Surinaamse roti

Roti, een gerecht met kip, Surinaamse kerrie, kousenband, ei en aardappel. Als je het nog nooit gegeten hebt dan weet je niet waar ik het over heb. Maar als je je hart verloren hebt, dan vind je hier het recept. Over dit recept hoef ik geen discussie want ik heb het van een Surinaamse vriend zijn moeder. Toen ik voor het eerst het recept las dacht ik pfffff! Maar inmiddels heb ik het al vele malen gemaakt en het is supersimpel. Je gooit alle ingredienten op de juiste volgorde in een pan en laat het 2-3 uurtjes op een zacht pitje gaar worden en klaar!! De volgende dag smaakt het bij ons (net als erwtensoep) nog lekkerder.

Om dit recept te laten slagen moet je 2 dingen doen. Je gaat naar de toko en haalt daar kerrie. Denk nou niet, dat spul heb ik ook in een potje want in de kerriewereld zijn er vele smaken. Je haalt hindoestaanse kerrie (massala surinami) en anders vraag je het bij de toko, of je gaat naar een andere toko, maar je moet deze hebben. Lees anders maar verder.... Koop als je nog bent blijven hangen ook gelijk de rotivellen (pannekoekjes) bij de toko. Meestal liggen ze in de diepvries maar ze verkopen ze ook vers. Als je het echt officieel wil doen kun je ook de kousenband en spitskool meenemen. De kousenband vervang ik vaak voor haricots vert (uit de diepvries) of verse. Nu rond deze tijd is er weer volop spitskool dus ik sla meestal een berg in en na het blancheren heb ik kleine zakjes gevuld met spitskool en kousenband. Je kunt trouwens de rotivellen ook zelf maken, maar dan sta je echt heel lang in de keuken.. dat vind ik net een stapje te ver en een berg gedoe.

Verder is de volgorde van het bereiden belangrijk. Ik gooide eerst alles door elkaar, maar dat heeft wel een bepaalde belangrijke volgorde. Genoeg gekletst hier het recept.

Ingrediënten

- 4 kippendrumsticks of 2 kippendijen (met koksmes door midden hakken zodat je 4 delen kip krijgt)
- 2 uien
- 5 tenen knoflook geplet (evt doormidden gesneden)
- 1 zakje soepgroente
- 1 blikje tomatenpuree
- 2 kippenbouillonblokjes
- 3 á 4 eetl. hindoestaanse kerrie (massala surinami)
- 4 flinke aardappelen

- driekwart liter kokend water
- 2 eetl. Sambal of gesnipperd pepertje/madam Jeannette peper
- olie en boter

- gekookte eieren

- kousenband/haricots verts

- spitskool

Bereidingswijze

Haal (als je dat wil) het velletje van de kip. De kippendijen kun je met een koksmes door midden hakken zodat je 4 delen kip krijgt. Verwarm olie en boter in een pan. Bak de kip hierin om en om bruin. Haal de kip uit pan en bak in het overgebleven vet de ui tot deze zacht is, halverwege de knoflook en als die zacht is doe je daarna de soepgroente er bij. Voeg de tomatenpuree toe, de bouillonblokjes en tot slot de kerrie toe. Nu plakt alles in de pan aan elkaar en met zacht vuur heel even in laten trekken. Doe de gebakken kip er weer terug in. Kook het water in de waterkoker. Voeg de in tweeën gesneden aardappelen. Vul de pan aan met water tot het gerecht helemaal onder water staat. Laat dit minimaal 1½ uur zachtjes pruttelen. Pel de hardgekookte eieren en voeg ze toe in de pan. Laat nog een half uur op zacht vuur staan (wel regelmatig roeren). Serveer met de roti, gekookte spitskool en gekookte kousenband.

Tips

Je kan er ook twee handjes bevroren boontjes bij doen zodat ze in de roti verwerkt zitten. Dat doe je gelijk met de aardappelen. De spitskool? Die kun je fijn snijden en kort koken, een minuut of 5 totdat ze zacht is en in het kookvocht kook je daarna de eieren (handig!). Dit doe ik allemaal tussendoor en de spitskool en de rotibladen verwarm ik in de magnetron of oven voordat de roti gaar is. De leukste tip is dat als je de afzuigkap niet aan zet je hele huis heeeeerlijk naar de roti ruikt!!!