Het makkelijkste blijft het stuk stokbrood van de dag ervoor. Dat is nu keihard en in je keukenmachine wordt dit prima broodkruim. Heb je de mosselen met frites gegeten neem dan wat witbrood. Als ik witbrood of stokbrood over heb dan laat ik het hard worden (in de oven) en dan maal ik het door m'n keukenmachine. Het broodkruim bewaar ik in een hersluitbaar zakje in de vriezer en dan heb ik altijd paneermeel bij de hand.
Gruyére is trouwens niet verplicht hoor, ik gebruik vaak gewoon belegen als ik niet veel tijd heb.

Had je nu geen zin om de kruidenboter te maken. Gebruik dan gewoon wat roomboter, een geperst teentje knoflook en wat peterselie en maak het zoals hierboven.

Mosselen

2009-11-11T15:57:00.015+01:00

Ik kan niet vaak genoeg mosselen eten. Als het seizoen begonnen is dan kan ik niet wachten om ze te halen. Het liefste vers bij de visboer of in Yerseke maar aangezien dat niet altijd kan dan doet de supermarkt het ook vaak goed. Kijk altijd goed of ze er mooi uitzien en was ze goed. Ik zet ze altijd zo snel mogelijk in een schone emmer met koud water en die zet ik (als het buiten koud is) ook een paar uur buiten. Dan kunnen ze nog wat 'spugen'. Koop er alsjeblieft geen mosselgroenten of zo'n kruidenmix bij want daar gaan ze niet beter van smaken.

Het verhaal over die 'r' in de maand vind ik trouwens grote onzin. Dit jaar begon het seizoen al begin juli en in augustus vond ik ze zaaaalig. Daar zitten beiden geen 'r' in naar mijn weten. Ik eet ze eigenlijk tot december, daarna vind ik ze gewoon minder worden, maar ieder z'n mening. Ik kreeg ook nog wel eens discussie over de vraag of er wel of geen wortel in het recept moet. Het zou ze zoet maken. De ene keer doe ik ze er wel door en de volgende niet. Hieronder vind je in ieder geval mijn recept en de ingrediënten die ik iedere keer gebruik. Neem ook een grote pan. Ik kook altijd maximaal een kilo per keer. Als ik alle ingrediënten gesneden heb dan maak ik er 2 aparte bergjes van en zo hoef ik tussen het eten door ook niet nog te gaan staan snijden. Ik snijd alles lekker fijn want dan gaan de groenten tussen de mosselen in de schelp zitten net zoals op de foto.

Ingrediënten

- 1 kg mosselen per persoon (in dit geval 2 kg)
- 2 flinke uien
- 1 grote prei
- 2 teentjes knoflook
- 2 blaadjes laurier
- flinke lepel peterselie (potje diepvries)
- flesje bier of glas witte wijn
- verse peper en zout
- olie en boter

Bereidingswijze

Snipper de uien fijn (zo fijn mogelijk). Snijd de prei in halve ringetjes en was ze. Smelt de boter tesamen met de olie in de mosselpan. Voeg de ui toe en bak deze glazig. Voeg de prei toe en roer nog even goed. Tot slot de geperste knoflook er door. Voeg het laurierblaadje toe en dan de mosselen, zet het vuur hoog. Maal flink wat peper boven de mosselen en wat zout, voeg ook de peterselie toe. Giet daarover de wijn of het bier en zet het deksel op de pan. Laat ze koken (zie hieronder) en serveer direct met stokbrood of versgebakken frites. Vergeet niet wat van de groenten tussendoor uit de pan te vissen en op te lepelen!

Over het koken gaan ook allerlei verhalen rond. Ik gooi ze in de pan en doe het deksel er op. Als ze dan koken (dan zie je de bubbels tussen de schelpen) dan schud ik ze. Dan laat ik het weer even koken en dan zijn ze al klaar. Als ze te vroeg zijn dan proef je het omdat ze dan nog te zilt smaken. Maar vlak daarna zijn ze al gaar. Kook ze in ieder geval niet te lang want dan krijg je van die taaie kabouteschoenzooltjes!

Sausjes
Ik koop altijd zakjes saus (sorry échte koks!) van Calvé. De Napolitana en de Festival zijn hier thuis favoriet. Ook kochten we hier eens de kerriesaus van maar die maak ik nu zelf met kerriepoeder en yoghurtmayonaise. Bij het stokbrood doe ik wat kruidenboter (ook zelfgemaakt) daar kunnen je gasten ook tussendoor dan van smikkelen. Het sausje wat hier staat is ook erg lekker er bij!

Combinaties
Die zijn er nogal wat. Kijk maar eens rond op het web. Wortelen doe ik er dus ook vaak gewoon doorheen. Ook selderij of venkel smaakt er goed bij. Qua kruiden zijn er ook veel opties. Tijm of dille wordt ook wel gebruikt. Ook kun je room in je gerecht toevoegen of ze met een kerriesaus maken. Ik ben eerlijk als ik zeg dat ik vaak het basisrecept maak. Mosselen zijn al zo bijzonder van smaak dat ik van mening ben dat je er niet teveel mee aan moet klooien.

Tot slot m'n laatste tip over mosselen. Als je ze aan het eten bent en je hebt het gevoel dat je er genoeg gegeten hebt stop dan. Als je door eet (omdat de pan leeg moet) dan word ik er misselijk van en hoef ik ze de komende tijd niet meer te eten. Als je op tijd stopt kun je ze de volgende dag bij wijze van spreken weer eten. Het is bij mij dan zo dat ik de week er op er altijd al weer zin in heb. Bovendien vind je hierna een recept voor wat je met de mosselen moet doen die je over hebt, dus maak je geen zorgen dat die verloren gaan.

Ik heb dit bericht trouwens juist op deze dag gepost want ongeacht alle berichten eet ik mosselen van juli tot nu. In december en in het nieuwe jaar smaken ze absoluut niet meer. Hier trouwens nog een filmpje over mosselen. Ik ben het niet met alles eens wat deze beste man zegt maar hij heeft wel passie voor mosselen, en daar draait het helemaal om!

Zelfgemaakte kruidenboter

2009-11-10T20:37:00.010+01:00

Tegen deze boter kan geen enkele boter vanuit de supermarkt op. Ik gebruik hem voor bij het gourmetten, voor bij de mosselen, voor op een biefstukje, gewoon op een stukje vers stokbrood. Zorg dat je de boter lekker op tijd uit de koelkast haalt zodat hij zacht is en je de kruiden er door kunt mengen. Hij blijft in de koelkast trouwens lang houdbaar.

Ik maak hem ook wel eens in de rode variant. Dan pak ik zongedroogde tomaatjes of een stuk paprika uit een potje en die hak ik heel fijn en voeg ik toe. Ziet er ook nog extra feestelijk uit. Gebruik trouwens echt alleen roomboter, met margarine is het echt niet te eten. De kruiden heb ik meestal vers uit de tuin of uit een potje. Die knip ik boven de boter nadat ik ze gewassen heb. Als ik die niet heb dan neem ik ze uit de diepvries.

Ingrediënten

- 1 klein teentje geperste knoflook
- 2 eetlepels peterselie
- 1 eetlepel bieslook
- 75 gram roomboter (zonder zout)
- versgemalen peper
- zeezout

Bereidingswijze

Meng de ingrediënten met elkaar en roer ze goed door. Maal er de peper overheen en roer er zout naar smaak door.

Geitenkaas met parmaham

2009-11-09T00:42:00.010+01:00

Dit vind ik zo'n verschrikkelijk lekker hapje dat ik het elke dag wel kan eten. Ik heb het uit een tapasreceptenboek en sindsdien maak ik ze ook vaak zonder dat ik er andere tapa's bij maak (wat natuurlijk met iedere tapa kan). Ik koop m'n ingrediënten altijd bij de Appie (AH) maar als je een goede supermarkt hebt dan kun je er ook vast mee uit de voeten.

Ingrediënten

- parmaham

- blokje geitenkaas of (nog lekkerder) geitenkaas met honing (versafdeling AlbertHeijn)

- vers gemalen zwarte peper

Bereidingswijze

Nou die laat zich al raden haha!! Snijd de geitenkaas in blokjes en wikkel ze om met stukjes parmaham. Maal er de verse peper overheen en smullen maar!! Als ze geen honinggeitenkaas hebben dan is een klein scheutje honing op de geitenkaas ook erg smakelijk. Ook een klein beetje tijm er overheen strooien smaakt heerlijk.

Ben je niet zo'n hamfan? Het kan uiteraard ook met gerookte zalm of een ander vleeswaar naar je keuze.

Op de foto is het mooi geserveerd met een beetje rucola maar door de week kan ik me soms niet bedwingen en eet ik elke dag een stukje (of twee) van deze blokjes. Krijg je gasten en wil je het mooi serveren dan is dit, of op een amuselepel, een leuk idee.

Vruchtencake die altijd lukt!!

2009-11-08T23:02:00.003+01:00

Lang heb ik gezocht naar een recept voor een cake mét vruchten maar op de 1 of andere manier mislukte die altijd. Toen kwam ik op het web een recept voor pruimentaart tegen en toen ik die maakte was ik voor eens en voor altijd verkocht. Maak de taart met je favoriete vruchten of de vruchten waar jij fan van bent. Rond deze tijd maak ik hem het meeste met appel (omdat die nu veel verkrijgbaar zijn) maar in september is hij vaak met pruimen uit m’n oven gekomen. Hartje winter is hij met perziken uit blik makkelijk. Als de peren rijp zijn is dat ook zalig en ga zo maar door. Met kleinfruit heb ik hem nog nooit gemaakt, maar als ik dit heb gedaan hoor je er van! Als de vruchten niet zo zoet zijn (pruimen of peren) doe je ze voordat je ze door het cakebeslag doet even in de poedersuiker. Het mooiste van dit recept vind ik dat het niet uitmaakt hoeveel vruchten je gebruikt. De ene keer had ik nog maar 12 pruimen over en daarvoor had ik er wel 2x zoveel. Ook met appels is dat zo. En toch lukt de cake iedere keer, fantastisch!

Ingrediënten
- 12 (ca 900 gr) grote rijpe pruimen of 22 kleine (of nog meer!!) of abrikozen, of 2 appels of 3 peren, perziken, nectarines etc.etc.
- 150 g gesmolten boter
- 3 eieren
- 150 gr kristalsuiker
- 1 tl vanille-essence (of vanillepoeder)
- 250 gr bloem
- 1,5 tl bakpoeder
- 100 ml melk
- extra suiker en boter

Bereidingswijze
Ronde bakvorm (taartvorm 24 cm) invetten (kwastje zonnebloemolie)
Bloem zeven
Boter voorzichtig in een pannetje op laag vuur laten smelten
Oven op 180 gr voorverwarmen. Als de oven te hard gaat (taart ziet er na 20-30 min al gaar uit) dan nog afdekken met aluminiumfolie en toch uur in de oven laten staan! (evt. oven daarna op 170 graden zetten)
Pruimen wassen, halveren en pit verwijderen, eventueel nogmaals halveren (schil kan er aan blijven) Met appels, appels in partjes snijden
Eieren loskloppen met suiker en vanille-essence tot een schuimig geheel is
Gezeefde bloem en bakpoeder erdoor spatelen (niet meer kloppen)
Gesmolten boter en de melk erdoor
Dun laagje deeg in de vorm gieten, driekwart van de pruimen/appels erop/in het deeg drukken en dan de rest van het deeg. Bovenop de laatste pruimen leggen (met schil omlaag) en licht indrukken. Naar wens nog wat suiker over het beslag strooien
Een uur in de oven.
Lekker met slagroom of poedersuiker

Ananastoetje

2009-11-08T14:51:00.005+01:00

Na de zuurkoolschotel had ik nog best wat ananasschijven over. Daar ging ik mee aan de slag voor het dessert. Nu was die schotel na 25 minuten loeiheet dus lief en ik zaten flink te blazen. Dan is het wel lekker dat je iets hebt om te blussen. Buiten dat was onze oven ook nog loeiheet dus waarom niet van de gelegenheid gebruik maken?

Ingrediënten

- 4 ananas schijven uit blik

- rum

- bruine suiker

- kaneel

- vanilleijs

Bereidingswijze

Meng alles door elkaar en zet het in de oven. Na 5 min in een loeihete oven is dit al gaar. Anders zeker wel 10 minuten laten staan. Ik heb ze nu in een schaaltje gedaan en dan het bolletje ijs er over laten smelten. Je kunt echter ook pakketjes maken met aluminiumfolie.

Variaties

Met gewelde rozijnen (rozijnen in de rum laten wellen!), amandelen, créme fraiche, kaneelijs,

Zuurkoolschotel uit de oven

2009-11-08T14:29:00.007+01:00

Mijn liefste vind zuurkool vaak 'te zuur' als ik er dus een gewone stamp van maak dan zit hij te gruwelen. Daar heb ik nu gelukkig de oplossing voor. Ik was de zuurkool of ik gebruik het vocht van de ananas zodat het allemaal wat zachter en zoeter wordt. Zelf houd ik wel van de zure zuurkool (what's in a name!) maar voor degene die minder fan zijn is dit misschien een idee.

Op een oud weblog vond ik dit recept en ik moest hard lachen. Ik maak namelijk mijn schotel altijd op deze manier!! Waarom zou ik dan hier (het zoveelste) dit recept typen? Nou omdat ik het altijd met alleen spekjes maak. Mijn liefste heeft er het liefste zoveel mogelijk vlees in dus die versie met gehakt komt hier ook langs. Als je trouwens die ananassen er zo niet mooi op vind dan kun je ze er gewoon in stukjes doorheen doen.

Laatst kwam hij met het idee om ook rookworst er in te doen en toen moest ik toch even op de handrem. Alhoewel ... als je de rookworst in plakjes snijdt en er in plaats van de spekjes of het gehakt doorheen doet dan is het ook wel weer een toppertje. Ook kun je de stukjes worst bovenop doen tesamen met de ananasringen. Kortom inspiratie op het net genoeg voor zuurkoolschotels (zie ook eerdere bericht over ovenschotels). Ik geef je hier toch maar m'n topper en ik zou zeggen klik hier eens op om voor jezelf te kijken waar jij fan van wordt.

Hier is de mijne:

Ingrediënten
- zuurkool

- gehakt

- uien

- spekjes

- ananasschijven

- aardappels

- roomboter en melk voor de aardappelpuree

- peper en zout

Bereidingswijze

Zet de aardappels op en laat ze goed doorkoken zodat je er puree van kan maken. Bak de spekjes uit en leg ze apart. Bak het gehakt en kruid het naar eigen smaak (met chili con carne kruiden is lekker). Bak er een paar uien in mee. Verdeel de koude (gewassen of ongewassen) zuurkool op de bodem van je ovenschaal. Verdeel daarover de spekjes en het gehakt. Maak je aardappelpuree met een flinke klont boter en melk. Pak een spatel en spatel de puree in elke hoek van de ovenschaal. Als alle randen gevuld zijn werk je naar binnen. Duw de ananaschijven in de puree. Als je het lekker vind kun je ook nog geraspte kaas door de puree doen.

25 minuten in een hete oven. Lekker als het buiten fink koud is.

Broodje hotdog

2009-11-08T14:20:00.003+01:00

Ik zei al eerder dat ik geen culinair wonder ben. Ik kan dus ook gewoon lekker van slechte dingen genieten én ze hier op mijn blog posten. Heerlijk! Of we dit nu een recept moeten gaan noemen is misschien wel twijfelachtig, maar lekker is het wel! Zelf ben ik echt dol op de hotdogbroodjes van de HEMA. Ik ben er zelfs zo dol op dat ik wel eens een pak (die kun je in de winkel kopen in het koelvak) koop en die dan heerlijk oppeuzel. Wat ik niet direct opeet bewaar ik in m'n koelkast. Het broodje doe ik dan in folie of in een hersluitbaar zakje (toppits zipper, erg handig). Een broodje halve rookworst met hotdogsaus is trouwens het summummmmm.... Maar goed, hier dus geen recept van het HEMA-broodje maar een 'recept' van een broodje wat ik in Amerika heb gegeten en waar ik sindsdien helemaal verkocht aan ben.

Ingrediënten

- zacht broodje
- ketchup
- mosterd
- gehakte augurk
- zuurkool
- gebakken uitjes
- hotdogs

Het broodje
Het kan ook met pistolet maar bij mij schuift dan alles er uit (weet iemand toevallig hoe je het dan moet eten? geldt ook voor hamburgers met harde broodjes, in mijn optiek onmogelijk!) Ik vind trouwens de broodjes van de IKEA ook superlekker. Tja, soms hoeft het allemaal niet zo moeilijk.

De uitjes
Ik gebruik gebakken uitjes uit de indonesische keuken. Lekker om tussen die sappige worst een krakend uitje te horen. Als jij meer fan bent van gebakken uienringen of een vers gesnipperd uitje; be my guest!

De worst
Koop hotdogs in een blik of zoek in verschillende supermarkten naar dé hotdog. Dit is natuurlijk wel het belangrijkste onderdeel van je broodje dus belangrijk dat het lekker smaakt. Gebruik in dit geval geen unox worstjes. die vind ik normaliter erg lekker, maar toch wel gewoontjes. Je supermarkt heeft vast wel een of ander buitenlands merk hotdog worstjes, probeer die gewoon. Houd je niet zo van dit soort worstjes maar wel van die Duitse worstjes, tja, dan neem je die. Het wordt wel een compleet andere hotdog zo, maar ieder z'n ding zeg ik altijd maar.

Zuurkool
Gewoon zo uit het zakje een beetje zuurkool pakken (heb je gelijk een excuus om de schotel te maken) die plukjes doe je op je broodje.

Volgorde
Worstje, augurk, zuurkool, uitjes, mosterd, ketchup en hap, slik, weg!

Snelle hachee met rode kool en aardappels

2009-11-05T00:24:00.004+01:00

Op een gewone doordeweekse dag moet een hardwerkend mens ook gewoon fatsoenlijk eten. Met dit recept schotel je jezelf en je disgenoten een goede winterse kost voor. Het voordeel voor jou is dat je geen uren in de keuken hoeft. Het gehaktmengsel kun je al ruim van tevoren maken, makkelijker kan bijna niet!

Ingrediënten

- Halve kilo gehakt
- Kruidenpaneermeel
- 2x 20 gram boter
- 3 uien, in halve ringen
- 1 zakje kruidenmix voor hachee
- Aardappels voor 4 personen
- Pot rode kool met appel (of zonder en zelf toevoegen)
- Peper en zout

Bereidingswijze
Draai van het gehakt kleine gehaktballetjes met peper, zout,een beetje kruidenpaneermeel en wat knoflook (naar wens) en bak ze in de 20 gram boter op hoog vuur rondom bruin. Als je geen zin hebt in balletjes dan rul je het gehakt gewoon en voeg je de kruiden toe. Je krijgt dan wel echt een prutje, maar net zo lekker. Voeg de uien toe en bak ze lichtbruin mee. Voeg de hacheekruiden en flink wat water (ongeveer halve liter) toe en stoof de balletjes met een deksel op de pan in 20 minuten gaar. Kook ondertussen de aardappelen. Schep de rodekool in een pan met de 20 gram boter en stoof de kool afgedekt zachtjes ca. 10 minuten. Serveer de balletjes of het gehaktprutje met de gekookte aardappelen en de rodekool.

Nog sneller is dit met aardappelpuree of voorgekookte krieltjes. Door de rode kool kun je naar smaak nog appel toevoegen of cranberry of abrikozen. Kijk maar waar je trek in hebt!

Appelflappen zoals ze er bij de bakker uit zien

2009-11-04T00:09:00.004+01:00

Voor de echte chefs op het internet zal dit een stom recept zijn. Maar ik moet je zeggen dat ik vind dat niet iedereen lekkere appelflappen kan maken! Vaak zijn het veel te rauwe en aan de onderkant natte of harde flappen. Mijn geheim is een laagje custard op de bodem en lang genoeg in de oven bakken natuurlijk.

Ingrediënten

- Pakje Koopmans bladerdeeg
- 2 appels
- 50 gram bruine suiker
- 50 gram rozijnen (evt. tijdje laten wellen in lauwwarm water)
- 1 ei
- snufje kaneel

- custard

Bereidingswijze

Schil de appels, snijd ze in partjes, verwijder het klokhuis en snijd de partjes in blokjes. Meng appelblokjes, suiker, kaneel en rozijnen goed door elkaar met een houten lepel. Lege een laagje custard op de plek waar het appelmengsel gaat komen. Schep op elk plakje bladerdeeg een hoopje van dit mengsel. Maak met een kwastje de randen van de deeglapjes vochtig en vouw de lapjes dicht. Druk de randen aan met een vork. Bestrijk de appelflappen met wat losgeklopt ei, bestrooi ze met witte basterdsuiker en bak ze 25 min. in een voorverwarmde oven (200°c).

Gebakken witvis met gegrilde worteltjes en aardappelpuree

2009-11-03T22:52:00.003+01:00

Uiteraard krijg je weer een makkelijk én snel recept van me. Ik houd erg van koken maar als het even kan dan wel het liefst zo snel mogelijk klaar. Ik zag in de supermarkt overheerlijke bospeen liggen en dan moet ik altijd aan dit recept denken. Heerlijk om op een doordeweekse dag te eten maar ook voor je gasten is dit geen gerechtje waar je je voor hoeft schamen.

Ingrediënten
- diepvriesvis (kabeljauw, tilapia of pangasius)
- kruidenpaneermeel van Haust of eigen viskruiden
- 1 bos bospeentjes
- aardappelpuree
- olie en wat boter om in te bakken
- vers gemalen zwarte peper

Bereidingswijze
Schil de aardappelen en zet ze op het vuur. Laat ze goed gaar koken. Kies peentjes van gelijke dikte (niet te dik) Schil de bospeentjes met een dunschiller of schrob ze schoon onder de kraan. Snijd het loof tot op 2 cm van de bovenkant af. Halveer de wortels in de lengte. Warm de grillpan voor, schep de bospeen om met 2 eetlepels olie, zout en peper naar smaak en grill ze in de pan zodat ze een mooi streepje krijgen. Zet de pan daarna zachter zodat ze nog ietwat door kunnen garen. Dep de visfilets droog met keukenpapier en bestrooi ze met zout en peper, wentel ze daarna in een klein laagje paneermeel of in je eigen kruiden/paneermengsel. Verhit de boter en de olie in een pan en bak de filets in 8-10 minuten gaar, zo lang mogelijk op 1 kant bakken want als je ze te vaak omdraait gaan ze stuk. Maak de puree met de mixer, een beetje melk, zout en peper en een klontje roomboter. Schep de puree op een bord in het midden. Leg de visjes er tegenaan en garneer de worteltjes er mooi bij.

Dit gerecht kun zelfs je supersnel maken door kant en klare aardappelpuree te kopen, maar meestal maak ik de aardappelpuree gewoon vers. Dat vind ik toch het lekkerste. Als je aardappelpuree te simpel vind dan kun je nog wat zwarte olijven toevoegen voor de smaak of je puree naar eigen smaak maken.

Snelle én langzame erwtensoep

2009-11-02T23:35:00.007+01:00

Van mij mag de winter losbarsten. Ik vind het al hardstikke koud buiten en bij mij is de trek naar stampotten, dikke truien, open haard, sinterklaas, skiën en ga zo maar door, losgebarsten. Als ik dat dan heb, laat ik het dan ook maar gelijk goed doen; dus met erwtensoep!

Voorheen stond ik daarvoor eeuwen in de keuken te klungelen met grote botten met vlees, grote winterwortelen, veel groenten en een hoop gedoe. Omdat ik geen eeuwen de tijd heb maar de erwtensoep uit een blik echt niet te knagen vindt wil ik hem toch graag zelf maken (en dan nog een beetje invriezen) ben ik echt dolblij met dit recept. Ik ben er zelfs zo'n fan van dat ik hem nooit meer op de 'ouderwetse' manier maak. Maar ik vind dat eenieder zelf mag kiezen wat hij of zij graag wil maken. Daarom zal ik hieronder de beide recepten geven. Dan mag je lekker zelf uitmaken wat jouw favoriete recept gaat worden! Het oude recept is echt van grootmoeder, dus die schreven in die tijd alleen de ingrediënten op en dan moest je het verder maar uit zoeken. Daar kun je echter wel soep voor 12 man van maken. Bij de nieuwe staat er gelukkig wel wat meer uitleg bij, dit is voor een pan vol.

The old slow way:

Ingrediënten
1 + 1/2 pak spliterwten
1 grote knolselderij
5 preien
1 winterwortel
1 kg ribbeltjes
1 rookworst of meer
4 bouillonblokjes runder
2 kruidenbuiltjes (honig)
stukje gerookt spek
peper en zout

Bereidingswijze
eerst ribbetjes, bouillonblokjes, kruidenbuiltjes 1 uur laten trekken
dan : spliterwten, knolselderij, winterwortel, prei erbij. Dit weer laten pruttelen ongeveer 1 uur. Alles is dan zeer zacht.

De ribbetjes eruit en het vlees van het bot afhalen.
peper en zout erbij op smaak, rookworst het aller laatst erbij.

The new fast way: (mijn favoriet!)

Ingrediënten
1,5 uien, 1 zak spliterwten (500gram), 3 bouillonblokjes, 1 grote schouderkarbonade of 2 kleine, 25 gram margarine, 1 zakken soepgroente, 1 grote aardappel of 2 kleine in blokjes gesneden, evt. 1 wortel in kleine plakjes, 1 rookworst van Unox, eventueel zout en peper.

Bereidingswijze
Bak de in ringen gesneden uien samen met de schouderkaronades in de margarine. Zorg dat het vlees gaar gebakken is en de ui iets meer dan glazig.

Vul de pan met 1,5 liter kokend water (uit de waterkoker). Kook het water en voeg de bouillonblokjes de spliterwten en de karbonade toe. Later ook 2/3 van de soepgroente en de grootste stukken aardappel toevoegen.

Zodra de spliterwten voldoende uit elkaar gevallen zijn de karbonades met de vleesvork eruit vissen en het vlees van het bot in kleine stukjes snijden. De pan van het vuur nemen en de erwten met de staafmixer gladmixen.

Zet de pan terug op het vuur en zet het vuur zo hoog dat de soep pruttelt, wel goed roeren. Voeg de groente toe (rest soepgroente + evt. wortel), de kleinste stukjes aardappel en de worst in plakjes. Na 10 minuten de kleine stukjes schouderkarbonade er bij. Nog 10 minuten laten koken. Klaar!!

Voor beide recepten geldt dat je de spliterwten uiteaard eerst een paar uur kan laten weken, dat scheelt zeker in de bereidingstijd. Ook over de staafmixer ontstaan soms discussies. Dat is uiteraard ook je eigen keuze. Ik vind dat het een mooie, gladde en romige soep geeft. Lekker met roggebrood en katenspek.
Bij het eerste recept haak ik tegenwoordig al af als ik 5 preien zie.. pff wat een werk. Maar goed, suit for yourself!!